Rôti dinde farci croûte pavot : La recette parfaite pour les fêtes

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs avec une recette qui va transformer vos repas de fête : le Rôti dinde farci croûte pavot! Imaginez une dinde juteuse, farcie d’une garniture savoureuse et enrobée d’une croûte croustillante de graines de pavot. Un vrai délice pour les papilles!

Le rôti de dinde, bien que souvent associé aux célébrations américaines de Thanksgiving, a une histoire riche et variée à travers le monde. En France, il est devenu un plat de fête populaire, souvent servi lors des repas de Noël ou du Nouvel An. L’ajout d’une farce et d’une croûte de pavot apporte une touche d’originalité et de sophistication à ce classique.

Pourquoi les gens aiment-ils tant le Rôti dinde farci croûte pavot? Eh bien, c’est simple : il offre une combinaison parfaite de textures et de saveurs. La dinde est tendre et juteuse, la farce est riche et parfumée, et la croûte de pavot ajoute un croquant irrésistible et une subtile saveur de noisette. De plus, c’est un plat convivial et généreux, parfait pour partager avec vos proches. Et soyons honnêtes, qui peut résister à une belle tranche de dinde rôtie, nappée de son jus savoureux?

Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour réaliser un Rôti dinde farci croûte pavot digne des plus grands chefs. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à impressionner vos convives!

Ingrédients:

• Pour la dinde:
• 1 dinde entière (environ 5-6 kg), décongelée si nécessaire
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 2 carottes, coupées en morceaux
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 500 ml de bouillon de volaille
• Pour la farce:
• 500g de chair à saucisse
• 200g de lardons fumés, coupés en dés
• 2 oignons, hachés finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 200g de champignons de Paris, émincés
• 150g de pain de mie rassis, coupé en cubes
• 100 ml de lait
• 2 œufs
• 50g de cranberries séchées
• 50g de noix, hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre au goût
• Pour la croûte de pavot:
• 300g de pâte feuilletée
• 1 œuf, battu (pour la dorure)
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation de la farce:

1. Réhydrater le pain: Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain de mie avec le lait. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé. Presser le pain pour enlever l’excès de lait.
2. Faire revenir les ingrédients: Dans une grande poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer les lardons de la poêle et réserver. Laisser la graisse des lardons dans la poêle.
3. Cuire les légumes: Ajouter les oignons et l’ail dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter ensuite les champignons émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’elle se soit évaporée.
4. Mélanger la farce: Dans un grand bol, mélanger la chair à saucisse, les lardons réservés, le mélange d’oignons, d’ail et de champignons, le pain de mie réhydraté, les œufs, les cranberries séchées, les noix hachées, le persil frais, la sauge fraîche, le thym séché, le sel et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation de la dinde:

1. Préparer la dinde: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Retirer la dinde de son emballage et enlever les abats (si présents). Rincer la dinde à l’intérieur et à l’extérieur à l’eau froide. Sécher soigneusement la dinde avec du papier absorbant.
2. Assaisonner la dinde: Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre noir, le paprika, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Badigeonner toute la dinde avec ce mélange, à l’intérieur et à l’extérieur.
3. Farcir la dinde: Remplir la cavité de la dinde avec la farce préparée. Ne pas trop tasser la farce, car elle gonflera pendant la cuisson. Fermer l’ouverture de la dinde avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.
4. Préparer le fond de cuisson: Dans une grande cocotte ou un plat à rôtir, placer l’oignon coupé en quartiers, les carottes coupées en morceaux et les branches de céleri coupées en morceaux. Ajouter le bouquet garni. Verser le bouillon de volaille dans le fond de la cocotte.
5. Placer la dinde: Déposer la dinde farcie sur le lit de légumes dans la cocotte.

Cuisson de la dinde:

1. Cuire la dinde: Couvrir la cocotte avec un couvercle ou du papier d’aluminium. Enfourner la dinde dans le four préchauffé et cuire pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la température interne de la dinde atteigne 75°C. Arroser la dinde avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pour la maintenir hydratée et lui donner une belle couleur dorée.
2. Vérifier la cuisson: Pour vérifier si la dinde est cuite, piquer la cuisse avec une fourchette. Si le jus qui s’écoule est clair, la dinde est cuite. Si le jus est rose, continuer la cuisson pendant encore 30 minutes et vérifier à nouveau.
3. Laisser reposer: Une fois la dinde cuite, la sortir du four et la laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant de la découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rendra plus tendre et savoureuse.

Préparation de la croûte de pavot:

1. Abaisser la pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle suffisamment grand pour recouvrir le dessus de la dinde.
2. Découper la pâte: Découper la pâte feuilletée en une forme qui s’adapte au dessus de la dinde, en laissant un peu de marge pour pouvoir la replier sur les côtés.
3. Dorer la pâte: Badigeonner la pâte feuilletée avec l’œuf battu.
4. Parsemer de graines de pavot: Saupoudrer généreusement la pâte feuilletée avec les graines de pavot.

Assemblage et finition:

1. Retirer la dinde de la cocotte: Après avoir laissé reposer la dinde, la retirer délicatement de la cocotte et la placer sur une planche à découper.
2. Placer la croûte: Déposer délicatement la pâte feuilletée recouverte de graines de pavot sur le dessus de la dinde. Replier les bords de la pâte sous la dinde pour la fixer.
3. Dorer à nouveau: Badigeonner à nouveau la pâte feuilletée avec l’œuf battu.
4. Enfourner pour dorer la croûte: Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfourner la dinde avec la croûte de pavot et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que la croûte ne brûle.
5. Laisser reposer: Sortir la dinde du four et la laisser reposer pendant quelques minutes avant de la découper et de la servir.

Conseils supplémentaires:

• Pour une farce plus savoureuse, vous pouvez ajouter des châtaignes cuites, des pruneaux dénoyautés ou des abricots secs coupés en morceaux.
• Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, vous pouvez utiliser de l’eau avec un cube de bouillon de volaille.
• Pour une dinde plus juteuse, vous pouvez la badigeonner de beurre fondu pendant la cuisson.
• Vous pouvez servir la dinde avec une sauce gravy préparée à partir du jus de cuisson. Pour cela,

  

  Conclusion:

  Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de rôti de dinde farci à la croûte de pavot vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple plat de fête. C’est une explosion de saveurs, une texture incroyable et une présentation qui impressionnera tous vos convives. La combinaison de la dinde juteuse, de la farce savoureuse et de la croûte croustillante aux graines de pavot est tout simplement irrésistible. C’est un plat qui réchauffe le cœur et qui crée des souvenirs.

  Pourquoi ce rôti de dinde est un incontournable ?

  Parce qu’il est facile à réaliser, même si la liste des ingrédients peut paraître un peu longue au premier abord. Chaque étape est simple et bien expliquée, et le résultat en vaut largement la peine. De plus, c’est une excellente façon de revisiter le traditionnel rôti de dinde et de lui donner une touche d’originalité et de sophistication. La croûte de pavot apporte une dimension gustative et visuelle unique qui transformera votre repas en un véritable festin. Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à une dinde parfaitement cuite, farcie avec des ingrédients délicieux et recouverte d’une croûte croustillante ?

  Idées de service et variations gourmandes

  Pour accompagner ce magnifique rôti de dinde farci à la croûte de pavot, je vous suggère quelques idées :

  * Accompagnements classiques : Une purée de pommes de terre onctueuse, des haricots verts frais, des carottes glacées ou une sauce aux canneberges maison seront parfaits pour compléter ce plat.
  * Accompagnements plus originaux : Pourquoi ne pas essayer une purée de patates douces à l’érable, des choux de Bruxelles rôtis au bacon ou une salade de quinoa aux légumes d’automne ?
  * Variations de la farce : Vous pouvez adapter la farce à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Ajoutez des champignons sauvages, des châtaignes, des pruneaux, des abricots secs ou même des morceaux de saucisse italienne pour une saveur encore plus intense.
  * Variations de la croûte : Si vous n’êtes pas fan des graines de pavot, vous pouvez les remplacer par des graines de sésame, des amandes effilées, des noisettes concassées ou même un mélange d’herbes aromatiques.

  N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à personnaliser cette recette selon vos envies. L’important, c’est de vous amuser en cuisine et de créer un plat qui vous ressemble.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette de rôti de dinde farci à la croûte de pavot. C’est un plat qui impressionnera vos invités, qui ravira vos papilles et qui vous laissera un souvenir inoubliable.

  Et surtout, n’oubliez pas de partager vos photos et vos commentaires avec moi ! J’ai hâte de voir vos créations et de connaître vos impressions. Dites-moi ce que vous avez pensé de la recette, quelles variations vous avez essayées et comment vous l’avez servie. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes et à vous proposer toujours plus d’idées gourmandes. Alors, à vos fourneaux et à bientôt ! Bon appétit !

  ---

  Rôti dinde farci croûte pavot : La recette parfaite pour les fêtes

  Une dinde farcie festive, recouverte d'une croûte croustillante aux graines de pavot. Parfaite pour les grandes occasions !

  Prep Time60 minutes

  Cook Time3 hours 15 minutes

  Total Time330 minutes

  Category: Déjeuner

  Yield: 8-10 portions

  Save This Recipe

  Ingredients

  • 1 dinde entière (environ 5-6 kg), décongelée si nécessaire
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2 carottes, coupées en morceaux
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 500g de chair à saucisse
  • 200g de lardons fumés, coupés en dés
  • 2 oignons, hachés finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 200g de champignons de Paris, émincés
  • 150g de pain de mie rassis, coupé en cubes
  • 100 ml de lait
  • 2 œufs
  • 50g de cranberries séchées
  • 50g de noix, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • 300g de pâte feuilletée
  • 1 œuf, battu (pour la dorure)
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot

  Instructions

  1. Réhydrater le pain : Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain de mie avec le lait. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé. Presser le pain pour enlever l’excès de lait.
  2. Faire revenir les ingrédients : Dans une grande poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer les lardons de la poêle et réserver. Laisser la graisse des lardons dans la poêle.
  3. Cuire les légumes : Ajouter les oignons et l’ail dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter ensuite les champignons émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’elle se soit évaporée.
  4. Mélanger la farce : Dans un grand bol, mélanger la chair à saucisse, les lardons réservés, le mélange d’oignons, d’ail et de champignons, le pain de mie réhydraté, les œufs, les cranberries séchées, les noix hachées, le persil frais, la sauge fraîche, le thym séché, le sel et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Retirer la dinde de son emballage et enlever les abats (si présents). Rincer la dinde à l’intérieur et à l’extérieur à l’eau froide. Sécher soigneusement la dinde avec du papier absorbant.
  6. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre noir, le paprika, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Badigeonner toute la dinde avec ce mélange, à l’intérieur et à l’extérieur.
  7. Remplir la cavité de la dinde avec la farce préparée. Ne pas trop tasser la farce, car elle gonflera pendant la cuisson. Fermer l’ouverture de la dinde avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.
  8. Dans une grande cocotte ou un plat à rôtir, placer l’oignon coupé en quartiers, les carottes coupées en morceaux et les branches de céleri coupées en morceaux. Ajouter le bouquet garni. Verser le bouillon de volaille dans le fond de la cocotte.
  9. Déposer la dinde farcie sur le lit de légumes dans la cocotte.
  10. Couvrir la cocotte avec un couvercle ou du papier d’aluminium. Enfourner la dinde dans le four préchauffé et cuire pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la température interne de la dinde atteigne 75°C. Arroser la dinde avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pour la maintenir hydratée et lui donner une belle couleur dorée.
  11. Pour vérifier si la dinde est cuite, piquer la cuisse avec une fourchette. Si le jus qui s’écoule est clair, la dinde est cuite. Si le jus est rose, continuer la cuisson pendant encore 30 minutes et vérifier à nouveau.
  12. Une fois la dinde cuite, la sortir du four et la laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant de la découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rendra plus tendre et savoureuse.
  13. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle suffisamment grand pour recouvrir le dessus de la dinde.
  14. Découper la pâte feuilletée en une forme qui s’adapte au dessus de la dinde, en laissant un peu de marge pour pouvoir la replier sur les côtés.
  15. Badigeonner la pâte feuilletée avec l’œuf battu.
  16. Saupoudrer généreusement la pâte feuilletée avec les graines de pavot.
  17. Après avoir laissé reposer la dinde, la retirer délicatement de la cocotte et la placer sur une planche à découper.
  18. Déposer délicatement la pâte feuilletée recouverte de graines de pavot sur le dessus de la dinde. Replier les bords de la pâte sous la dinde pour la fixer.
  19. Badigeonner à nouveau la pâte feuilletée avec l’œuf battu.
  20. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfourner la dinde avec la croûte de pavot et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que la croûte ne brûle.
  21. Sortir la dinde du four et la laisser reposer pendant quelques minutes avant de la découper et de la servir.

  Notes

  • Pour une farce plus savoureuse, vous pouvez ajouter des châtaignes cuites, des pruneaux dénoyautés ou des abricots secs coupés en morceaux.
  • Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, vous pouvez utiliser de l’eau avec un cube de bouillon de volaille.
  • Pour une dinde plus juteuse, vous pouvez la badigeonner de beurre fondu pendant la cuisson.
  • Vous pouvez servir la dinde avec une sauce gravy préparée à partir du jus de cuisson.