Description
Des scones légers et aérés au thé Earl Grey, idéaux pour un goûter ou un brunch. Faciles à préparer, ils se dégustent tièdes avec de la confiture, de la crème fouettée ou du beurre.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine tout usage
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 150 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de thé Earl Grey (ou 2 sachets de thé)
- 1 uf, battu (pour la dorure)
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et frottez-le dans la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu doux, ajoutez le thé Earl Grey et laissez infuser pendant 5 minutes.
- Retirez du feu, incorporez l’extrait de vanille et laissez refroidir légèrement.
- Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y la crème infusée. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Sur un plan de travail fariné, formez un rectangle d’environ 2,5 cm d’épaisseur avec la pâte.
- Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Rassemblez les chutes de pâte, reformez un rectangle et découpez à nouveau.
- Préchauffez le four à 220°C. Laissez les scones reposer 10 minutes.
- Badigeonnez le dessus de chaque scone avec l’uf battu.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de servir.
- Servez tièdes ou à température ambiante, avec confiture, crème fouettée ou beurre.
- Pour une touche gourmande, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Évitez de trop travailler la pâte pour des scones légers.
- Surveillez la cuisson, chaque four est différent.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes