Description
Savourez des steaks de jambon délicieusement dorés, accompagnés d’une sauce au vin de Madère riche et parfumée. Ce plat est idéal avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre, offrant une expérience culinaire réconfortante et raffinée. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 4 steaks de jambon (environ 150 g chacun)
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de vin de Madère
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Sortez les steaks de jambon du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.
- Assaisonnez les steaks de jambon des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 25 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Versez le vin de Madère et laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à réduction de moitié.
- Ajoutez le bouillon de volaille, la moutarde de Dijon et le thym.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes pour épaissir la sauce.
- Dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre à feu moyen-vif.
- Ajoutez les steaks de jambon et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes.
- Placez un steak de jambon sur chaque assiette et nappez de sauce au Madère.
- Parsemez de persil frais haché et servez avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre.
Notes
- Pour une sauce plus douce, ajoutez une cuillère à café de miel ou de sucre brun.
- Pour une sauce plus riche, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin.
- Un bon vin rouge peut remplacer le vin de Madère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes