Description
Tarte aux framboises crémeuse et délicate, idéale pour les amateurs de desserts fruités. Cette recette combine une pâte sablée croustillante avec une garniture onctueuse à base de crème fraîche, d’ufs et de framboises fraîches, le tout cuit jusqu’à obtenir une belle dorure. Parfaite pour un dessert estival, elle se sert avec un léger saupoudrage de sucre glace et peut être accompagnée de crème chantilly ou de glace à la vanille.
Ingredients
Scale
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 250 g de framboises fraîches
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 2 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Un peu de sucre glace pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Si vous faites votre pâte maison, mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre froid coupé en dés, 70 g de sucre et une pincée de sel dans un grand bol. Frottez le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez un uf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Si vous utilisez une pâte du commerce, déroulez-la et placez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes en la couvrant de papier sulfurisé et en ajoutant des billes de cuisson ou des haricots secs.
- Retirez le papier et les billes, puis remettez la pâte au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, battez 2 ufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
- Incorporez 200 ml de crème fraîche épaisse et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Versez la garniture sur le fond de tarte refroidi.
- Disposez délicatement les 250 g de framboises fraîches sur le dessus de la garniture. Enfoncez-les légèrement.
- Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace.
- Coupez en parts égales et servez avec de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, si désiré. Ajoutez quelques framboises fraîches pour la décoration.
Notes
- Pour une pâte maison, assurez-vous que le beurre est bien froid pour obtenir une texture parfaite.
- Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes