Description
Une salade de pommes de terre, ufs durs et haricots verts, assaisonnée d’une vinaigrette crémeuse à la moutarde. Idéale pour un repas léger ou un pique-nique, elle se prépare facilement et peut être faite à l’avance.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre à chair ferme)
- 3 ufs durs
- 150 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 200 g de cornichons, coupés en petits dés
- 200 g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, pour la garniture
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, placez les pommes de terre et couvrez-les d’eau froide avec une pincée de sel.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez et laissez refroidir légèrement, puis épluchez et coupez en cubes d’environ 2 cm.
- Pour les ufs durs, placez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 10 à 12 minutes.
- Plongez-les dans de l’eau glacée, écalez et coupez en quartiers.
- Pour les haricots verts, blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée.
- Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dans un saladier, ajoutez les cubes de pommes de terre, les morceaux d’ufs, les haricots verts, l’oignon rouge et les cornichons.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Avant de servir, mélangez à nouveau et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais avant de servir.
Notes
- Cette salade peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des carottes ou des petits pois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes