Description
De succulents steaks de faux-filet, tendres et juteux, nappés d’une sauce Alfredo crémeuse au Gorgonzola, un délice pour les papilles !
Ingredients
Scale
- 4 steaks de faux-filet (environ 200g chacun), d’une épaisseur d’environ 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 100g de beurre non salé
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 500ml de crème épaisse (crème fleurette)
- 150g de Gorgonzola, émietté
- 100g de Parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour servir
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pâtes fraîches (fettuccine ou linguine sont idéales)
- Persil frais haché, pour la garniture
Instructions
- **Préparation des steaks :** Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les cuire pour une cuisson uniforme.
- **Assaisonnement des steaks :** Mélangez l’huile d’olive, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement les steaks.
- **Chauffer la poêle :** Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-vif.
- **Cuisson des steaks :** Faites cuire les steaks dans la poêle chaude selon votre préférence :
- Saignant (bleu) : 2-3 minutes par côté
- À point : 4-5 minutes par côté
- Bien cuit : 6-7 minutes par côté
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
- **Repos des steaks :** Laissez reposer les steaks pendant 5-10 minutes sous du papier d’aluminium.
- **Préparation de la sauce Alfredo au Gorgonzola :**
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute.
- Versez la crème épaisse et portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5-7 minutes.
- Ajoutez le Gorgonzola et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajoutez le Parmesan et remuez jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
- Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Maintenez la sauce au chaud à feu très doux.
- **Assemblage et service :**
- Faites cuire les pâtes si vous le souhaitez.
- Tranchez les steaks en biais.
- Mélangez les pâtes avec la sauce Alfredo au Gorgonzola.
- Disposez les pâtes sur des assiettes, placez les tranches de steak sur le dessus et nappez de sauce.
- Garnissez de Parmesan et de persil frais haché.
- Servez immédiatement.
Notes
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- Remplacez le Gorgonzola par un fromage bleu plus doux ou du Parmesan supplémentaire si vous préférez.
- Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour une touche de piquant.
- Incorporez des légumes sautés comme des champignons ou des épinards.
- Expérimentez avec différentes herbes et épices.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes