Bonjour mes gourmands ! Spanakopita chaussons aux épinards, voilà une recette qui va ensoleiller votre journée ! Imaginez une pâte croustillante et dorée, renfermant un cur fondant d’épinards frais, de feta crémeuse et d’herbes aromatiques. Un délice absolu, parfait pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ensoleillé ou même un dîner léger accompagné d’une salade fraîche.
La spanakopita, dans sa forme plus traditionnelle de grande tourte, est un pilier de la cuisine grecque depuis des siècles. On la retrouve souvent lors des fêtes de famille et des célébrations, symbole de partage et de convivialité. Ces spanakopita chaussons aux épinards sont une version plus pratique et individuelle de ce classique, idéale pour les vies trépidantes d’aujourd’hui.
Mais pourquoi ce plat est-il si populaire ? Tout simplement parce qu’il est irrésistible ! Le contraste entre la pâte croustillante et la garniture moelleuse est une véritable explosion de saveurs en bouche. La feta apporte une touche salée et acidulée qui se marie à merveille avec la douceur des épinards. Et puis, avouons-le, qui peut résister à une bonne pâte feuilletée ? Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ces délicieux chaussons ? Suivez ma recette pas à pas et vous obtiendrez des spanakopita chaussons aux épinards dignes d’une taverne grecque !
Ingrédients:
- Pour la pâte filo (ou vous pouvez utiliser de la pâte filo prête à l’emploi) :
- 250g de farine tout usage
- 120ml d’eau tiède
- 60ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la garniture aux épinards :
- 1 kg d’épinards frais, bien lavés et hachés (ou 500g d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés)
- 2 gros oignons, finement hachés
- 2-3 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 250g de fromage feta, émietté
- 100g de fromage ricotta (facultatif, mais ajoute de l’onctuosité)
- 2 gros ufs, légèrement battus
- 1/4 tasse d’aneth frais, haché
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour badigeonner
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
- Pour la finition :
- Huile d’olive extra vierge, pour badigeonner les chaussons
- Graines de sésame (facultatif, pour la décoration)
Préparation de la pâte filo (si vous la faites vous-même) :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajout des ingrédients liquides : Faites un puits au centre des ingrédients secs. Ajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc.
- Pétrissage : Commencez à mélanger les ingrédients liquides avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine. Une fois que la pâte commence à se former, pétrissez-la à la main sur une surface légèrement farinée pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à café à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois.
- Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive, et placez-la dans un bol propre. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 heure, à température ambiante. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler.
- Division de la pâte : Après le temps de repos, divisez la pâte en 12-16 petites boules de taille égale.
- Étaler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en une fine feuille, aussi fine que possible. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes pour faciliter le processus. L’objectif est d’obtenir une pâte presque transparente. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer quelques minutes avant de continuer à l’étaler.
Conseil important : Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement la surface de travail et le rouleau à pâtisserie. Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs au lieu de la farine.
Préparation de la garniture aux épinards :
- Préparation des épinards : Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les complètement et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau. C’est crucial pour éviter que la garniture ne soit trop humide.
- Cuisson des oignons et de l’ail : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez ensuite l’ail pressé ou haché et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajout des épinards : Ajoutez les épinards hachés à la poêle et faites-les cuire pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et que l’excès d’eau se soit évaporé. Remuez fréquemment pour éviter que les épinards ne brûlent.
- Refroidissement de la garniture : Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les épinards cuits, le fromage feta émietté, le fromage ricotta (si vous l’utilisez), les ufs battus, l’aneth haché, le persil haché, le sel, le poivre et la noix de muscade (si vous l’utilisez). Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement : N’hésitez pas à goûter la garniture et à ajuster l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou d’herbes, selon vos préférences.
Assemblage des chaussons aux épinards :
- Préparation de la surface de travail : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Assemblage des chaussons : Prenez une feuille de pâte filo et placez-la sur une surface propre. Badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive. Placez une deuxième feuille de pâte filo par-dessus et badigeonnez-la également d’huile d’olive. Répétez cette opération avec une troisième feuille de pâte filo.
Pourquoi superposer les feuilles de pâte filo ? La superposition de plusieurs feuilles de pâte filo badigeonnées d’huile d’olive crée une texture croustillante et feuilletée après la cuisson. - Garniture : Déposez une cuillère à soupe de garniture aux épinards au centre de la pâte filo.
- Fermeture des chaussons : Repliez la pâte filo sur la garniture pour former un triangle ou un rectangle. Assurez-vous de bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser un peu d’eau ou d’uf battu pour aider à sceller les bords.
- Répétition : Répétez les étapes 2 à 4 avec le reste de la pâte filo et de la garniture.
- Disposition sur la plaque de cuisson : Placez les chaussons aux épinards sur la plaque de cuisson préparée.
- Badigeonnage et décoration : Badigeonnez les chaussons d’huile d’olive et saupoudrez-les de graines de sésame (si vous le souhaitez).
Cuisson des chaussons aux épinards :
- Cuisson au four : Faites cuire les chaussons aux épinards au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Surveillez la cuisson : Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Surveillez attentivement les chaussons pour éviter qu’ils ne brûlent. - Refroidissement : Retirez les chaussons du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les servir.
Conseils supplémentaires :
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la garniture aux épinards à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également assembler les chaussons à l’avance et les conserver au
Conclusion:
Alors, on y est ! J’espère que cette recette de Spanakopita chaussons aux épinards vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez une façon délicieuse et relativement simple d’apprécier les saveurs authentiques de la Grèce, ne cherchez plus. Ces chaussons sont absolument incontournables. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à la pâte phyllo croustillante et au cur fondant d’épinards, de feta et d’herbes fraîches, vous ne pourrez plus vous en passer. C’est une explosion de saveurs en bouche, un véritable voyage culinaire sans quitter votre cuisine !
Mais pourquoi ces chaussons sont-ils si spéciaux ? Tout d’abord, ils sont incroyablement polyvalents. Parfaits pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ensoleillé, un apéritif dînatoire entre amis, ou même un dîner léger accompagné d’une salade verte croquante. Imaginez-vous, assis sur votre terrasse, un verre de vin blanc frais à la main, savourant ces petits délices… Le bonheur, tout simplement !
Et ce n’est pas tout ! Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Envie d’une version plus riche ? Ajoutez une touche de ricotta au mélange d’épinards. Vous préférez une saveur plus prononcée ? N’hésitez pas à utiliser une feta de brebis plus affinée. Pour une touche d’originalité, incorporez quelques pignons de pin grillés ou des raisins secs. Les possibilités sont infinies !
Voici quelques suggestions de service et de variations pour sublimer votre expérience Spanakopita :
- Servez les chaussons tièdes ou à température ambiante pour une dégustation optimale.
- Accompagnez-les d’une sauce tzatziki maison pour une fraîcheur incomparable.
- Préparez une grande salade grecque avec des tomates juteuses, des concombres croquants, des olives Kalamata et une généreuse portion de feta.
- Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu soyeux émietté et assaisonné avec du jus de citron, de l’ail et des herbes.
- Congelez les chaussons non cuits pour une dégustation ultérieure. Il vous suffira de les enfourner directement sortis du congélateur, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur de la pâte phyllo, elle est plus facile à manipuler qu’il n’y paraît. Suivez mes instructions pas à pas, et vous obtiendrez des chaussons croustillants et savoureux à chaque fois.
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #SpanakopitaChaussonsAuxEpinards. Dites-moi quelles variations vous avez essayées et quelles sont vos astuces pour réussir cette recette à la perfection. Votre feedback est précieux et m’encourage à continuer à partager mes passions culinaires avec vous.
Essayez cette recette de Spanakopita chaussons aux épinards et laissez-vous transporter par les saveurs ensoleillées de la Grèce !
Bon appétit !
Spanakopita chaussons aux épinards : La recette facile et délicieuse
Délicieux chaussons croustillants à la pâte filo, garnis d'une savoureuse farce aux épinards, à la feta et aux herbes fraîches. Parfaits pour un déjeuner léger, un apéritif ou un accompagnement.
Ingredients
- 250g de farine tout usage
- 120ml d’eau tiède
- 60ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 kg d’épinards frais, bien lavés et hachés (ou 500g d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés)
- 2 gros oignons, finement hachés
- 2-3 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 250g de fromage feta, émietté
- 100g de fromage ricotta (facultatif)
- 2 gros ufs, légèrement battus
- 1/4 tasse d’aneth frais, haché
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour badigeonner
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
- Huile d’olive extra vierge, pour badigeonner les chaussons
- Graines de sésame (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Préparation de la pâte filo (si vous la faites vous-même) :
- Mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc.
- Pétrissez pendant 8-10 minutes.
- Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
- Divisez la pâte en 12-16 boules.
- Étalez chaque boule en une fine feuille.
- Préparation de la garniture aux épinards :
- Préparez les épinards (frais ou surgelés).
- Faites cuire les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Laissez refroidir légèrement.
- Mélangez les épinards cuits avec la feta, la ricotta (si utilisée), les ufs, l’aneth, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade (si utilisée).
- Assemblage des chaussons aux épinards :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Superposez trois feuilles de pâte filo, en les badigeonnant d’huile d’olive entre chaque feuille.
- Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de la pâte filo.
- Repliez la pâte filo pour former un triangle ou un rectangle.
- Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.
- Placez les chaussons sur une plaque de cuisson.
- Badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de graines de sésame (si désiré).
- Cuisson des chaussons aux épinards :
- Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Vous pouvez également assembler les chaussons à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
- Pour une pâte filo plus croustillante, vous pouvez utiliser du beurre fondu à la place de l’huile d’olive pour badigeonner les feuilles.
- N’hésitez pas à personnaliser la garniture en ajoutant d’autres légumes, fromages ou épices de votre choix.
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