Description
De délicieux steaks de chou-fleur rôtis, enrobés d’un pesto de noix maison parfumé et savoureux. Un plat végétarien élégant et facile à préparer, parfait pour un dîner sain et gourmand.
Ingredients
Scale
- 1 gros chou-fleur (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel, au goût
- 2 tasses de feuilles de basilic frais, tassées
- 1/2 tasse de noix, légèrement grillées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge, plus un peu plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques noix supplémentaires, hachées grossièrement
- Quelques feuilles de basilic frais
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparez le chou-fleur: Retirez les feuilles vertes du chou-fleur. Lavez-le et séchez-le soigneusement.
- Coupez les steaks: Coupez deux tranches d’environ 2 cm d’épaisseur au centre du chou-fleur. Conservez les morceaux restants pour une autre recette.
- Assaisonnez les steaks: Mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement les deux côtés des steaks de chou-fleur.
- Faites cuire au four: Placez les steaks sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Retournez les steaks à mi-cuisson.
- Préparez le pesto de noix:
- Grillez les noix (facultatif).
- Dans un robot culinaire, combinez le basilic, les noix, l’ail et le parmesan.
- Mixez par impulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient finement hachés.
- Ajoutez l’huile d’olive en un filet continu jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Assemblage et service:
- Étalez le pesto sur les steaks de chou-fleur cuits.
- Garnissez avec des noix hachées et des feuilles de basilic (facultatif).
- Servez immédiatement.
Notes
- Variez les noix (pignons de pin, amandes, noisettes).
- Ajoutez d’autres légumes au pesto (épinards, chou frisé, roquettes).
- Pour un pesto sans produits laitiers, remplacez le parmesan par du parmesan végétal ou de la levure nutritionnelle.
- Cuisson à la poêle possible (5-7 minutes de chaque côté).
- Faites mariner les steaks pour une saveur plus intense.
- Accompagnements suggérés : salade de roquette et de parmesan, pommes de terre rôties à l’ail, risotto aux champignons.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes