Description
Risotto de pâtes original avec boulettes de viande savoureuses et courgettes fraîches. Un plat complet, facile et convivial.
Ingredients
Scale
- 300g de pâtes orzo (ou riz Arborio)
- 1 courgette moyenne, coupée en dés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 50g de parmesan râpé, plus pour servir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20g de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais, hachées
- 500g de viande hachée (buf, veau, porc ou mélange)
- 1 uf
- 50g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’uf, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, l’origan, le sel et le poivre.
- Former des boulettes de 2-3 cm de diamètre.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire les boulettes pendant 8-10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cur. Réserver au chaud.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faire revenir l’oignon pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les courgettes et cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
- Ajouter les pâtes orzo et cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment.
- Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la casserole et laissez-le s’évaporer pendant 1-2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
- Continuer à ajouter le bouillon pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente et que le risotto ait une consistance crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé et le beurre. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus et incorporés.
- Incorporer délicatement les boulettes cuites dans le risotto de pâtes.
- Servir immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire et de basilic frais haché.
Notes
- Vous pouvez utiliser d’autres types de petites pâtes ou du riz Arborio.
- Utilisez un bouillon de légumes de bonne qualité.
- Le vin blanc est facultatif, mais il ajoute une belle saveur.
- Vous pouvez cuire les boulettes à l’avance et les réchauffer.
- Variez les légumes et les types de viande selon vos préférences.
- Le risotto se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes