Description
Verrines framboise mascarpone et meringue, un dessert frais et gourmand, facile à réaliser et parfait pour toutes les occasions. Un vrai plaisir pour les papilles !
Ingredients
Scale
- 500g de framboises fraîches ou surgelées (si surgelées, décongelez-les et égouttez-les bien)
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- 2 blancs d’ufs (à température ambiante)
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Quelques meringues (achetées ou faites maison)
- Quelques framboises supplémentaires pour la décoration
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour la compotée de framboises)
Instructions
- Dans une casserole, mélangez 400g de framboises avec le jus de citron.
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Laissez mijoter 10-15 minutes, en écrasant légèrement les framboises.
- Goûtez et ajoutez du sucre glace si nécessaire.
- Laissez refroidir complètement.
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille (facultatif) jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Réservez au frais.
- Préchauffez le four à 90°C.
- Battez les blancs d’ufs en neige, puis ajoutez le sucre en poudre progressivement.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Pochez des petites meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez et faites cuire pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
- Éteignez le four et laissez les meringues refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte.
- Émiettez des meringues au fond de chaque verrine.
- Ajoutez une couche de compotée de framboises.
- Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.
- Répétez les couches.
- Terminez par une couche de crème au mascarpone.
- Décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe (facultatif).
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
- Pour une compotée plus lisse, mixez-la après cuisson.
- Vous pouvez utiliser d’autres fruits (myrtilles, mûres, fraises).
- Ajoutez des biscuits émiettés (spéculoos, sablés) pour plus de gourmandise.
- Préparez les verrines à l’avance (24h maximum).
- Ajustez la quantité de sucre glace selon votre goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes