Description
Savourez une soupe à l’oignon gratinée, réconfortante et savoureuse, idéale pour les soirées d’hiver. Cette recette combine des oignons caramélisés, un bouillon riche, du vin blanc et du fromage Gruyère fondu sur des croûtons croustillants. Parfaite pour réchauffer le corps et l’esprit.
Ingredients
Scale
- 6 gros oignons jaunes, finement tranchés
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 litre de bouillon de buf (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 250 ml de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 1 baguette de pain, tranchée
- 200 g de fromage Gruyère, râpé
Instructions
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons tranchés et remuez bien pour les enrober de matière grasse.
- Ajoutez le sucre pour aider à caraméliser les oignons.
- Faites cuire les oignons pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.
- Une fois les oignons caramélisés, ajoutez le vin blanc et déglacez le fond de la casserole.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à réduction de moitié.
- Ajoutez le bouillon et le bouquet garni, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel.
- Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Retirez le bouquet garni de la soupe.
- Dans des bols allant au four, versez une portion de soupe.
- Ajoutez une ou deux tranches de pain grillé sur le dessus.
- Parsemez généreusement de fromage Gruyère.
- Placez les bols sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Retirez les bols du four avec précaution.
- Servez immédiatement, en prenant soin de ne pas vous brûler avec le fromage fondu.
Notes
- Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes