La salade Niçoise traditionnelle est bien plus qu’un simple plat; c’est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes. Originaire de la belle ville de Nice, cette salade emblématique incarne l’essence de la cuisine provençale, alliant des ingrédients frais et colorés qui évoquent le soleil et la mer. J’ai toujours été fasciné par l’histoire de cette recette, qui remonte au XIXe siècle, lorsque les pêcheurs et les agriculteurs locaux combinaient les produits de leur récolte pour créer un repas nourrissant et savoureux.
Ce qui fait que la salade Niçoise traditionnelle est si appréciée, c’est sa capacité à séduire les papilles avec ses textures croquantes et ses arômes envoûtants. Les tomates juteuses, les haricots verts croquants, les olives noires et le thon tendre se marient parfaitement, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. De plus, sa préparation rapide en fait un choix idéal pour un déjeuner léger ou un dîner estival. Je suis convaincu que vous tomberez amoureux de cette salade, tout comme moi, et que vous voudrez l’intégrer à votre répertoire culinaire !
Ingrédients :
- 200 g de haricots verts frais
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 4 ufs
- 200 g de thon en conserve (préférablement à l’huile d’olive)
- 100 g d’olives noires de Nice
- 1 petite poignée de basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
Préparation des légumes
- Commencez par laver tous vos légumes sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Équeutez les haricots verts et coupez les extrémités. Vous pouvez les couper en morceaux de 3 à 4 cm si vous le souhaitez.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Cela permettra une cuisson uniforme.
- Coupez les tomates en quartiers. Si vous préférez, vous pouvez également les couper en dés pour une présentation différente.
- Épépinez le poivron rouge et coupez-le en fines lanières ou en dés, selon votre préférence.
- Émincez l’oignon rouge en fines rondelles. Si vous trouvez l’oignon trop fort, vous pouvez le rincer à l’eau froide pour adoucir son goût.
Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Une fois l’eau à ébullition, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les haricots verts dans la casserole avec les pommes de terre et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Une fois cuits, égouttez les légumes et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
- Dans une autre casserole, faites cuire les ufs dans de l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes pour obtenir des ufs durs. Une fois cuits, plongez-les dans l’eau froide pour faciliter l’épluchage.
Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, commencez par disposer les pommes de terre et les haricots verts refroidis.
- Ajoutez les tomates coupées, le poivron rouge et l’oignon émincé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
- Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le. Émiettez-le sur la salade. Vous pouvez utiliser du thon à l’huile d’olive pour plus de saveur.
- Ajoutez les olives noires de Nice sur le dessus de la salade. Elles apporteront une touche salée et savoureuse.
- Écalez les ufs durs et coupez-les en quartiers. Disposez-les sur le dessus de la salade pour une belle présentation.
Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge, selon votre goût.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de moutarde pour une vinaigrette plus relevée.
- Fouettez le tout jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
Finition et service
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Conclusion:
En résumé, la salade Niçoise traditionnelle est un incontournable de la cuisine méditerranéenne qui mérite d’être essayée. Sa combinaison de saveurs fraîches et colorées, avec des ingrédients comme les tomates juteuses, les haricots verts croquants, les olives noires et le thon savoureux, en fait un plat à la fois nourrissant et délicieux. Que vous la serviez en entrée ou en plat principal, elle saura ravir vos convives et apporter une touche de soleil à votre table. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des ufs durs pour un apport en protéines supplémentaire, ou à remplacer le thon par du poulet grillé pour une version différente. Vous pouvez également expérimenter avec des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour rehausser encore plus les saveurs. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de salade Niçoise traditionnelle et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner estival, cette salade est toujours un succès. N’oubliez pas de me faire savoir comment vous l’avez personnalisée et quelles variations vous avez choisies. Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes savoureuses ! PrintSalade Niçoise traditionnelle : Recette authentique et astuces de préparation
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Une salade fraîche et colorée alliant haricots verts, pommes de terre, thon, ufs durs et légumes croquants, idéale pour un repas léger. Parfaite pour les journées ensoleillées, elle se prépare facilement et se conserve bien au réfrigérateur.
Ingredients
Scale- 200 g de haricots verts frais
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 4 ufs
- 200 g de thon en conserve (préférablement à l’huile d’olive)
- 100 g d’olives noires de Nice
- 1 petite poignée de basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez tous les légumes sous l’eau froide.
- Équeutez les haricots verts et coupez les extrémités.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Coupez les tomates en quartiers ou en dés.
- Épépinez le poivron rouge et coupez-le en lanières ou en dés.
- Émincez l’oignon rouge en rondelles.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez les haricots verts et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
- Égouttez les légumes et plongez-les dans un bol d’eau glacée.
- Faites cuire les ufs dans de l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes, puis plongez-les dans l’eau froide.
- Dans un grand saladier, disposez les pommes de terre et les haricots verts refroidis.
- Ajoutez les tomates, le poivron rouge et l’oignon. Mélangez délicatement.
- Émiettez le thon sur la salade.
- Ajoutez les olives noires de Nice.
- Écalez les ufs durs, coupez-les en quartiers et disposez-les sur la salade.
- Dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
- Fouettez jusqu’à émulsion.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic pour plus de saveur.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparée à l’avance.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
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