Description
Salade thaïlandaise aux nouilles de riz, fraîche et croquante, avec des légumes colorés et une vinaigrette savoureuse. Parfaite pour un repas léger et équilibré.
Ingredients
Scale
- 200 g de nouilles de riz
- 1 concombre, coupé en julienne
- 2 carottes, coupées en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 poivron jaune, coupé en fines lanières
- 100 g de germes de soja
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
- 100 g de cacahuètes grillées, concassées
- 2 oignons verts, émincés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de pâte de piment (facultatif)
Instructions
- Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter les nouilles de riz et cuire selon les instructions du paquet (4 à 6 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant la cuisson des nouilles, préparer les légumes : couper le concombre, les carottes et les poivrons en julienne. Rincer les germes de soja. Hacher la coriandre et la menthe.
- Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l’huile de sésame. Émulsionner avec un fouet. Ajouter la pâte de piment si désiré.
- Égoutter les nouilles de riz et les rincer sous l’eau froide.
- Dans un grand saladier, mélanger les nouilles, le concombre, les carottes, les poivrons, les germes de soja, la coriandre et la menthe.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Terminer en ajoutant les cacahuètes concassées et les oignons verts émincés. Servir frais.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de miel et de jus de citron selon vos préférences.
- Pour un peu plus de croquant, vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des radis ou des choux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 6 minutes