Description
Délicieux rouleaux de poulet farcis aux épinards et au parmesan, nappés d’une sauce crémeuse au parmesan. Un plat élégant et savoureux, parfait pour un dîner spécial ou un repas de semaine amélioré.
Ingredients
Scale
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 150g chacune)
- 150g de fromage à la crème, ramolli
- 1/2 tasse d’épinards hachés, cuits et bien égouttés
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif, peut être remplacé par du bouillon de poulet)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- **Préparation du poulet :** Placez chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de film plastique. Aplatissez délicatement chaque poitrine jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 6 mm.
- **Préparation de la garniture :** Mélangez le fromage à la crème, les épinards, le parmesan, l’ail et les herbes italiennes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- **Garnir et rouler le poulet :** Répartissez uniformément le mélange de fromage à la crème sur chaque poitrine de poulet aplatie. Roulez chaque poitrine de poulet fermement et fixez-la avec des cure-dents.
- **Saisir les rouleaux de poulet :** Dans une grande poêle à frire, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les rouleaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés, environ 2-3 minutes par côté.
- **Cuisson au four :** Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Après avoir saisi les rouleaux de poulet, transférez-les dans un plat de cuisson. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- **Préparation de la base de la sauce :** Pendant que les rouleaux de poulet cuisent au four, préparez la sauce. Dans la même poêle à frire que vous avez utilisée pour saisir le poulet, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- **Déglacer la poêle :** Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez-le mijoter pendant quelques minutes, en grattant les morceaux collés au fond de la poêle. Si vous n’utilisez pas de vin blanc, vous pouvez simplement passer à l’étape suivante.
- **Ajouter le bouillon et la crème :** Versez le bouillon de poulet dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Ajoutez ensuite la crème épaisse et le fromage parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
- **Assaisonner et finir la sauce :** Ajoutez le jus de citron frais et la moutarde de Dijon à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Enfin, ajoutez le persil frais haché et remuez une dernière fois. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- **Trancher les rouleaux de poulet :** Une fois que les rouleaux de poulet ont reposé pendant quelques minutes, retirez délicatement les cure-dents. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez chaque rouleau de poulet en tranches d’environ 1 pouce d’épaisseur.
- **Servir :** Disposez les tranches de rouleaux de poulet sur une assiette de service. Nappez généreusement les rouleaux de poulet avec la sauce crémeuse au parmesan. Garnissez avec du persil frais haché supplémentaire, si désiré.
Notes
- Variations de la garniture : champignons sautés, poivrons rouges rôtis, jambon ou mozzarella.
- Préparation à l’avance : Les rouleaux peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
- Congélation : Les rouleaux cuits peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.
- Sauce plus légère : Utilisez du lait écrémé ou du yaourt grec à la place de la crème épaisse.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes