Description
Salade méditerranéenne rafraîchissante et savoureuse, combinant des aubergines rôties épicées, des tomates juteuses, des pois chiches et une vinaigrette au tahini citronnée.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes, coupées en cubes de 2 cm
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 500g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 poivron jaune, coupé en petits dés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Feuilles de persil frais, hachées
- Feuilles de menthe fraîche, hachées
- Graines de sésame grillées
- Fromage feta émietté (végétarien) ou halloumi grillé (végétarien)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un grand bol, mélangez les cubes d’aubergine avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili (si vous l’utilisez), le sel et le poivre.
- Étalez les aubergines en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites rôtir les aubergines au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Laisser refroidir légèrement.
- Coupez les tomates cerises en deux, rincez et égouttez les pois chiches, émincez finement l’oignon rouge et hachez l’ail. Coupez le poivron jaune en petits dés.
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates cerises coupées, les pois chiches, l’oignon rouge émincé, l’ail haché et les dés de poivron jaune.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron frais, le tahini, le miel ou le sirop d’érable (si vous l’utilisez), la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Si la vinaigrette est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau pour la diluer légèrement.
- Ajoutez les aubergines rôties légèrement refroidies au saladier contenant les tomates et les pois chiches.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez la salade et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Garnissez la salade avec des feuilles de persil frais hachées, des feuilles de menthe fraîche hachées, des graines de sésame grillées et du fromage feta émietté (ou du halloumi grillé pour une option végétarienne plus consistante).
- Servez la salade immédiatement ou réfrigérez-la pendant quelques heures.
Notes
- Variations d’herbes: Coriandre, origan.
- Ajouter des légumes: Concombres, poivrons rouges rôtis, courgettes grillées.
- Protéines supplémentaires: Poulet grillé, tofu grillé, lentilles.
- Noix et graines: Noix de pin grillées, amandes effilées, graines de tournesol.
- Épices: Sumac, zaatar, piment d’Alep.
- Préparation à l’avance: Aubergines rôties et vinaigrette peuvent être préparées à l’avance.
- Option végétalienne: Sirop d’érable à la place du miel, omettre le fromage feta.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes