Description
Une salade fraîche et savoureuse au saumon fumé, mangue et avocat, relevée d’une vinaigrette acidulée au citron vert. Idéale pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée.
Ingredients
Scale
- 200g de saumon fumé, de préférence coupé en tranches épaisses
- 1 mangue mûre, mais ferme, coupée en dés
- 2 avocats mûrs, mais fermes, coupés en dés
- 1/2 concombre, pelé et coupé en demi-lunes fines
- 1/4 oignon rouge, finement émincé
- 50g de roquette ou de jeunes pousses d’épinards
- Le jus d’1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à café de miel (facultatif, pour adoucir la vinaigrette)
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins d’aneth frais, hachés (pour la garniture)
- Graines de sésame noir (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre), le miel (si vous l’utilisez) et la moutarde de Dijon. Salez et poivrez au goût. Fouettez bien jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Réservez.
- Préparation des Ingrédients :
- Pelez et coupez la mangue et les avocats en dés. Arrosez l’avocat de jus de citron vert pour éviter qu’il ne noircisse.
- Pelez et coupez le concombre en demi-lunes fines.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Coupez le saumon fumé en morceaux de la taille des dés de mangue et d’avocat.
- Rincez et essorez la roquette ou les jeunes pousses d’épinards.
- Hachez finement l’aneth frais.
- Assemblage de la Salade : Dans un grand saladier, mélangez délicatement la roquette, la mangue, l’avocat, le concombre et l’oignon rouge. Ajoutez le saumon fumé.
- Assaisonnement : Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Présentation : Répartissez la salade dans des assiettes individuelles. Garnissez d’aneth frais haché et de graines de sésame noir (si vous en utilisez). Servez immédiatement.
Notes
- Variations : Ajoutez des tomates cerises, des dés de poivron, ou des noix de cajou grillées.
- Présentation : Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante.
- Préparation à l’avance : Préparez les ingrédients à l’avance et conservez-les séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir.
- Choix des ingrédients : Utilisez du saumon fumé de qualité, des fruits mûrs mais fermes.
- Accompagnement : Servez avec du pain grillé ou des crackers.
- Vinaigrette alternative : Utilisez du vinaigre de cidre ou du jus de citron vert supplémentaire à la place du vinaigre balsamique blanc. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée.
- Conservation : Consommez immédiatement après la préparation. Si vous devez la conserver, mettez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 24 heures.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes