Description
Une salade festive savoureuse à base d’autruche, quinoa et légumes frais, idéale pour un repas léger. Cette recette combine des ingrédients nutritifs et colorés, le tout agrémenté d’une vinaigrette au citron et miel. Parfaite pour impressionner vos invités ou pour un déjeuner rafraîchissant.
Ingredients
Scale
- 1 autruche (environ 1,5 kg, découpée en morceaux)
- 200 g de quinoa
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 100 g de feta, émiettée
- 50 g de noix, hachées grossièrement
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron (jus et zeste)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Mélangez les morceaux d’autruche avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et le jus d’un citron.
- Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le zeste de citron.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper en fines tranches.
- Rincez le quinoa sous l’eau froide.
- Dans une casserole, ajoutez 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis aérez avec une fourchette.
- Dans un saladier, ajoutez l’avocat, le poivron rouge, le concombre et la coriandre.
- Incorporez le quinoa cuit et refroidi, puis mélangez délicatement.
- Ajoutez la feta et les noix hachées.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron restant, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre.
- Fouettez pour émulsionner et ajustez l’assaisonnement.
- Disposez le mélange de quinoa et de légumes dans un plat de service.
- Ajoutez les tranches d’autruche sur le dessus.
- Arrosez de vinaigrette et décorez avec des feuilles de coriandre.
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour une salade bien fraîche.
Notes
- Vous pouvez remplacer l’autruche par du poulet ou du tofu pour une version différente.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, mais il est préférable de ne pas ajouter la vinaigrette à l’avance pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes