Description
Tarte décadente au chocolat noir et Bourbon, avec des noix de pécan croquantes sur une pâte sablée maison. Un dessert irrésistible !
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux froid, coupé en petits dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 150ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de beurre doux
- 50g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de Bourbon (ou extrait de vanille pour une version sans alcool)
- 150g de noix de pécan, grossièrement hachées
- 1 pincée de sel
- Quelques noix de pécan entières
- Cacao en poudre
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid en sablant avec les doigts ou un coupe-pâte.
- Ajoutez l’uf et mélangez jusqu’à formation de la pâte. Ajoutez de l’eau froide si nécessaire.
- Formez une boule, aplatissez-la, filmez-la et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier résistant à la chaleur.
- Chauffez la crème liquide sans la faire bouillir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer une minute.
- Mélangez doucement pour obtenir une ganache lisse.
- Ajoutez le beurre et le sucre, mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Parfumez avec le Bourbon (ou l’extrait de vanille) et le sel.
- Incorporez les noix de pécan hachées.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Abaissez la pâte sablée sur une surface farinée.
- Foncez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.
- Retirez l’excédent de pâte et piquez le fond.
- Précuisez à blanc (facultatif) pendant 15 minutes avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson, puis 5-10 minutes sans.
- Versez la garniture au chocolat et aux noix de pécan sur le fond de tarte.
- Décorez avec des noix de pécan entières (facultatif).
- Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise sur les bords.
- Laissez refroidir complètement avant de servir. Saupoudrez de cacao en poudre (facultatif).
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
- Remplacez les noix de pécan par d’autres fruits secs si vous le souhaitez.
- Ajoutez une couche de caramel au beurre salé sous la garniture pour plus de gourmandise.
- Adaptez la quantité de Bourbon selon vos préférences.
- Conservez la tarte au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de servir.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes