Description
Une salade de pommes de terre, ufs durs et haricots verts, assaisonnée d’une vinaigrette crémeuse à la mayonnaise et à la moutarde. Idéale pour un repas léger ou un pique-nique, elle se prépare facilement et peut être faite à l’avance.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre à chair ferme)
- 3 ufs durs
- 150 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 100 g de cornichons, coupés en petits dés
- 200 g de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Le jus dun citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la garniture
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide pour enlever toute saleté.
- Dans une grande casserole, placez les pommes de terre et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une bonne pincée de sel.
- Portez l’eau à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que l’eau bout, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire les pommes de terre pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez-les pendant qu’elles sont encore tièdes, puis coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Pour les ufs durs, placez-les dans une petite casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 9 à 10 minutes.
- Plongez les ufs dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir, puis écalez-les et coupez-les en quartiers ou en petits morceaux.
- Pour les haricots verts, si vous utilisez des haricots frais, coupez les extrémités et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3 à 4 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Si vous utilisez des haricots surgelés, suivez les instructions sur l’emballage.
- Dans un grand bol, ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dans un grand saladier, ajoutez les cubes de pommes de terre refroidis, les haricots verts, l’oignon rouge haché, les cornichons et les morceaux d’ufs durs.
- Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez délicatement.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Avant de servir, mélangez à nouveau et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Notes
- Cette salade peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des carottes ou des petits pois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes