Name: Rôti Porc Noisettes Poires : La Recette Gourmande et Facile
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 6-8 portions
Ingredients: 1 rôti de porc d'environ 1,5 kg (échine ou filet); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1 branche de romarin frais, hachée; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 150g de noisettes entières, grillées et concassées grossièrement; 100g de pain de mie rassis, coupé en petits cubes; 50g de beurre fondu; 1 uf, battu; 50g de parmesan râpé; 1 échalote, finement hachée; 1 cuillère à soupe de persil frais, haché; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 3 poires mûres mais fermes (Conférence ou Williams), pelées, épépinées et coupées en quartiers; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de muscade moulue; 2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif); 250ml de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse; Le jus de cuisson du rôti

Rôti de porc aux noisettes et aux poires, un plat qui évoque instantanément les douces saveurs de l’automne et les repas chaleureux en famille. Imaginez la scène : un rôti de porc doré à la perfection, embaumant la cuisine de ses arômes délicats, accompagné de poires fondantes caramélisées et d’une croûte croustillante de noisettes. N’est-ce pas une invitation irrésistible ?

Bien que l’origine exacte de cette combinaison particulière soit difficile à tracer, l’association du porc et des fruits est une tradition culinaire ancienne, présente dans de nombreuses cultures. Les fruits, avec leur douceur naturelle, viennent équilibrer la richesse du porc, créant un contraste de saveurs absolument divin. L’ajout des noisettes, quant à lui, apporte une texture croquante et un parfum subtil qui sublime l’ensemble.

Ce qui rend le rôti de porc aux noisettes et aux poires si populaire, c’est sa polyvalence et son élégance. Il est parfait pour un dîner dominical sophistiqué, mais aussi suffisamment simple à préparer pour un repas de semaine réconfortant. La combinaison du moelleux du porc, du fondant des poires et du croquant des noisettes offre une expérience gustative inoubliable. De plus, il est visuellement magnifique, ce qui en fait un plat idéal pour impressionner vos convives. Alors, prêt à découvrir la recette de ce délice automnal ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

Pour le rôti de porc:

1 rôti de porc d’environ 1,5 kg, idéalement dans l’échine ou le filet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
1 branche de romarin frais, hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la farce aux noisettes:

150g de noisettes entières, grillées et concassées grossièrement
100g de pain de mie rassis, coupé en petits cubes
50g de beurre fondu
1 uf, battu
50g de parmesan râpé
1 échalote, finement hachée
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la garniture aux poires:

3 poires mûres mais fermes (variété Conférence ou Williams), pelées, épépinées et coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de sucre brun
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif)

Pour la sauce (facultatif):

250ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Le jus de cuisson du rôti

Préparation de la farce aux noisettes:

Préparez le pain de mie: Coupez le pain de mie rassis en petits cubes et placez-les dans un grand bol.
Ajoutez les noisettes: Incorporez les noisettes concassées au pain de mie. Assurez-vous que les noisettes sont bien grillées pour un goût plus prononcé. Vous pouvez les griller au four pendant 10 minutes à 180°C (350°F) ou à la poêle en les remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
Mélangez les ingrédients secs: Ajoutez le parmesan râpé, l’échalote hachée et le persil haché au mélange de pain et de noisettes. Salez et poivrez au goût. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences.
Incorporez les ingrédients humides: Versez le beurre fondu et l’uf battu sur le mélange sec. Mélangez bien avec vos mains ou une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la farce soit légèrement humide. Si la farce vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon de volaille ou de lait.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement: Goûtez la farce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter plus de parmesan, de persil ou d’épices selon vos goûts.

Préparation du rôti de porc:

Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Préparez le rôti: Séchez le rôti de porc avec du papier absorbant. Cela permettra à la peau de bien dorer pendant la cuisson.
Incisez le rôti: À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez une incision profonde dans le rôti, sur toute sa longueur, pour créer une poche pour la farce. Faites attention à ne pas percer le rôti de part en part. L’incision doit être suffisamment large pour accueillir la farce aux noisettes.
Farcez le rôti: Remplissez la poche du rôti avec la farce aux noisettes préparée. Tassez bien la farce pour qu’elle soit uniformément répartie.
Fermez l’incision (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez fermer l’incision avec de la ficelle de cuisine pour empêcher la farce de s’échapper pendant la cuisson. Ce n’est pas obligatoire, mais cela peut aider à maintenir la forme du rôti.
Assaisonnez le rôti: Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin haché, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le rôti de porc avec ce mélange. Assurez-vous de bien couvrir toutes les surfaces.
Saisissez le rôti (facultatif): Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez saisir le rôti dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive avant de l’enfourner. Faites dorer le rôti sur toutes les faces pendant quelques minutes.

Cuisson du rôti de porc:

Placez le rôti au four: Placez le rôti de porc farci dans un plat allant au four.
Ajoutez un peu de liquide (facultatif): Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou de vin blanc au fond du plat pour éviter que le rôti ne se dessèche pendant la cuisson.
Cuisson: Enfournez le rôti et faites-le cuire pendant environ 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 70°C (160°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du rôti et de votre four.
Arrosez le rôti: Pendant la cuisson, arrosez le rôti avec son jus de cuisson toutes les 20-30 minutes. Cela permettra de le maintenir humide et de lui donner une belle couleur dorée.
Laissez reposer le rôti: Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer et rendra la viande plus tendre. Couvrez le rôti de papier d’aluminium pendant qu’il repose.

Préparation de la garniture aux poires:

Faites fondre le beurre: Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les poires: Ajoutez les quartiers de poires dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Ajoutez le sucre et les épices: Saupoudrez les poires de sucre brun, de cannelle et de muscade. Mélangez bien pour enrober les poires d’épices.
Déglacez avec du Calvados (facultatif): Si vous utilisez du Calvados, versez-le dans la poêle et laissez-le s’évaporer pendant quelques secondes. Faites attention car le Calvados peut s’enflammer.
Laissez mijoter: Laissez mijoter les poires pendant encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées et que la sauce ait épaissi.
Réservez: Retirez les poires de la poêle et réservez-les au chaud.

Préparation de la sauce (facultatif):

Déglacez le plat de cuisson: Après avoir retiré le rôti du plat de cuisson, déglacez le plat avec le bouillon de volaille. Grattez le fond du plat pour détacher les sucs de cuisson.
Faites épaissir la sauce: Dans un petit bol, mélangez la farine avec un peu d’eau froide pour former une pâte lisse. Versez cette pâte dans le plat de cuisson et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce rôti de porc aux noisettes et aux poires est bien plus qu’un simple plat du dimanche. C’est une explosion de saveurs automnales, une symphonie de textures, et une recette étonnamment facile à réaliser. Vraiment, vous ne voulez pas passer à côté de ça.

Ce qui rend ce rôti si spécial, c’est l’équilibre parfait entre le côté savoureux du porc, le croquant des noisettes torréfiées, et la douceur fondante des poires caramélisées. La sauce, riche et parfumée, lie tous ces éléments ensemble pour créer une expérience gustative inoubliable. C’est un plat qui impressionnera vos invités, mais qui est suffisamment simple pour être préparé en semaine.

Et puis, avouons-le, l’odeur qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson est tout simplement divine. C’est le genre de parfum qui vous met l’eau à la bouche et qui annonce un repas mémorable.

Suggestions de service et variations :

Pour accompagner ce délicieux rôti de porc aux noisettes et aux poires, je vous propose quelques idées :

* Purée de pommes de terre à la truffe : Un classique revisité qui apportera une touche de luxe à votre repas.
* Gratin dauphinois : Un accompagnement crémeux et réconfortant qui se marie à merveille avec le porc.
* Choux de Bruxelles rôtis au lard : Une option plus légère et pleine de saveurs.
* Salade d’automne : Une salade composée de roquette, de noix, de fromage de chèvre et d’une vinaigrette balsamique pour une touche de fraîcheur.

Vous pouvez également varier la recette en utilisant d’autres fruits de saison, comme des pommes, des coings ou des figues. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser votre rôti. Un peu de romarin frais, de sauge ou de thym apportera une dimension supplémentaire à la saveur. Pour une version plus festive, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec à la sauce.

Et si vous êtes d’humeur créative, pourquoi ne pas transformer les restes de rôti en sandwichs gourmands ? Tranchez finement le porc, ajoutez quelques poires caramélisées, un peu de fromage de chèvre et une touche de moutarde au miel, et vous obtiendrez un déjeuner absolument délicieux.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce rôti de porc aux noisettes et aux poires. C’est une recette que vous voudrez refaire encore et encore.

J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous pour partager votre expérience, vos astuces et vos variations. Et surtout, n’oubliez pas de prendre une photo de votre chef-d’uvre et de la partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RotidePorcNoisettesPoires. J’ai hâte de voir vos créations ! Bon appétit !