Description
Une salade de pâtes estivale, rafraîchissante et facile à préparer, idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un accompagnement savoureux. Elle combine des pâtes courtes, du pesto parfumé, de la mozzarella crémeuse, des tomates cerises juteuses et des pignons de pin croquants.
Ingredients
Scale
- 500g de pâtes courtes (fusilli, penne, farfalle, etc.)
- 1 pot de pesto (environ 190g), idéalement fait maison pour un goût plus frais
- 125g de mozzarella fraîche, coupée en petits dés
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 50g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- 50g de pignons de pin, légèrement grillés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, finement hachée (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Parmesan râpé (facultatif, pour servir)
- 1/2 citron, jus (facultatif, pour un peu d’acidité)
Instructions
- Cuisson des pâtes: Remplissez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
- Préparation des ingrédients: Pendant que les pâtes refroidissent, préparez les autres ingrédients. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Coupez la mozzarella en petits dés. Coupez les olives noires en rondelles. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Hachez finement l’ail (si vous l’utilisez).
- Assemblage de la salade: Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, le pesto, la mozzarella, les tomates cerises, les olives noires et les pignons de pin grillés.
- Assaisonnement: Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et l’ail haché (si vous l’utilisez). Salez et poivrez au goût. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de pesto.
- Ajustement de l’assaisonnement: Goûtez la salade et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de pesto, d’huile d’olive, de sel ou de poivre selon vos préférences. Si vous aimez un peu d’acidité, ajoutez le jus d’un demi-citron.
- Réfrigération (facultatif): Si vous avez le temps, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Service: Juste avant de servir, garnissez la salade de feuilles de basilic frais. Proposez du parmesan râpé à part pour ceux qui souhaitent en ajouter.
Notes
- Pour une salade de pâtes au pesto vraiment exceptionnelle, utilisez du pesto fait maison.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre salade de pâtes au pesto. Des poivrons rouges ou jaunes coupés en dés, des courgettes grillées, des artichauts marinés ou des curs de palmier peuvent être de délicieux ajouts.
- Pour une salade de pâtes au pesto plus consistante, ajoutez des protéines. Du poulet grillé, des crevettes, du thon en conserve ou des pois chiches sont d’excellentes options.
- Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.
- Pour une version végétalienne, utilisez du pesto végétalien (qui ne contient pas de parmesan) et remplacez la mozzarella par du tofu soyeux coupé en dés ou par un substitut de fromage végétalien.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes