Name: Verrine Tarte Citron Meringuée : Recette Gourmande Facile
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g Spéculoos (pour la base croustillante); 150 g Jus de citron (fraîchement pressé de préférence); 150 g Sucre (pour la crème au citron); 80 g Beurre (pour la crème au citron); 3 Œufs entiers (pour la crème au citron); 2 feuilles Gélatine (à faire tremper dans de l'eau froide); 1 cuillère à soupe Fécule de maïs (pour la crème au citron); 120 g Sucre (pour la meringue italienne); 3 Blancs d'œufs (pour la meringue italienne); 10 g Fécule de maïs (pour la meringue italienne); 1 cuillère à café Jus de citron (pour la meringue italienne)

Verrine Façon Tarte au Citron Meringuée, un classique indémodable revisité pour une expérience gustative tout simplement divine. Qui n’a jamais succombé au charme acidulé et réconfortant de la tarte au citron meringuée ? Ce dessert emblématique évoque des souvenirs de douceurs d’enfance, de repas de famille chnon-alcoholic aleureux, et d’instants de pur plaisir. Ce que nous aimons tant dans cette gourmandise, c’est l’équilibre parfait entre l’acidité vive du citron, la douceur réconfortante de la meringue et le croustillant de la base. La beauté de la Verrine Façon Tarte au Citron Meringuée réside dans sa présentation élégante et moderne. Elle permet de déguster chaque couche séparément ou de mélanger les saveurs en une seule bouchée exquise. Ce qui la rend véritnon-alcoholic aleement spéciale, c’est la possibilité de retrouver tous les arômes et textures de la tarte traditionnelle, mais dans un format plus léger et sophistiqué, parfait pour clore un repas en beauté ou pour s’offrir un petit plaisir à tout moment de la journée. Préparez-vous à être émerveillé !

Ingrédients:

250 g de Spéculoos (pour la base croustillante)
150 g de jus de citron (fraîchement pressé de préférence)
150 g de sucre (pour la crème au citron)
80 g de beurre (pour la crème au citron)
3 œufs entiers (pour la crème au citron)
2 feuilles de gélatine (à faire tremper dans de l’eau froide)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour la crème au citron)
120 g de sucre (pour la meringue italienne)
3 blancs d’œufs (pour la meringue italienne)
10 g de fécule de maïs (pour la meringue italienne)
1 cuillère à café de jus de citron (pour la meringue italienne)

Préparation de la Verrine Façon Tarte au Citron Meringuée

Étape 1: Préparation de la Base Croustillante

Pour commencer notre délicieuse Verrine Façon Tarte au Citron Meringuée, nous allons nous occuper de la base qui apnon-alcoholic portera ce croquant tant apprécié. Prenez vos 250 g de Spéculoos. L’idéal est de les réduire en miettes très fines. Vous pouvez utiliser un mixeur pour obtenir une poudre homogène, ou bien les placer dans un sac congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Le but est d’avoir une texture qui ressemble à de la chapelure. Une fois que vos Spéculoos sont réduits en miettes, mettez-les de côté dans un bol. Cette base sera notre fond de tarte express et sera déposée au fond de chaque verrine. Sa saveur épicée se mariera à merveille avec la douceur et l’acidité de la crème au citron.

Étape 2: Réalisation de la Crème au Citron Gourmande

Passons maintenant à la préparation de la crème au citron, le cœur de notre verrine. Dans une casserole, mélangez les 150 g de jus de citron frais avec les 150 g de sucre destinés à la crème et la cuillère à soupe de fécule de maïs. Fouettez bien le tout pour dissoudre la fécule et éviter les grum extracteaux. Ajoutez ensuite les 3 œufs entiers. Mettez la casserole sur feu doux et commencez à remuer constamment avec un fouet. Il est crucial de cuire cette préparation à feu doux et de ne jamais cesser de remuer pour obtenir une crème lisse et onctueuse. La fécule va épaissir le mélange, et lenon-alcoholic porter vont apporter de la richesse. La cuisson prend générnon-alcoholic alement quelques minutes, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu. Incorporez immédiatement les 80 g de beurre coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit parfaitement homogène et brillantnon-alcoholic porterst ce beurre qui va apporter le côté soyeux à notre crème. Laissez ensuite tiédir la crème au citron. Pendant ce temps, prenez vos 2 feuilles de gélatine que vous avez fait tremper dans de l’eau froide. Essorez-les bien pour enlever l’excès d’eau et ajoutez-les à la crème au citron tiédie. Mélangez énergiquement pour qu’elles se dissolvent complètement. La gélatine va permettre à notre crème de prendre une consistance plus ferme dans la verrine.

Étape 3: Montage des Verrines – La Première Couche

Il est temps de commencer le montage de nos verrines ! Prenez vos verrines individuelles. Disposez une généreuse couche de miettes de Spéculoos au fond de chaque verrine. Vous pouvez utiliser le dos d’une petite cuillère pour bien tasser les miettes afin de créer une base compacte et agréable en bouche. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture “tarte” que nous recherchons. Ne soyez pas trop timide avec la quantité, car cette base est la signature de notre dessert. Une fois cette première couche bien répartie et tassée, versez délicatement la crème au citron tiédie sur les miettes de Spéculoos. Remplissez les verrines à environ deux tiers de leur hauteur avec la crème. Laissez un espace suffisant en haut pour la meringue. Réservez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème commence à prendre et à raffermir grâce à la gélatine.

Étape 4: Préparation de la Meringue Italienne Éthérée

Maintenant, préparons la partie la plus aérienne de notre Verrine Façon Tarte au Citron Meringuée : la meringue italienne. C’est une meringue cuite, donc plus stable et moins risquée que la meringue française. Dans une petite casserole, mettez les 120 g de sucre et 40 ml d’eau (vous pouvez ajouter cette mesure d’eau dans les ingrédients s’il vous plaît). Faites chauffer ce sirop à feu moyen sans remuer. Pendant que le sirop chauffe, commencez à monter les 3 blancs d’œufs en neige dans un grand saladier. Une fois que les blancs commencent à être mousseux, ajoutez la cuillère à café de jus de citron. Cela va aider à stabiliser la meringue. Surveillez la cuisson du sirop. Il doit atteindre une température de 118°C (ou “petit boulé”). Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester en laissant tomber une goutte de sirop dans un verre d’eau froide : elle doit former une petite boule souple. Dès que le sirop atteint cette température, retirez-le du feu et versez-le en filet continu sur les blancs en neige, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne avec un batteur électrique. Versez le sirop sur le bord du bol, et non directement sur les fouets, pour éviter les projections. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante, ferme et complètement refroidie. Elle doit former des pics qui se tiennent bien. C’est cette texture légère et brillante qui couronnera nos verrines.

Étape 5: Finitionnon-alcoholic ale Touche Finale des Verrines

Une fois que la crème au citron est bien prise et que votre meringue italienne est prête, il est temps de procéder à la finition de nos verrines. Sortez les verrines du réfrigérateur. Utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée ou étoilée pour dresser la meringue italienne sur le dessus de la crème au citron. Vous pouvez créer de jolies volutes ou des pics pour imiter la meringue d’une tarte au citron. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez aussi déposer la meringue à l’aide de deux cnon-alcoholic alelères. Pour la touche finale, et pour un effet “flambé” spectaculaire, vous pouvez légèrement caraméliser la meringue ànon-alcoholic portere d’un chalumeau de cuisine. Cela apportera une légère amertume et une jolie couleur dorée. Si vous n’avez pas de chalumeau, ce n’est pas grave, la meringue sera tout aussi délicieuse. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes supplémentaires avant de les servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la meringue de se fixer un peu plus.

Conclusion :

Voilà, vous avez toutes les clés en main pour réussir votre Verrine Façon Tarte au Citron Meringuée ! Cette recette vous offre une dégustation intense et rafraîchissante des saveurs emblématiques de la tarte au citron meringuée, mais présentée de manière élégante et individuelle. Le contraste entre la douceur acidulée du lemon curd et la légèreté aérienne de la meringue crée une harmonie parfaite en bouche. N’hésitez pas à la réaliser pour une occasion spécinon-alcoholic ale ou simplement pour vous faire plaisir lors d’un goûter gourmand.

Pour le service, ces verrines sont parfaites telles quelles, mais vous pouvez ajouter une petite touche décorative comme un zeste de citron râpé ou une petite feuille de menthe pour un visuel encore plus attrayant. En termes de variations, si vous n’avez pas de citrons, vous pouvez expérimenter avec d’autres agrum extractes comme le pamplemousse ou l’orange pour un goût différent. L’ajout d’une touche de gin extractgembre râpé dans le lemonon-alcoholic aleurd peut également apnon-alcoholic porter une note épicée intéressante.

Laissez libre cours à votre créativité et savourez chaque bouchée de cette délicieuse Verrine Façon Tarte au Citron Meringuée. C’est une façon simple et chic de revisiter un classique indémodable. Bon appétit !

FAQ :

Puis-je préparer les verrines à l’avance ?

Oui, absolument ! Les verrines se conservent très bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est même conseillé de les préparer un peu à l’avance pour que les saveurs aient le temps de bien se mélanger. Vous pouvez préparer le lemon curd et la meringue la veille, et assembler les verrines quelques heures avant de les servir.

Comment obtenir une meringue plus stable ?

Pour une meringue plus stable, assurez-vous que votre bol et vos fouets soient parfaitement propres et secs, sans aucune trace de gras. Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante. L’ajout d’une pincée de crème de tartre ou d’un filet de jus de citron dans les blnon-alcoholic ales lors du montage peut également aider à stabiliser la meringue et à obtenir une texture plus ferme.

Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la base ?

Bien sûr ! La base de spéculoos est un classique, mais vous pouvez tout à fait varier les plaisirs. Des biscuits Grabeef ham, des sablés bretons ou même des petits-beurre écrasés et mélanon-alcoholic ales avec un peu de beurre fondu feront également une excellente base croquante pour votre Verrine Façon Tarte au Citron Meringuée.