Salade de Pâtes Poulet Pesto : La Recette Fraîche de l’Été

Salade de Pâtes au Poulet et au Pesto – imaginez un instant le plat parfait pour une journée ensoleillée, celui qui combine fraîcheur, saveur et satisfaction en une seule bouchée. C’est exactement ce que je vous propose de découvrir aujourd’hui avec cette recette incontournable. Loin d’être une simple combinaison d’ingrédients, ce plat est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes, apportant une touche de soleil à votre table, quelle que soit la saison. Préparez-vous à succomber à ses charmes !

Le pesto, cette sauce vibrante originaire de Ligurie en Italie, avec son basilic frais, son parmesan râpé, ses pignons de pin et son huile d’olive extra vierge, est le cœur battant de cette salade. Associé à la tendresse du poulet et à la texture agréable des pâtes, il crée une harmonie gustative que peu de plats peuvent égaler. Bien que la salade de pâtes au poulet et au pesto soit une invention relativement moderne, elle s’appuie sur des traditions culinaires séculaires pour offrir un repas à la fois familier et étonnamment sophistiqué. C’est la preuve que les meilleurs plats naissent souvent de la rencontre d’ingrédients simples et de qualité.

Pourquoi tant d’engouement pour ce plat ?

La réponse est simple : sa polyvalence et son goût irrésistible. Les gens adorent cette salade car elle est incroyablement facile à préparer à l’avance, ce qui en fait l’option idéale pour les déjeuners à emporter, les pique-niques ou un dîner léger après une longue journée. Le mélange des pâtes al dente, du poulet savoureux et du pesto onctueux est une symphonie de textures et de goûts qui ravit le palais. Croyez-moi, cette Salade de Pâtes au Poulet et au Pesto n’est pas seulement nourrissante ; elle est aussi visuellement attrayante, avec ses couleurs vives qui promettent une expérience culinaire joyeuse et mémorable à chaque fois.

Ingrédients:

• 500g de Pâtes Courtes: J’aime particulièrement les fusilli, les penne, ou les farfalle pour cette salade car elles attrapent bien la sauce pesto et les petits morceaux de légumes. Elles offrent une texture agréable et une bonne “prise en main” avec la fourchette.
• 2 à 3 Poitrines de Poulet: Environ 400 à 500g au total. Je les préfère désossées et sans peau pour faciliter la préparation. Le poulet apporte la protéine principale et une texture satisfaisante à la salade.
• 1 Pot (environ 180-200g) de Pesto de Basilic: Un pesto de bonne qualité est la clé de voûte de cette salade. Si vous avez le temps et l’envie, un pesto fait maison avec du basilic frais, des pignons de pin, du parmesan, de l’ail et une bonne huile d’olive est inégalable, mais un bon pesto du commerce fera aussi très bien l’affaire.
• 250g de Tomates Cerises: Je les choisis bien mûres et colorées. Coupées en deux, elles apportent une explosion de fraîcheur et de douceur acidulée à chaque bouchée.
• 1/2 Concombre Moyen: Environ 150-200g. Je le pèle (ou pas, selon mon envie et la finesse de la peau), et je le coupe en petits dés pour ajouter du croquant et une hydratation rafraîchissante.
• 1/2 Petit Oignon Rouge: Haché très finement. Il apporte une légère pointe de piquant et une belle couleur, mais j’insiste sur le “finement” pour ne pas masquer les autres saveurs.
• 100g de Feta Émiettée: Ou des billes de mozzarella miniatures (bocconcini). La feta apporte une touche de salinité et un crémeux léger, tandis que la mozzarella offre une douceur et une texture fondante. Le choix est personnel !
• 80-100g d’Olives Noires Dénoyautées: J’adore les Kalamata pour leur saveur intense, mais toute olive noire de bonne qualité coupée en rondelles ou en moitiés convient parfaitement. Elles ajoutent une profondeur salée et légèrement fruitée.
• 3-4 Cuillères à Soupe d’Huile d’Olive Extra Vierge: Pour la cuisson du poulet, pour enduire les pâtes, et pour ajuster la consistance du pesto si besoin. Une bonne huile d’olive est essentielle pour la saveur globale.
• 1 Cuillère à Soupe de Vinaigre Balsamique Blanc (Facultatif): Une petite touche pour rehausser les saveurs et apporter une légère acidité sans colorer la salade.
• 1 Cuillère à Café de Jus de Citron Frais (Facultatif): Pour une pointe de fraîcheur supplémentaire et pour éclaircir les saveurs.
• 30g de Pignons de Pin: Légèrement grillés. Ils offrent un croquant délicat et une saveur légèrement beurrée qui se marie à merveille avec le pesto.
• Quelques Feuilles de Basilic Frais: Pour la garniture finale et pour renforcer le parfum du pesto. C’est la touche qui fait toute la différence en termes d’arôme et de présentation.
• Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu: Au goût, pour assaisonner le poulet, l’eau des pâtes et l’ajustement final de la salade.
• 1 Gousse d’Ail: Finement hachée ou pressée, pour frotter le poulet avant cuisson.
• 1 Cuillère à Café d’Origan Séché ou d’Herbes de Provence: Pour assaisonner le poulet et lui donner une saveur méditerranéenne.

Préparation des Ingrédients Clés:

1. Préparer et Assaisonner le Poulet:
   Je commence toujours par le poulet, car il a besoin de refroidir complètement avant d’être incorporé à la salade. Sur une planche à découper propre, je prends mes poitrines de poulet et je les inspecte pour enlever toute trace de gras ou de tendons. Si mes poitrines sont très épaisses, je les coupe souvent en deux horizontalement pour obtenir des filets plus fins. Cela assure une cuisson plus rapide et surtout plus uniforme, évitant ainsi que l’extérieur ne sèche pendant que l’intérieur cuit. Une fois prêtes, je les assaisonne généreusement. Je frotte chaque morceau avec du sel marin, du poivre noir fraîchement moulu, et une cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence. Pour une saveur plus prononcée, j’ajoute souvent une gousse d’ail, que je hache finement ou que je presse directement sur le poulet. J’ajoute ensuite un filet d’huile d’olive (environ une cuillère à soupe) et je masse bien le tout pour que les épices adhèrent et que le poulet soit bien enrobé. Je laisse mariner le poulet à température ambiante pendant que je prépare le reste des ingrédients, généralement une quinzaine de minutes, ce qui permet aux saveurs de bien s’imprégner.
2. Préparer les Légumes et les Compléments:
   Pendant que le poulet marine doucement, je m’occupe des légumes et des autres garnitures. Je commence par rincer soigneusement les tomates cerises et je les coupe en deux. Pour le concombre, je le lave et, selon l’épaisseur de la peau, je le pèle entièrement, partiellement (pour un effet rayé amusant et un peu de texture) ou pas du tout. Ensuite, je le coupe en petits dés d’environ un centimètre. La consistance uniforme aide à bien mélanger la salade. L’oignon rouge est pelé et haché très, très finement. Si vous êtes sensible à l’amertume de l’oignon rouge cru, une petite astuce est de le faire tremper dans un bol d’eau glacée pendant environ 10 minutes après l’avoir haché, puis de bien l’égoutter. Cela adoucit considérablement sa saveur sans la faire disparaître. Les olives noires, une fois dénoyautées, je les coupe en rondelles ou simplement en deux si elles sont petites. Enfin, si ma feta n’est pas déjà émiettée, je la sors de son emballage et je l’émiette grossièrement avec mes doigts. Si j’opte pour les bocconcini (billes de mozzarella), je les égoutte bien et je les coupe en deux si elles sont un peu grosses.

Cuisson du Poulet et des Pâtes:

1. Cuire et Refroidir le Poulet:
   Je chauffe une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive (environ une cuillère à soupe) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Je dépose délicatement mes poitrines de poulet assaisonnées dans la poêle, en m’assurant de ne pas surcharger la poêle pour qu’elles puissent dorer correctement sans bouillir. Je les fais cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et complètement cuites à l’intérieur. Pour être absolument certaine de la cuisson et garantir la sécurité alimentaire, j’utilise un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 74°C (165°F). Une fois cuit, je retire le poulet de la poêle et je le place sur une planche à découper propre. C’est une étape cruciale : je le laisse reposer pendant au moins 10 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant le poulet incroyablement plus tendre et juteux. Sans ce repos, le poulet risque d’être sec. Après le repos, je coupe le poulet en dés ou en lanières, de taille égale (environ 1 à 2 centimètres), pour une répartition homogène dans la salade. Je le mets ensuite de côté dans un plat peu profond pour qu’il refroidisse complètement. Idéalement, je le prépare à l’avance et le place au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2. Cuire et Refroidir les Pâtes:
   Dans une très grande casserole, je porte à ébullition une généreuse quantité d’eau. Quand l’eau bout à gros bouillons, je n’oublie jamais de la saler abondamment – et je dis bien “abondamment”, l’eau doit être “salée comme la mer”. C’est un secret de chef pour des pâtes savoureuses de l’intérieur ! J’ajoute ensuite mes 500g de pâtes courtes (fusilli, penne ou farfalle sont mes préférées pour leur capacité à retenir la sauce) et je les remue immédiatement avec une cuillère en bois pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Je les fais cuire en suivant scrupuleusement les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire tendres à l’extérieur mais encore avec une légère résistance sous la dent. Pour une salade de pâtes, je préfère souvent les cuire une minute de plus que le temps indiqué pour qu’elles soient un peu plus souples et moins “fermes” une fois refroidies, mais je fais très attention à ne pas les surcuire, car des pâtes molles ruineraient la texture de la salade. Une fois cuites, je les égoutte très soigneusement dans une passoire.

   Refroidissement des Pâtes: Pour une salade de pâtes réussie, il est impératif de refroidir les pâtes rapidement et efficacement. Immédiatement après les avoir égouttées, je les passe sous un filet d’eau froide pendant quelques instants tout en les remuant délicatement. Cela a deux objectifs : arrêter la cuisson pour qu’elles conservent leur texture et éviter qu’elles ne collent entre elles en refroidissant. Une fois refroidies au toucher, je les égoutte à nouveau très soigneusement pour retirer tout excès d’eau, car l’eau rendrait la salade aqueuse. Je peux ensuite les verser dans un grand saladier et y ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et les mélanger délicatement. Cette fine couche d’huile empêche les pâtes de coller et ajoute un léger lustre appétissant. Je m’assure qu’elles soient à température ambiante ou froides avant de poursuivre.

Assemblage de la Salade de Pâtes au Poulet et au Pesto:

1. Combiner les Ingrédients Principaux:
   Dans le grand saladier où j’ai déjà mes pâtes refroidies et légèrement huilées, j’ajoute maintenant le poulet coupé en dés. Il est essentiel que le poulet soit lui aussi complètement refroidi pour maintenir la fraîcheur de la salade et éviter qu’il ne “cuise” les autres ingrédients. J’incorpore ensuite les tomates cerises coupées en deux, les dés de concombre croquants, l’oignon rouge finement haché et les olives coupées qui apportent leur saveur unique. Enfin, j’ajoute la feta émiettée (ou les billes de mozzarella si c’est ce que j’ai choisi), qui ajoute une dimension crémeuse et salée très agréable à la salade. Je m’assure que tous les ingrédients sont bien répartis dans le saladier avant d’ajouter la sauce.
2. Incorporer le Pesto et les Ajustements:
   Maintenant, c’est le moment de la star incontestée de cette recette : le pesto ! J’ajoute tout le pot de pesto de basilic directement dans le saladier avec les autres ingrédients. Si, à ce stade, mon pesto me semble un peu trop épais ou concentré – ce qui est souvent le cas avec certaines marques du commerce – je n’hésite pas à le délayer avec une ou deux cuillères à soupe supplémentaires d’huile d’olive extra vierge. Pour une touche de vivacité qui réveille toutes les papilles, j’ajoute parfois une petite cuillère à café de jus de citron frais ou même une touche de vinaigre balsamique blanc. Ces petites touches d’acidité rehaussent les saveurs sans les dominer. Ensuite, je remue délicatement tous les ingrédients avec de grandes cuillères ou des spatules, en prenant soin de ne pas écraser les pâtes ou les légumes. Le but est d’enrober chaque morceau de pâte, de poulet et de légume de cette merveilleuse sauce verte brillante, garantissant ainsi une couleur uniforme et une saveur omniprésente dans chaque bouchée.
3. Ajouter les Pignons de Pin et le Basilic Frais:
   Pour la touche finale qui apporte du croquant et une saveur gourmande, j’incorpore les pignons de pin. Je les ai préalablement fait griller rapidement à sec dans une petite poêle à feu moyen pendant quelques minutes, juste le temps qu’ils dorent légèrement et qu’ils dégagent leur parfum de noix. Il faut les surveiller attentivement car ils brûlent très vite ! Une fois grillés et refroidis, je les ajoute à la salade. Enfin, pour la fraîcheur et une présentation impeccable, je déchire quelques feuilles de basilic frais juste au-dessus de la salade. Le basilic frais apporte un arôme incroyable et une jolie couleur verte vive qui contraste avec les autres ingrédients.
4. Assaisonnement Final et Repos Indispensable:
   Je goûte la salade et j’ajuste l’assaisonnement si nécessaire. J’ajoute du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu selon mon goût. Parfois, une petite pincée de flocons de piment rouge peut aussi apporter une chaleur subtile et intéressante, si j’aime les saveurs légèrement relevées. Mais le plus important de cette étape, et c’est un secret pour une salade de pâtes inoubliable, est de la laisser reposer. Pour que les saveurs aient le temps de se développer, de s’amalgamer et de s’harmoniser parfaitement, il est fortement recommandé de laisser la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures, voire toute une nuit. Ce temps de repos permet au pesto d’imprégner les pâtes et les autres ingrédients, créant une salade bien plus riche et profonde en goût. Je la couvre d’un film alimentaire avant de la placer au frais. Une salade de pâtes qui a eu le temps de reposer est toujours meilleure.

Conseils pour une Salade de Pâtes au Poulet et au Pesto Parfaite:

1. La Qualité du Pesto est Primordiale:
   Le pesto est l’ingrédient vedette de cette salade, celui qui en définit le caractère et la saveur principale. Ne lésinez donc pas sur sa qualité ! Un bon pesto de basilic, qu’il soit acheté en magasin ou fait maison, fera toute la différence entre une salade “correcte” et une salade “exceptionnelle”. Si vous avez le temps et que vous aimez cuisiner, je vous encourage vivement à préparer votre propre pesto. La fraîcheur du basilic, la puissance de l’ail, le croquant des pignons, la richesse du parmesan et la douceur de l’huile d’olive extra vierge, fraîchement mixés, créeront une sauce d’une richesse aromatique incomparable. Si vous optez pour un pesto du commerce, choisissez une marque réputée pour ses ingrédients de qualité et vérifiez la liste des ingrédients pour éviter les ajouts inutiles. Assurez-vous également que la consistance ne soit pas trop épaisse ; si c’est le cas, diluez-le avec un peu d’huile d’olive ou même un filet d’eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir une sauce crémeuse qui enrobera parfaitement chaque élément de votre salade.
2. L’Importance Cruciale de la Température des Ingrédients:
   Pour éviter une salade pâteuse, collante ou peu appétissante, je ne saurais trop insister sur ce point : assurez-vous que tous les ingrédients, et je dis bien tous, en particulier le poulet et les pâtes, soient complètement refroidis avant de les mélanger avec le pesto et les légumes frais. Si vous mélangez des pâtes chaudes ou du poulet chaud avec le pesto, la chaleur pourrait “cuire” les herbes délicates du pesto, entraînant une perte de sa couleur verte vive et une altération de son goût frais et aromatique. De même, les ingrédients chauds rendraient la salade tiède et moins rafraîchissante, ce qui n’est pas l’objectif d’une bonne salade de pâtes. Prenez le temps nécessaire pour laisser refroidir chaque composant. C’est une étape simple mais absolument fondamentale pour le succès et la fraîcheur de votre salade.
3. Le Secret du Temps de Repos:
   Ceci n’est pas une simple suggestion, mais une étape que je considère comme obligatoire pour que cette salade atteigne son plein potentiel. Laisser la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir, et idéalement plus, fait toute la différence. Pendant ce temps de “mariage des saveurs”, tous les arômes ont le temps de s’amalgamer, le pesto imprègne profondément les pâtes et les autres ingrédients, et la salade développe toute sa complexité aromatique. Les textures se stabilisent et la salade devient plus harmonieuse et savoureuse. La patience est une vertu en cuisine, et elle est particulièrement récompensée avec cette salade composée. Vous verrez, le goût sera infiniment meilleur que si vous la servez immédiatement après l’assemblage.
4. Variations et Personnalisations pour Tous les Goûts:
   Cette salade de pâtes au poulet et au pesto est incroyablement versatile et se prête merveilleusement bien aux personnalisations. N’hésitez pas à la modifier selon vos goûts, les saisons ou ce que vous avez sous la main dans votre réfrigérateur !
   • Légumes: Vous pouvez enrichir la salade avec une multitude de légumes. J’aime y ajouter des poivrons rouges ou jaunes coupés en dés (crus ou grillés pour une saveur plus douce), des artichauts marinés hachés pour une touche acidulée, des petits pois frais ou surgelés (rapidement blanchis), des haricots verts croquants, ou même des jeunes épinards frais qui se mélangent très bien. Des pois chiches ou du maïs doux peuvent aussi apporter une texture et une douceur agréables.
   • Fromage: Si la feta ou la mozzarella ne vous tentent pas, vous pouvez remplacer par du parmesan fraîchement râpé (pour une saveur plus intense), du chèvre frais émietté pour un goût plus prononcé, ou même des petits cubes de provolone ou d’emmental pour une salade plus consistante.
   • Protéines: Le poulet est délicieux, mais cette salade peut être adaptée. Pour une version sans viande, des lentilles cuites, des pois chiches rôtis aux épices, ou même du tofu grillé peuvent faire d’excellents substituts. Si vous aimez les fruits de mer, du thon en conserve bien égoutté ou des crevettes grillées à l’ail sont de merveilleuses alternatives.
   • Garniture et Touches Finales: En plus des pignons de pin, des noix de Grenoble concassées, des amandes effilées grillées, ou même des graines de tournesol peuvent ajouter un croquant intéressant. Une pincée de zeste de citron râpé juste avant de servir apporte un éclat et une fraîcheur inattendue. Pour les amateurs de piquant, quelques flocons de piment rouge séché peuvent relever subtilement l’ensemble.

   N’ayez pas peur d’expérimenter et de faire de cette recette un plat qui vous ressemble !

5. Conseils de Conservation:
   L’un des grands avantages de cette salade est qu’elle se conserve très bien. Une fois préparée, placez-la dans un contenant hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle restera délicieuse pendant 3 à 4 jours. Je trouve même qu’elle est souvent meilleure le lendemain de sa préparation, car les saveurs ont eu encore plus de temps pour se mélanger et s’intensifier. C’est une excellente option pour le “meal prep” (préparation de repas à l’avance) ou pour emporter au bureau pour un déjeuner sain et savoureux. Si vous constatez qu’elle a tendance à sécher un peu après quelques jours, n’hésitez pas à ajouter un petit filet d’huile d’olive extra vierge ou une cuillère à café de pesto supplémentaire avant de la servir pour lui redonner tout son moelleux.

Conclusion:

Et voilà ! Nous sommes arrivés au terme de notre voyage culinaire pour cette incroyable recette. J’espère sincèrement que vous avez apprécié chaque étape de notre préparation de la Chicken Pesto Pasta Salad. Pour moi, cette salade n’est pas seulement un plat, c’est une véritable célébration des saveurs fraîches et des textures agréables, une symphonie en bouche qui ravit les papilles à chaque bouchée. Ce n’est pas pour rien que je la considère comme un incontournable de mon répertoire culinaire, et je suis convaincue qu’elle deviendra rapidement l’une de vos recettes préférées également. Sa simplicité d’exécution, combinée à son goût absolument divin, en fait une option parfaite pour une multitude d’occasions, que ce soit un déjeuner rapide au bureau, un pique-nique ensoleillé entre amis, un plat d’accompagnement élégant pour un barbecue, ou même un dîner léger et satisfaisant après une longue journée.

Ce qui rend cette salade vraiment exceptionnelle, c’est l’équilibre parfait entre le poulet tendre et juteux, le parfum intense et aromatique du pesto fait maison (ou de bonne qualité si vous êtes pressé !), les pâtes al dente qui offrent une mâche agréable, et la fraîcheur éclatante des légumes croquants. Chaque ingrédient joue son rôle à la perfection, créant une harmonie de saveurs et de textures qui est à la fois réconfortante et revigorante. C’est le genre de plat qui, malgré sa facilité de préparation, donne l’impression d’avoir été élaboré avec beaucoup de soin et d’attention. C’est ce qui fait sa force : elle est accessible à tous, que vous soyez un chef expérimenté ou un débutant en cuisine, et elle garantit toujours un résultat spectacieux qui impressionnera à coup sûr vos convives.

Suggestions de service et variations pour plus de créativité

Bien que cette salade soit délicieuse servie telle quelle, fraîchement sortie du réfrigérateur, il existe une multitude de façons de la personnaliser et de l’adapter à vos préférences ou à ce que vous avez sous la main. C’est l’une des beautés de la Chicken Pesto Pasta Salad : sa polyvalence est sans limite. Pour un repas complet, servez-la simplement dans un grand bol, garnie de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires et peut-être d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Si vous souhaitez la transformer en un plat plus sophistiqué, vous pouvez l’accompagner d’une tranche de pain croustillant à l’ail ou de bruschetta grillée pour saucer le délicieux pesto. Elle se marie également à merveille avec une salade verte légère assaisonnée d’une vinaigrette simple pour un contraste de saveurs et de textures.

Mais ne vous arrêtez pas là ! Laissez libre cours à votre imagination pour créer vos propres versions. Voici quelques idées pour vous inspirer :

• Variations de légumes : Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche sucrée et juteuse, des poivrons colorés (jaunes, rouges ou oranges) coupés en dés pour plus de croquant, des concombres pour une fraîcheur supplémentaire, ou des cœurs d’artichauts marinés pour une saveur légèrement acidulée. Les épinards frais ou la roquette peuvent également être incorporés juste avant de servir pour un coup de pouce nutritionnel et une légère amertume.
• Choix de fromages : Remplacez ou complétez le parmesan par de la feta émiettée pour une touche salée et crémeuse, des billes de mozzarella fraîche (bocconcini) pour une texture douce et laiteuse, ou même du chèvre frais pour un goût plus prononcé.
• Protéines alternatives : Pour une version végétarienne, vous pouvez facilement remplacer le poulet par des pois chiches grillés, des haricots blancs ou même du tofu mariné et grillé. Si vous êtes pressé, un poulet rôti du commerce effiloché fera des merveilles ! Des crevettes grillées ou des dés de saumon fumé peuvent également transformer cette salade en une option de fruits de mer exquise.
• Pesto différent : Expérimentez avec d’autres types de pesto, comme un pesto de tomates séchées pour une saveur plus umami, ou un pesto de roquette pour un caractère plus poivré.
• Ajouts gourmands : Des olives Kalamata, des câpres, des pignons de pin grillés ou des amandes effilées peuvent ajouter des couches de saveur et de texture fascinantes. Un filet de glaçage balsamique juste avant de servir peut également apporter une touche visuelle et gustative intéressante.

C’est à votre tour de jouer !

Maintenant que je vous ai partagé tous mes secrets et mes astuces pour cette délicieuse Chicken Pesto Pasta Salad, il est temps pour vous de prendre le relais. Je vous encourage vivement à enfiler votre tablier, à rassembler vos ingrédients et à vous lancer dans cette aventure culinaire. Je suis certaine que vous serez enchanté par le résultat. Il n’y a rien de plus gratifiant que de préparer un plat savoureux avec vos propres mains et de le partager avec ceux que vous aimez. C’est une recette qui procure un véritable sentiment de satisfaction, à la fois en la préparant et en la dégustant.

N’hésitez pas à faire vos propres expériences, à ajouter votre touche personnelle et à adapter la recette à vos goûts. La cuisine est avant tout une question de plaisir et d’exploration. Une fois que vous aurez concocté votre propre chef-d’œuvre, je serais absolument ravie d’entendre parler de votre expérience. Partagez vos impressions, vos photos et toutes les variations que vous aurez créées ! J’adore voir comment mes recettes prennent vie dans vos cuisines. Vos retours sont une source d’inspiration incroyable pour moi. Alors, bon appétit, amusez-vous bien et surtout, régalez-vous avec cette salade de pâtes au poulet et au pesto qui, j’en suis sûre, deviendra un classique dans votre foyer !

Salade de Pâtes Fraîche Poulet Pesto

Un plat frais et savoureux, parfait pour les journées ensoleillées, combinant la tendresse du poulet, des pâtes al dente et un pesto de basilic vibrant. Facile à préparer à l’avance, idéal pour les déjeuners à emporter ou les pique-niques.

Temps de Préparation
45 Minutes

Temps de Cuisson
25 Minutes

Temps Total
30 Minutes

Portions
4-6 portions

Ingrédients

• 2 tasses de poitrine de poulet cuite (grillée ou effilochée)
• 3 tasses de pâtes courtes (fusilli, penne ou farfalle)
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• ½ tasse de billes de mozzarella ou feta émiettée
• ¼ tasse d’oignon rouge, finement haché
• 1 tasse de jeunes épinards ou roquette
• ¼ tasse de pignons de pin ou amandes (pour le croquant)
• 2 tasses de feuilles de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• ½ tasse de parmesan râpé
• ⅓ tasse d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ tasse de pignons de pin (pour le pesto)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Step 1
   Mixez 2 tasses de feuilles de basilic frais, 2 gousses d’ail, ½ tasse de parmesan râpé, ¼ tasse de pignons de pin, ⅓ tasse d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez. Réservez.
2. Step 2
   Assaisonnez 2 tasses de poitrine de poulet cuite avec sel, poivre, origan et ail. Coupez-le en dés ou lanières, puis laissez-le refroidir complètement.
3. Step 3
   Faites bouillir 3 tasses de pâtes courtes dans de l’eau salée jusqu’à cuisson al dente. Égouttez, rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez très bien et mélangez avec un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir.
4. Step 4
   Coupez 1 tasse de tomates cerises en deux, hachez finement ¼ tasse d’oignon rouge. Préparez ½ tasse de billes de mozzarella ou feta émiettée et 1 tasse de jeunes épinards ou roquette.
5. Step 5
   Dans un grand saladier, combinez les pâtes et le poulet refroidis, les tomates, l’oignon, la mozzarella/feta, et les épinards/roquette.
6. Step 6
   Versez le pesto sur les ingrédients et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
7. Step 7
   Faites griller ¼ tasse de pignons de pin ou amandes (pour garnir). Ajoutez-les à la salade. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 1-2 heures, avant de servir pour que les saveurs se développent.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.