Description
Savourez des rigatoni à la carbonara, un plat italien classique, avec du guanciale croustillant, du fromage pecorino romano et un généreux assaisonnement de poivre noir. Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer un repas délicieux en seulement 30 minutes.
Ingredients
Scale
- 400 g de rigatoni
- 150 g de guanciale (ou pancetta)
- 100 g de fromage pecorino romano râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel (pour l’eau de cuisson)
- Un peu d’eau de cuisson des pâtes
Instructions
- Coupez le guanciale en petits dés d’environ 1 cm.
- Râpez le fromage pecorino romano.
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et ajoutez une pincée de sel.
- Plongez les rigatoni dans l’eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet (10 à 12 minutes) jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Pendant ce temps, chauffez une grande poêle à feu moyen sans ajouter d’huile.
- Ajoutez les dés de guanciale et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez la poêle du feu tout en gardant le guanciale à l’intérieur.
- Réservez environ une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le guanciale et mélangez bien.
- Saupoudrez le fromage pecorino râpé sur les pâtes et mélangez rapidement.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Goûtez les pâtes et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, avec un peu plus de pecorino sur le dessus si désiré.
Notes
- Utiliser des ingrédients de qualité est essentiel pour réussir ce plat.
- Le guanciale et le pecorino romano sont les éléments clés, alors choisissez-les avec soin.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes