Description
Un tiramisu crémeux et gourmand, alliant mascarpone, chocolat noir et praliné, idéal pour un dessert qui impressionnera vos invités.
Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 3 ufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 ml de café fort, refroidi
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 100 g de praliné (pâte de noisettes)
- 24 biscuits à la cuillère
- 50 g de noisettes concassées
- 1 pincée de sel
- Cacao en poudre pour la décoration
Instructions
- Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’ufs. Mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre.
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d’ufs. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux.
- Incorporez le mascarpone au mélange de jaunes d’ufs. Utilisez une spatule pour bien mélanger, en veillant à ne pas trop travailler la crème pour qu’elle reste légère.
- Dans le bol avec les blancs d’ufs, ajoutez une pincée de sel. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Une fois les blancs montés, incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone en utilisant une spatule.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Une fois le chocolat fondu, laissez-le tiédir légèrement avant de l’incorporer à la crème au mascarpone. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le praliné à la préparation et mélangez délicatement.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi.
- Disposez une première couche de biscuits au fond du plat ou des verrines.
- Versez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.
- Répétez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits et une autre couche de crème.
- Terminez par une couche de crème au mascarpone.
- Saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu avec du cacao en poudre.
- Parsemez les noisettes concassées sur le dessus.
- Couvrez le plat ou les verrines avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez le tiramisu du réfrigérateur.
- Si vous avez utilisé un plat, coupez des portions avec un couteau bien aiguisé.
Notes
- Pour un goût encore plus intense, utilisez un café de qualité.
- Vous pouvez remplacer le praliné par de la pâte de spéculoos pour une variante différente.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute