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Dîner / Tourte printanière facile : La recette parfaite pour le printemps

Tourte printanière facile : La recette parfaite pour le printemps

August 12, 2025 by ManonDîner

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Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à accueillir le printemps dans votre assiette avec une recette qui va ensoleiller vos papilles : la Tourte printanière facile. Imaginez une croûte dorée et croustillante, renfermant un trésor de légumes frais et savoureux, gorgés de soleil et de vitamines. C’est un véritable tableau de maître culinaire, simple à réaliser et absolument irrésistible !

La tourte, sous ses multiples formes, a une longue histoire en France. Des banquets médiévaux aux tables familiales d’aujourd’hui, elle a toujours été synonyme de partage et de convivialité. Cette version printanière est une ode à la saison du renouveau, célébrant les légumes primeurs qui pointent le bout de leur nez sur les étals des marchés.

Mais pourquoi la Tourte printanière facile est-elle si appréciée ? Tout d’abord, pour sa simplicité ! Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir. Ensuite, pour son explosion de saveurs et de textures : le croquant de la pâte, le fondant des légumes, le parfum délicat des herbes fraîches… Un véritable festival pour les sens ! Et enfin, parce qu’elle est incroyablement pratique : parfaite pour un déjeuner sur l’herbe, un pique-nique improvisé ou un dîner léger et gourmand. Alors, prêts à mettre la main à la pâte ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas dans la réalisation de cette merveille printanière !

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Tourte printanière facile

Ingrédients:

  • Pour la pâte brisée:
    • 250g de farine de blé
    • 125g de beurre froid, coupé en dés
    • 50ml d’eau glacée
    • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture:
    • 1 botte d’asperges vertes, environ 500g
    • 200g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
    • 150g de fèves écossées (fraîches ou surgelées)
    • 1 oignon nouveau, finement haché
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 150g de ricotta
    • 50g de parmesan râpé
    • 3 œufs
    • 100ml de crème fraîche épaisse
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Quelques brins de menthe fraîche, hachée
    • Quelques brins de persil frais, haché
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
    • 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte

Préparation de la Pâte Brisée:

  1. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
  2. Incorporation du beurre: Ajoutez les dés de beurre froid à la farine. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte plus friable.
  3. Ajout de l’eau: Ajoutez l’eau glacée petit à petit, en mélangeant juste assez pour que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra dure.
  4. Formation de la boule de pâte: Rassemblez la pâte en une boule. Aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler.

Préparation des Légumes:

  1. Préparation des asperges: Lavez soigneusement les asperges. Cassez ou coupez la partie dure et fibreuse de la base. Coupez les asperges en tronçons d’environ 3-4 cm de long, en gardant les pointes intactes.
  2. Blanchiment des légumes: Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les asperges pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore croquantes. Retirez-les de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte vive. Égouttez-les bien.
  3. Blanchiment des petits pois et des fèves: Si vous utilisez des petits pois et des fèves frais, faites-les blanchir séparément dans l’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes chacun. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée et égouttez-les. Si vous utilisez des petits pois et des fèves surgelés, vous pouvez les ajouter directement à la garniture sans les blanchir au préalable.
  4. Écossage des fèves (si fraîches): Après le blanchiment et le refroidissement, pressez légèrement chaque fève pour faire sortir la graine de sa peau. Cela rendra les fèves plus tendres et plus agréables à manger.

Préparation de la Garniture:

  1. Cuisson de l’oignon et de l’ail: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon nouveau haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et parfumé. Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant encore 1 minute, en veillant à ne pas le brûler.
  2. Assemblage des légumes: Ajoutez les asperges blanchies, les petits pois et les fèves à la poêle. Faites cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
  3. Préparation de la crème aux œufs: Dans un saladier, fouettez ensemble la ricotta, le parmesan râpé, les œufs et la crème fraîche épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez la menthe et le persil hachés.
  4. Incorporation des légumes à la crème: Ajoutez les légumes cuits à la crème aux œufs et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Montage et Cuisson de la Tourte:

  1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Abaissement de la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte brisée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. La pâte doit être suffisamment fine pour être croustillante, mais pas trop fine pour ne pas se déchirer.
  3. Fonçage du moule: Déposez délicatement la pâte dans un moule à tarte d’environ 23 cm de diamètre. Appuyez doucement sur la pâte pour qu’elle épouse les contours du moule. Coupez l’excédent de pâte sur les bords. Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords de la pâte.
  4. Garnissage de la tourte: Versez la garniture aux légumes et à la crème dans le fond de tarte. Répartissez-la uniformément.
  5. Dorure de la pâte: Dans un petit bol, fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez les bords de la pâte avec ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée pendant la cuisson.
  6. Cuisson de la tourte: Enfournez la tourte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Si la pâte brunit trop rapidement, vous pouvez la couvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
  7. Refroidissement et service: Sortez la tourte du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille avant de la couper et de la servir. Elle est délicieuse tiède ou froide.

Conseils et Astuces:

  • Pour une pâte brisée encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser du beurre salé.
  • N’hésitez pas à varier les légumes de la garniture en fonction de la saison et de vos préférences. Vous pouvez ajouter des petits pois gourmands, des haricots verts, des carottes nouvelles, des courgettes ou des artichauts.
  • Pour une version plus riche, vous pouvez remplacer la ricotta par de la crème fraîche épaisse ou du mascarpone.
  • Vous pouvez également ajouter du jambon cru coupé en dés à la garniture pour une tourte plus gourmande.
  • Si vous n’avez pas de menthe fraîche, vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du basilic.
  • Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer la tourte avec quelques pointes d’asperges réservées avant la cuisson.
  • Cette tourte printanière est parfaite pour un déjeuner, un pique-nique ou un dîner léger. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Tourte printanière facile

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tourte printanière facile est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à célébrer le retour des beaux jours et des saveurs fraîches. C’est un plat réconfortant, visuellement attrayant et surtout, incroyablement délicieux. Sa simplicité de préparation en fait un allié de choix pour les cuisiniers débutants comme pour les experts qui souhaitent un repas rapide et savoureux.

Ce qui rend cette tourte si spéciale, c’est l’harmonie parfaite entre la pâte croustillante et la garniture fondante. Les légumes de saison, gorgés de soleil, apportent une explosion de couleurs et de vitamines. Le fromage, quant à lui, lie le tout avec une onctuosité irrésistible. Croyez-moi, chaque bouchée est un pur bonheur !

Mais le meilleur dans tout ça, c’est que vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Vous n’avez pas de petits pois frais ? Pas de problème, utilisez des petits pois surgelés ou remplacez-les par des haricots verts. Vous n’êtes pas fan de chèvre ? Optez pour de la ricotta, de la mozzarella ou même du gruyère râpé. Les possibilités sont infinies !

Pour une présentation encore plus gourmande, servez cette tourte tiède, accompagnée d’une salade verte croquante et d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également la proposer en portions individuelles pour un apéritif dînatoire ou un pique-nique champêtre. Et pourquoi ne pas ajouter quelques herbes fraîches ciselées, comme du persil, de la ciboulette ou de l’estragon, pour rehausser les saveurs ?

Variations et Suggestions :

* Version Végétarienne Poussée : Pour une version 100% végétarienne, assurez-vous d’utiliser une pâte brisée végétale et remplacez le fromage de chèvre par une alternative végétale à base de noix de cajou ou d’amandes.
* Tourte aux Champignons : Ajoutez des champignons de Paris ou des girolles sautés à la garniture pour une saveur plus automnale.
* Tourte au Saumon : Incorporez des dés de saumon frais ou fumé pour une version plus riche et festive.
* Tourte Épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une touche d’originalité.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette tourte printanière facile dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous allez l’adorer. N’hésitez pas à partager vos photos et vos impressions sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TourtePrintanièreFacile. J’ai hâte de découvrir vos créations et vos adaptations ! Et surtout, n’oubliez pas de vous faire plaisir et de savourer chaque instant en cuisine. Bon appétit !


Tourte printanière facile : La recette parfaite pour le printemps

Une tourte printanière débordante de saveurs fraîches, avec une pâte brisée maison croustillante et une garniture crémeuse aux asperges, petits pois et fèves.

Prep Time45 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time90 minutes
Category: Dîner
Yield: 6-8 portions
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Ingredients

  • 250g de farine de blé
  • 125g de beurre froid, coupé en dés
  • 50ml d’eau glacée
  • 1 pincée de sel
  • 1 botte d’asperges vertes, environ 500g
  • 200g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
  • 150g de fèves écossées (fraîches ou surgelées)
  • 1 oignon nouveau, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 150g de ricotta
  • 50g de parmesan râpé
  • 3 œufs
  • 100ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de menthe fraîche, hachée
  • Quelques brins de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte

Instructions

  1. Préparation de la pâte brisée :
    • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
    • Incorporer le beurre froid coupé en dés et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
    • Ajouter l’eau glacée petit à petit, juste assez pour former une boule de pâte. Ne pas trop travailler.
    • Aplatir légèrement, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparation des légumes :
    • Laver les asperges, casser la base dure et couper en tronçons de 3-4 cm.
    • Blanchir les asperges 2-3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis refroidir immédiatement dans l’eau glacée. Égoutter.
    • Blanchir les petits pois et les fèves frais séparément pendant 2-3 minutes, puis refroidir. Si surgelés, ils peuvent être ajoutés directement à la garniture.
    • Écosser les fèves fraîches après le blanchiment.
  3. Préparation de la garniture :
    • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon nouveau haché pendant 2-3 minutes, puis ajouter l’ail haché et cuire encore 1 minute.
    • Ajouter les asperges, les petits pois et les fèves. Cuire quelques minutes, assaisonner et laisser refroidir légèrement.
    • Dans un saladier, fouetter la ricotta, le parmesan, les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre, la menthe et le persil.
    • Incorporer les légumes cuits à la crème aux œufs et mélanger délicatement.
  4. Montage et cuisson de la tourte :
    • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    • Étaler la pâte brisée en un cercle de 30 cm de diamètre.
    • Foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec la pâte. Couper l’excédent et décorer les bords.
    • Verser la garniture aux légumes et à la crème dans le fond de tarte.
    • Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
    • Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise. Couvrir de papier d’aluminium si la pâte brunit trop vite.
    • Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Notes

  • Pour une pâte plus savoureuse, utiliser du beurre salé.
  • Varier les légumes selon la saison et les préférences.
  • Remplacer la ricotta par de la crème fraîche épaisse ou du mascarpone pour une version plus riche.
  • Ajouter du jambon cru coupé en dés pour une tourte plus gourmande.
  • Remplacer la menthe par de la ciboulette ou du basilic.
  • Décorer avec des pointes d’asperges réservées avant la cuisson.
  • Parfaite pour un déjeuner, un pique-nique ou un dîner léger. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.

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