Description
Salade colorée et savoureuse à base de haricots noirs, poivrons, avocat et maïs, assaisonnée d’une vinaigrette au citron vert et aux épices. Parfaite pour un repas léger ou un accompagnement.
Ingredients
Scale
- 1 boîte de haricots noirs (environ 400 g), rincés et égouttés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 tasse de maïs (frais ou en conserve)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron vert, pressé (jus)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez et égouttez les haricots noirs.
- Lavez et coupez les poivrons en dés, puis hachez finement l’oignon rouge.
- Coupez l’avocat en dés et mettez-le de côté.
- Si vous utilisez du maïs frais, faites-le cuire à la vapeur. Sinon, rincez le maïs en conserve.
- Hachez la coriandre fraîche.
- Pressez le jus d’un citron vert dans un petit bol.
- Ajoutez l’huile d’olive, le cumin et le paprika.
- Mélangez bien jusqu’à émulsion.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dans un grand saladier, ajoutez les haricots noirs.
- Incorporez les poivrons et l’oignon rouge.
- Ajoutez le maïs, puis les dés d’avocat.
- Incorporez la coriandre fraîche.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Notes
- Pour éviter que l’avocat ne noircisse, ajoutez-le juste avant de servir.
- Cette salade peut être préparée à l’avance, mais il est préférable d’ajouter l’avocat et la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes