Description
Une tarte rustique savoureuse avec une pâte maison croustillante, des pommes de terre fondantes, du Reblochon crémeux et des lardons fumés (facultatif). Parfaite pour un déjeuner, un dîner ou un pique-nique convivial.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50–70ml d’eau glacée
- 1 pincée de sel
- 500g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine), pelées et finement tranchées à la mandoline
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 200g de Reblochon, coupé en tranches
- 100g de lardons fumés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym frais, quelques brins
- Sel et poivre, au goût
- 1 uf battu (pour la dorure)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière.
- Ajoutez l’eau glacée progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Arrêtez d’ajouter de l’eau dès que la pâte commence à se former en une boule. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau.
- Formez une boule avec la pâte. Aplatissez-la légèrement en un disque. Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec l’oignon émincé, l’ail haché, l’huile d’olive, le thym frais, le sel et le poivre.
- Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Transférez délicatement la pâte étalée sur la plaque de cuisson préparée.
- Étalez la crème fraîche épaisse sur le fond de la pâte, en laissant un bord d’environ 5 cm libre.
- Disposez les tranches de pommes de terre assaisonnées sur la crème fraîche, en les chevauchant légèrement. Répartissez les lardons (si vous en utilisez) sur les pommes de terre.
- Disposez les tranches de Reblochon sur le dessus des pommes de terre.
- Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur, en les pliant légèrement pour former une bordure.
- Badigeonnez la bordure de la pâte avec l’uf battu.
- Enfournez la tarte rustique pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que les pommes de terre soient tendres.
- Si la pâte dore trop vite, vous pouvez la recouvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la couper et de la servir.
Notes
- Variations : Remplacez le Reblochon par du Comté, du Gruyère ou du Beaufort. Ajoutez des champignons émincés ou des poireaux.
- Préparation à l’avance : La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, ou au congélateur pendant 1 mois maximum. La garniture peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.
- Service : Servez la tarte rustique tiède, accompagnée d’une salade verte.
- Pour une pâte plus croustillante : Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à l’eau glacée lors de la préparation de la pâte.
- Pour une tarte plus riche : Remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème fraîche liquide entière.
- Pour une tarte végétarienne : Omettez les lardons.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes