Description
Salade fraîche et colorée alliant la douceur des oranges, le croquant du fenouil et la saveur des olives noires, idéale en entrée légère ou en accompagnement savoureux.
Ingredients
Scale
- 4 oranges
- 1 bulbe de fenouil
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
- Laver soigneusement les oranges sous l’eau froide.
- Peler les oranges en enlevant la peau blanche amère, puis les couper en rondelles ou en quartiers.
- Rincer le fenouil, retirer les feuilles extérieures abîmées et le couper en fines tranches.
- Peler l’oignon rouge et le couper en fines rondelles, le rincer si nécessaire pour adoucir son goût.
- Préparer les olives noires en les coupant en deux ou en les laissant entières.
- Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans un petit bol.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, et éventuellement une pincée de sucre.
- Fouetter jusqu’à émulsion.
- Dans un grand saladier, disposer les tranches d’orange uniformément.
- Ajouter les tranches de fenouil par-dessus.
- Parsemer les rondelles d’oignon rouge sur le dessus.
- Ajouter les olives noires.
- Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
- Hacher grossièrement quelques feuilles de coriandre et les parsemer sur la salade.
- Ajouter des zestes d’orange pour une touche de couleur et de saveur.
Notes
- Cette salade est idéale en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
- Servez-la fraîche pour en apprécier toutes les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute