Description
Une crème glacée à l’orange rafraîchissante et onctueuse, parfaite pour les chaudes journées d’été. Facile à réaliser avec ou sans sorbetière.
Ingredients
Scale
- 500 ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 6 oranges)
- 250 ml de crème épaisse (35% de matière grasse)
- 120 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre (ajuster au goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1/2 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé
- Une pincée de sel
- Optionnel : 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange (Cointreau, Grand Marnier) pour une saveur plus intense (pour adultes seulement)
- Optionnel : Quelques gouttes de colorant alimentaire orange (si vous souhaitez une couleur plus vive)
Instructions
- Dans un grand bol, versez le jus d’orange fraîchement pressé.
- Ajoutez la crème épaisse au jus d’orange.
- Incorporez le lait entier.
- Ajoutez le sucre en poudre. Goûtez et ajustez la quantité selon votre préférence.
- Versez l’extrait de vanille.
- Ajoutez le zeste d’orange finement râpé.
- Ajoutez une pincée de sel.
- (Optionnel) Si vous utilisez de la liqueur d’orange, ajoutez-la maintenant.
- (Optionnel) Si vous souhaitez une couleur plus vive, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire orange.
- À l’aide d’un fouet, mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit homogène.
- Versez le mélange dans un récipient hermétique.
- Placez le récipient au réfrigérateur et laissez refroidir pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Préparez votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
- Une fois que le bol de la sorbetière est suffisamment froid, sortez le mélange de crème glacée du réfrigérateur.
- Versez le mélange de crème glacée refroidi dans le bol de la sorbetière.
- Mettez la sorbetière en marche et laissez-la turbiner pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la crème glacée ait atteint une consistance molle et crémeuse.
- Une fois que la crème glacée est prête, transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle durcisse complètement.
- Versez le mélange refroidi dans un récipient hermétique allant au congélateur.
- Placez le récipient au congélateur.
- Toutes les 30 minutes, pendant les 2 à 3 premières heures, sortez le récipient du congélateur et fouettez vigoureusement le mélange à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
- Après les 2 à 3 premières heures, laissez la crème glacée au congélateur pendant au moins 2 heures supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement durcie.
- Sortez la crème glacée du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’elle ramollisse légèrement.
- Servez la crème glacée à l’orange dans des coupes ou des cornets.
- Vous pouvez garnir la crème glacée de zestes d’orange frais, de quartiers d’orange, de feuilles de menthe ou d’une sauce au chocolat.
- Conservez la crème glacée restante dans un récipient hermétique au congélateur pendant plusieurs semaines.
Notes
- Utilisez du jus d’orange fraîchement pressé pour une saveur optimale.
- Goûtez le mélange et ajustez la quantité de sucre selon votre préférence.
- Veillez à ne râper que la partie orange de la peau, car la partie blanche (le ziste) est amère.
- Si vous utilisez de la liqueur d’orange, n’oubliez pas que cela rendra la crème glacée impropre à la consommation pour les enfants.
- Utilisez le colorant avec parcimonie pour éviter une couleur artificielle.
- Ne mélangez pas trop vigoureusement pour éviter d’incorporer trop d’air.
- Le refroidissement permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
- La plupart des sorbetières nécessitent que le bol soit congelé pendant au moins 24 heures avant utilisation.
- Le temps de turbinage peut varier en fonction de votre sorbetière et de la température ambiante.
- Pour éviter la formation de cristaux de glace, recouvrez la surface de la crème glacée d’un morceau de film plastique avant de fermer le récipient.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20-30 minutes