Description
Un sauté de dinde aux olives vertes, épicé et savoureux, avec des tomates et des herbes fraîches. Parfait pour un repas réconfortant, il se marie idéalement avec du riz basmati ou du couscous.
Ingredients
Scale
- 500 g de dinde (poitrine ou cuisse, coupée en morceaux)
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates mûres, pelées et coupées en dés
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 citron (pour le jus et le zeste)
Instructions
- Dans un grand bol, assaisonner les morceaux de dinde avec du sel, du poivre, le paprika et le cumin. Bien enrober chaque morceau d’épices.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de dinde et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
- Retirer la dinde de la poêle et la mettre de côté. Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Incorporer l’ail haché et cuire encore une minute.
- Ajouter les tomates en dés et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Remettre les morceaux de dinde dans la poêle avec les légumes. Mélanger pour enrober la viande de sauce tomate.
- Verser le bouillon de volaille dans la poêle et porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Après 30 minutes, découvrir la poêle et ajouter les olives vertes. Mélanger délicatement.
- Laisser mijoter encore 10 minutes sans couvercle.
- Presser le jus de citron sur le sauté et parsemer de zeste de citron et de persil frais haché.
- Servir le sauté de dinde aux olives chaud, accompagné de riz basmati ou de couscous. Garnir chaque assiette de persil frais pour la présentation.
Notes
- Pour une variante encore plus savoureuse, ajouter des carottes coupées en rondelles ou des poivrons en dés lors de la cuisson des oignons.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes