Description
Une soupe crémeuse au chou-fleur, réconfortante et facile à préparer, idéale pour les soirées fraîches. Elle combine des saveurs riches avec du parmesan et une touche de muscade, parfaite pour un repas chaleureux.
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse de lait (ou crème pour une version plus riche)
- 1 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)
- Persil frais, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Lavez le chou-fleur sous l’eau froide et coupez-le en fleurettes de taille uniforme.
- Hachez finement l’oignon et émincez les gousses d’ail.
- Mesurez le bouillon et le lait, et râpez le parmesan si nécessaire.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Incorporez les fleurettes de chou-fleur et mélangez bien.
- Versez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Remettez la casserole sur le feu à feu doux, ajoutez le lait (ou la crème) et le parmesan râpé, en remuant bien.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade.
- Laissez mijoter quelques minutes.
- Versez la soupe chaude dans des bols.
- Saupoudrez de parmesan râpé et décorez avec du persil frais si désiré.
Notes
- Pour une version encore plus riche, utilisez de la crème au lieu du lait.
- Vous pouvez ajouter des croûtons pour un peu de croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes