Tartare Cannelloni : La Recette Ultime et Facile pour Épater Vos Convives

Bonjour, mes gourmands! Are you ready to embark on a culinary adventure that will tantalize your taste buds and leave you craving more? Today, we’re diving headfirst into a dish that’s both elegant and surprisingly simple: Tartare Cannelloni. Forget everything you thought you knew about traditional pasta dishes, because this is a game-changer!

Imagine the delicate, melt-in-your-mouth texture of finely chopped, high-quality beef, seasoned to perfection with classic tartare flavors. Now, picture that exquisite mixture nestled inside delicate, cylindrical pasta shells, creating a symphony of textures and tastes that dance on your palate. This isn’t just a meal; it’s an experience.

While the exact origins of combining tartare with pasta are somewhat shrouded in mystery, the concept draws inspiration from the timeless appeal of both dishes. Beef tartare, with its roots stretching back to Mongolian horsemen and later refined in French cuisine, has always been celebrated for its fresh, vibrant flavors and luxurious texture. Cannelloni, a beloved Italian pasta, provides the perfect vessel to elevate the tartare to new heights. People adore this dish because it offers a delightful contrast: the richness of the beef is balanced by the lightness of the pasta, creating a harmonious and unforgettable culinary creation. Plus, preparing Tartare Cannelloni is surprisingly straightforward, making it perfect for both special occasions and weeknight indulgences. Let’s get cooking!

Ingrédients:

• Pour la farce tartare:
• 500g de boeuf haché de qualité (idéalement du filet ou de la bavette)
• 1 échalote finement hachée
• 2 cuillères à soupe de câpres, hachées
• 2 cuillères à soupe de cornichons aigres-doux, hachés
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 jaune d’oeuf frais (pasteurisé de préférence)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de Tabasco (facultatif, selon votre goût)
• Persil frais haché (environ 2 cuillères à soupe)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour les cannellonis:
• 12-15 feuilles de lasagnes fraîches (ou sèches, précuites selon les instructions du paquet)
• Pour la sauce béchamel légère:
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 750ml de lait entier
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre blanc, au goût
• Pour la garniture (facultatif):
• Parmesan râpé
• Persil frais haché

Préparation de la farce tartare:

1. Préparation du boeuf: Assurez-vous que votre boeuf est très frais et de la plus haute qualité. Hachez-le finement au couteau. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous, mais hacher le boeuf vous-même permet de mieux contrôler la texture. Le boeuf ne doit pas être moulu trop finement, il doit conserver une certaine mâche.
2. Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, combinez le boeuf haché, l’échalote hachée, les câpres, les cornichons, la moutarde de Dijon, le jaune d’oeuf, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire et le Tabasco (si vous l’utilisez).
3. Assaisonnement: Ajoutez le persil frais haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de moutarde ou de sauce Worcestershire pour intensifier la saveur.
4. Mélange final: Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre le boeuf pâteux. Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Préparation de la sauce béchamel légère:

1. Préparation du roux: Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez constamment avec un fouet pendant environ 2 à 3 minutes. Le mélange doit former une pâte lisse et légèrement dorée, appelée roux. C’est la base de votre béchamel.
2. Ajout du lait: Retirez la casserole du feu et ajoutez une petite quantité de lait froid (environ 1/4 du lait total) au roux. Fouettez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que le mélange est lisse, ajoutez le reste du lait progressivement, en fouettant constamment.
3. Cuisson de la béchamel: Remettez la casserole sur feu moyen et continuez à fouetter constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Cela prendra environ 5 à 10 minutes. Assurez-vous de ne pas laisser la sauce bouillir, car cela pourrait la faire cailler.
4. Assaisonnement: Retirez la casserole du feu et assaisonnez avec une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre blanc au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour l’éclaircir.
5. Filtrage (facultatif): Pour une béchamel parfaitement lisse, vous pouvez la filtrer à travers une passoire fine. Cela éliminera tous les grumeaux éventuels.

Assemblage des cannellonis:

1. Préparation des feuilles de lasagnes: Si vous utilisez des feuilles de lasagnes fraîches, elles sont généralement prêtes à l’emploi. Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, suivez les instructions du paquet pour les précuire. Elles doivent être suffisamment souples pour être roulées sans se casser.
2. Remplissage des cannellonis: Placez une feuille de lasagne à plat sur une surface de travail propre. Déposez une portion généreuse de farce tartare (environ 2 à 3 cuillères à soupe) le long d’un bord de la feuille. Roulez la feuille de lasagne autour de la farce pour former un cannelloni.
3. Disposition dans le plat: Répétez l’opération avec les feuilles de lasagnes restantes et la farce tartare. Disposez les cannellonis côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.
4. Nappage de la béchamel: Versez la sauce béchamel légère uniformément sur les cannellonis, en veillant à ce qu’ils soient tous bien recouverts.
5. Garniture (facultatif): Saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus des cannellonis. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais haché pour la décoration.

Cuisson des cannellonis:

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Cuisson au four: Couvrez le plat à gratin de papier d’aluminium. Enfournez pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne légèrement.
3. Repos: Sortez le plat du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la sauce de s’épaissir légèrement.

Service:

1. Présentation: Servez les cannellonis tartare chauds, garnis de persil frais haché et d’une pincée de parmesan râpé, si désiré.
2. Accompagnement: Vous pouvez accompagner les cannellonis d’une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
3. Dégustation: Savourez ce plat original et savoureux, qui combine la fraîcheur du tartare de boeuf avec le confort des cannellonis.

Conseils et astuces:

• Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la sauce béchamel.
• Si vous n’avez pas de feuilles de lasagnes fraîches, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes sèches. Assurez-vous de les précuire selon les instructions du paquet avant de les utiliser.
• Vous pouvez préparer la farce tartare à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
• Pour une touche plus piquante, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette à la farce tartare.
• N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures. Vous pouvez utiliser d’autres fromages râpés, comme du gruyère ou de la mozzarella.

Variations:

• Cannellonis tartare au saumon: Remplacez le boeuf haché par du saumon frais haché pour une version marine.
• Cannellonis tartare végétarien: Remplacez le boeuf haché par des champignons hachés et des légumes de saison pour une version végétarienne

  

  Conclusion:

  Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce tartare cannelloni est bien plus qu’une simple recette, c’est une expérience culinaire. C’est l’alliance parfaite entre la fraîcheur d’un tartare de bœuf de qualité et la gourmandise d’une présentation originale et élégante. Oubliez les tartares classiques, un peu tristounets dans leur assiette. Ici, on joue avec les textures, les saveurs et les couleurs pour un résultat qui épatera vos convives. Croyez-moi, c’est le genre de plat qui lance une conversation et qui laisse un souvenir mémorable.

  Pourquoi est-ce un incontournable ? Parce que c’est facile à réaliser, même si la présentation peut sembler sophistiquée. Parce que c’est délicieux, évidemment ! Le mariage du bœuf cru, des câpres, des cornichons, de la moutarde et de la sauce Worcestershire est un classique indémodable, mais revisité ici avec une touche de modernité. Et surtout, parce que c’est une façon amusante et créative de déguster un tartare.

  Envie de varier les plaisirs ? Pas de problème ! Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Remplacez le bœuf par du thon rouge ou du saumon pour un tartare de poisson tout aussi savoureux. Ajoutez des dés d’avocat pour une touche de crémeux et de fraîcheur. Utilisez différentes herbes aromatiques, comme de la ciboulette, du persil plat ou de l’estragon, pour personnaliser le goût. Pour une version plus épicée, incorporez un peu de piment d’Espelette ou de Tabasco. Les possibilités sont infinies !

  Suggestions de service :

  * Servez ces cannellonis de tartare en amuse-bouche lors d’un apéritif dînatoire.
  * Proposez-les en entrée, accompagnés d’une salade verte croquante.
  * Pour un repas plus consistant, servez-les avec des frites maison ou des pommes de terre sautées.
  * N’oubliez pas le pain grillé pour saucer la délicieuse sauce !
  * Un verre de vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, accompagnera parfaitement ce plat.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur d’expérimenter et de laisser libre cours à votre créativité. Le plus important, c’est de vous amuser en cuisine et de partager ce délicieux tartare cannelloni avec vos proches.

  J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience, vos astuces et vos variations préférées. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TartareCannelloni pour que je puisse admirer vos créations. Et surtout, régalez-vous ! Bon appétit !

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  Tartare Cannelloni : La Recette Ultime et Facile pour Épater Vos Convives

  Cannellonis originaux garnis d'une farce fraîche et crue de tartare de bœuf, nappés d'une béchamel légère et gratinés au four. Un plat surprenant qui marie tradition italienne et modernité culinaire.

  Prep Time45 minutes

  Cook Time30 minutes

  Total Time75 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 6 portions

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  Ingredients

  • 500g de bœuf haché de qualité (idéalement du filet ou de la bavette)
  • 1 échalote finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de câpres, hachées
  • 2 cuillères à soupe de cornichons aigres-doux, hachés
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 jaune d’œuf frais (pasteurisé de préférence)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Quelques gouttes de Tabasco (facultatif, selon votre goût)
  • Persil frais haché (environ 2 cuillères à soupe)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 12-15 feuilles de lasagnes fraîches (ou sèches, précuites selon les instructions du paquet)
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 750ml de lait entier
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • Parmesan râpé
  • Persil frais haché

  Instructions

  1. Hachez finement le bœuf au couteau.
  2. Dans un bol, mélangez le bœuf haché, l’échalote, les câpres, les cornichons, la moutarde, le jaune d’œuf, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire et le Tabasco (si utilisé).
  3. Ajoutez le persil frais haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  5. Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  6. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
  7. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez constamment avec un fouet pendant environ 2 à 3 minutes.
  8. Retirez la casserole du feu et ajoutez une petite quantité de lait froid (environ 1/4 du lait total) au roux. Fouettez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
  9. Une fois que le mélange est lisse, ajoutez le reste du lait progressivement, en fouettant constamment.
  10. Remettez la casserole sur feu moyen et continuez à fouetter constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
  11. Retirez la casserole du feu et assaisonnez avec une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre blanc au goût.
  12. Pour une béchamel parfaitement lisse, vous pouvez la filtrer à travers une passoire fine.
  13. Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, suivez les instructions du paquet pour les précuire.
  14. Placez une feuille de lasagne à plat sur une surface de travail propre. Déposez une portion généreuse de farce tartare (environ 2 à 3 cuillères à soupe) le long d’un bord de la feuille. Roulez la feuille de lasagne autour de la farce pour former un cannelloni.
  15. Disposez les cannellonis côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.
  16. Versez la sauce béchamel légère uniformément sur les cannellonis, en veillant à ce qu’ils soient tous bien recouverts.
  17. Saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus des cannellonis. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais haché pour la décoration.
  18. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  19. Couvrez le plat à gratin de papier d’aluminium. Enfournez pendant 20 minutes.
  20. Retirez ensuite le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne légèrement.
  21. Sortez le plat du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

  Notes

  • Utilisez de la viande de bœuf de très haute qualité pour le tartare.
  • N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement du tartare selon vos goûts.
  • Pour une béchamel plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche.
  • Vous pouvez préparer la farce tartare à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
  • Variez les fromages pour la garniture selon vos préférences.