Name: Recette Ultime du Cheesecake Twix
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 10-12 parts
Ingredients: 2 tasses de biscuits sandwich au chocolat, écrasés; ½ tasse de beurre non salé, fondu; 680g de fromage à la crème, ramolli; 1 tasse de sucre cristallisé; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 3 gros œufs; 1 tasse de crème sure; 1 tasse de crème liquide entière; 3-4 barres Twix, hachées (pour la garniture au fromage); ¼ tasse de sauce au caramel; ¼ tasse de sauce au chocolat; 1-2 barres Twix, hachées (pour la décoration)

La recette de cheesecake Twix est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une véritable célébration des saveurs et des textures qui éveillera vos papilles et émerveillera vos convives. Imaginez l’onctuosité décadente d’un cheesecake parfaitement réalisé, fusionnée avec le croquant irrésistible du biscuit, la richesse fondante du caramel et le chocolat iconique d’une barre Twix. Cette création culinaire est une ode à l’ingéniosité gourmande, mariant le raffinement d’un classique de la pâtisserie à la touche ludique et délicieusement familière d’une confiserie adorée.

Qu’est-ce qui rend ce Twix Cheesecake si irrésistible et adoré ?

La popularité fulgurante de ce dessert n’est pas un hasard. Nous adorons ce cheesecake pour son équilibre parfait : la douceur et la légère acidité de la garniture au fromage frais contrastent merveilleusement avec le profil sucré-salé du caramel et du chocolat. Le fond de biscuit Twix concassé apporte une texture croquante et surprenante, transformant chaque bouchée en une aventure sensorielle. C’est un dessert à la fois réconfortant et élégant, parfait pour clore un repas festif ou pour s’offrir un moment de pur bonheur. Je suis ravi de vous guider pas à pas dans l’élaboration de cette recette de cheesecake Twix, afin que vous puissiez, vous aussi, créer ce chef-d’œuvre gourmand et partager la joie qu’il procure.

Ingrédients:

Pour la Croûte Biscuitée :
- 300 g de biscuits sablés (type petits beurre, digestives ou encore mieux, des biscuits au caramel pour un clin d’œil encore plus prononcé au Twix)
- 120 g de beurre non salé, fondu
- Une pincée de sel
Pour la Garniture au Fromage :
- 900 g de fromage à la crème (cream cheese) de type Philadelphia, à température ambiante – c’est crucial pour une texture lisse et sans grumeaux.
- 200 g de sucre cristallisé fin
- 30 g de farine tout usage (ou de maïzena pour une texture encore plus soyeuse)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille de bonne qualité
- Zeste d’un demi-citron (facultatif, mais il apporte une belle fraîcheur qui équilibre la richesse)
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 80 ml de crème sure (sour cream) ou de yogourt grec nature entier, à température ambiante – cela ajoute une touche d’acidité et de crémeux.
Pour la Couche de Caramel Façon Twix :
- 200 g de caramel mou de bonne qualité (vous pouvez l’acheter tout fait ou le préparer vous-même pour une saveur inégalée)
- 50 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Une pincée de sel marin (pour rehausser les saveurs et couper le sucre)
- 4 barres Twix (environ 200g), coupées en petits morceaux – c’est là que la magie opère !
Pour le Glaçage au Chocolat :
- 150 g de chocolat noir de bonne qualité (minimum 60% de cacao), haché finement
- 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs (corn syrup) ou de miel (pour une brillance et une texture plus souple, facultatif)
Pour la Décoration Finale :
- 2-3 barres Twix supplémentaires, coupées en morceaux ou en quartiers
- Un filet de caramel liquide additionnel (facultatif)

Préparation de la Croûte Biscuitée : La Base Croustillante de Notre Chef-d’œuvre

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). C’est la température idéale pour cuire la croûte avant d’y ajouter la garniture.
Préparez un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Je vous conseille de graisser légèrement le fond et les côtés, puis de tapisser le fond avec un cercle de papier sulfurisé. Cela rendra le démoulage beaucoup plus facile, croyez-moi !
Dans un robot culinaire, réduisez les biscuits sablés en fines miettes. Si vous n’avez pas de robot, pas de panique ! Mettez les biscuits dans un sac de congélation solide et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. L’objectif est d’obtenir une texture sableuse et uniforme.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Veillez à ne pas le faire brûler.
Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que toutes les miettes soient enrobées de beurre. La texture doit ressembler à du sable mouillé.
Versez ce mélange dans le fond de votre moule préparé. À l’aide du fond d’un verre plat ou de vos doigts, pressez fermement et uniformément le mélange sur le fond du moule. Vous voulez une couche compacte qui sera la base solide de votre Twix Cheesecake Recipe.
Enfournez la croûte pendant 10 à 12 minutes. Cela permet de la faire dorer légèrement et de la rendre plus croustillante. Une fois cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille pendant que vous préparez la garniture. C’est important que la croûte soit froide avant d’y verser la garniture.

Préparation de la Garniture au Fromage : Le Cœur Crémeux du Cheesecake

Réduisez la température de votre four à 160°C (325°F). C’est une température plus douce qui permet au cheesecake de cuire lentement et uniformément, évitant ainsi les craquelures. Préparez également un bain-marie : enveloppez l’extérieur de votre moule à charnière (le fond et les côtés) avec deux ou trois couches de papier aluminium résistant. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de fuites, car le cheesecake va cuire dans un bain d’eau.
Dans le bol d’un batteur sur socle (ou avec un batteur électrique à main), battez le fromage à la crème ramolli à vitesse moyenne-basse pendant environ 2-3 minutes. L’objectif est de le rendre parfaitement lisse et crémeux, sans aucun grumeau. Ne travaillez pas trop le fromage à la crème, car incorporer trop d’air peut entraîner des craquelures pendant la cuisson.
Ajoutez le sucre et la farine (ou maïzena) au fromage à la crème. Continuez de battre à basse vitesse juste assez pour que le mélange soit homogène, en raclant les parois du bol occasionnellement avec une spatule en silicone. La farine aide à stabiliser le cheesecake et à lui donner une texture plus soyeuse.
Incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron (si vous en utilisez). Mélangez délicatement.
Ajoutez les œufs un par un, en battant à basse vitesse après chaque ajout juste jusqu’à ce que l’œuf soit incorporé. Il est crucial de ne pas trop battre à cette étape. L’incorporation excessive d’air est l’ennemi juré des cheesecakes lisses et sans craquelures. Le mélange doit être juste combiné.
Terminez en incorporant la crème sure (ou le yogourt grec). Mélangez à nouveau très doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène. Le mélange final doit être lisse, brillant et juste légèrement épais.
Versez délicatement la garniture au fromage sur la croûte biscuitée refroidie dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule.
Placez le moule enveloppé d’aluminium dans un plat de cuisson plus grand. Versez de l’eau chaude dans le plat de cuisson, autour du moule à charnière, jusqu’à ce qu’elle atteigne environ la moitié de la hauteur du moule à cheesecake. Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et uniforme, il prévient les craquelures et assure une texture incroyablement crémeuse.
Enfournez le cheesecake dans le bain-marie pendant 60 à 75 minutes. La durée peut varier selon votre four. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont légèrement pris et que le centre tremble encore légèrement lorsque vous secouez délicatement le moule. Ne le laissez pas trop cuire !
Une fois cuit, éteignez le four et laissez la porte entrouverte (vous pouvez utiliser une cuillère en bois pour la bloquer). Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint pendant 1 heure. Cette étape de refroidissement graduel est une autre astuce pour prévenir les craquelures.
Après 1 heure, retirez le cheesecake du four et du bain-marie. Enlevez soigneusement le papier aluminium. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante sur une grille.
Une fois à température ambiante, couvrez le cheesecake lâchement avec du film alimentaire et réfrigérez-le pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit. Le temps de réfrigération est non négociable pour un cheesecake parfait ; il permet au cheesecake de se raffermir et aux saveurs de se développer pleinement. C’est la clé d’une texture ferme mais fondante, digne d’une véritable recette de cheesecake Twix.

Préparation de la Couche de Caramel Façon Twix : Le Cœur Gourmand

Une fois que votre cheesecake est bien froid et ferme (le lendemain, c’est idéal !), vous pouvez préparer la couche de caramel.
Dans une petite casserole à fond épais, sur feu doux, combinez le caramel mou, la crème liquide entière, le beurre non salé et la pincée de sel marin. Remuez constamment jusqu’à ce que le caramel soit entièrement fondu et que le mélange soit lisse et homogène. Le sel marin ajoute une dimension incroyable au caramel, n’hésitez pas à l’utiliser !
Retirez la casserole du feu. Laissez le caramel tiédir légèrement pendant quelques minutes. Il doit être suffisamment liquide pour être versé, mais pas brûlant.
Pendant ce temps, coupez les 4 barres Twix en petits morceaux.
Versez le caramel tiède sur le dessus du cheesecake réfrigéré, en l’étalant uniformément avec une spatule.
Parsemez immédiatement les morceaux de Twix coupés sur la couche de caramel. Appuyez très légèrement pour les faire adhérer.
Replacez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, le temps que le caramel prenne et se raffermisse un peu avec les morceaux de Twix.

Préparation du Glaçage au Chocolat : La Touche Finale Brillante

Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat noir haché finement.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide entière et le sirop de maïs (si vous en utilisez) jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement sur les bords. Ne la laissez pas bouillir à gros bouillons.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant 5 minutes sans remuer. C’est le secret pour un glaçage lisse.
Après 5 minutes, remuez doucement avec une spatule en silicone, en commençant par le centre et en élargissant les mouvements, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le glaçage soit lisse, brillant et homogène. C’est une ganache !
Laissez le glaçage refroidir un peu à température ambiante, environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste tiède et qu’il ait une consistance facile à verser, mais pas trop liquide.
Versez le glaçage au chocolat sur la couche de caramel et de Twix du cheesecake. Étalez-le doucement avec une spatule pour couvrir uniformément le dessus.
Remettez le cheesecake au réfrigérateur pour au moins 1 à 2 heures supplémentaires pour permettre au glaçage au chocolat de prendre complètement.

Assemblage et Finition : Le Couronnement de Votre Twix Cheesecake

Lorsque le glaçage est bien pris, votre Twix Cheesecake Recipe est presque prêt à être servi !
Pour faciliter le démoulage, passez la lame d’un couteau fin et chaud (trempé dans de l’eau chaude puis essuyé) le long des bords du cheesecake avant d’ouvrir le moule à charnière. Cela garantit des bords nets et parfaits.
Déposez délicatement le cheesecake sur votre plat de service.
Pour la décoration finale, coupez les barres Twix supplémentaires en morceaux ou en quartiers et disposez-les artistiquement sur le dessus du cheesecake. Vous pouvez même ajouter un filet de caramel liquide si vous le souhaitez pour une touche encore plus gourmande et visuellement attrayante.
Votre magnifique cheesecake Twix est maintenant prêt à être dégusté ! Servez-le bien froid. Chaque bouchée vous rappellera la barre chocolatée iconique, avec une base biscuitée, un cœur crémeux au fromage, une couche généreuse de caramel et de morceaux de Twix, le tout couronné d’un glaçage au chocolat riche et brillant. C’est une symphonie de textures et de saveurs qui ravira tous les gourmands.
Conservez les restes de cheesecake au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se conserve très bien pendant 3 à 4 jours, bien que je doute qu’il en reste aussi longtemps !

Conclusion:

Et voilà, nous sommes arrivés au terme de cette aventure gourmande ! J’espère sincèrement que cette recette vous a mis l’eau à la bouche et que vous êtes prêts à vous lancer. Car croyez-moi, il y a des recettes qui changent votre perception du dessert, et celle-ci en fait indéniablement partie. Ce n’est pas juste un gâteau ; c’est une célébration de la gourmandise, une symphonie de textures et de saveurs qui danse sur le palais. Pensez au croquant du biscuit, à l’onctuosité exquise du cream cheese, à la richesse décadente du caramel filant et à la douceur chocolatée qui enveloppe le tout. Chaque bouchée est un pur délice, un rappel que parfois, il faut simplement se laisser aller à la tentation. Ce cheesecake Twix est plus qu’un simple dessert, c’est une expérience culinaire complète, capable de transformer une simple soirée en un moment inoubliable. Sa présentation élégante et ses saveurs intenses en font le candidat idéal pour épater vos invités lors d’un dîner, ou simplement pour vous offrir un moment de réconfort bien mérité après une longue semaine. Il incarne le parfait équilibre entre la nostalgie d’une barre chocolatée aimée de tous et la sophistication d’un dessert fait maison. C’est vraiment un “must-try” pour tous les amateurs de sucré.

Des suggestions pour sublimer votre création

Une fois votre magnifique cheesecake parfaitement réfrigéré et prêt à être dégusté, les possibilités sont infinies pour le sublimer encore davantage. Personnellement, je trouve qu’il est absolument divin tel quel, servi bien frais pour apprécier pleinement toutes ses couches de saveurs. Cependant, si vous souhaitez pousser l’expérience un cran plus loin, voici quelques idées. Imaginez-le accompagné d’une petite boule de glace à la vanille, créant un contraste thermique des plus agréables, ou d’un filet léger de sauce au chocolat noir pour intensifier la note cacaotée. Pour les amateurs de fruits, un coulis de framboises ou de fruits rouges, légèrement acidulé, apporterait une touche de fraîcheur bienvenue qui équilibrerait à merveille la richesse du dessert. N’hésitez pas non plus à garnir chaque part d’une généreuse cuillerée de crème fouettée maison, parsemée de quelques éclats de cacahuètes salées pour un contraste inattendu mais délicieux, ou de quelques copeaux de chocolat pour une touche finale élégante. Et pourquoi ne pas saupoudrer un peu de fleur de sel sur le dessus juste avant de servir ? Cela accentuera les saveurs du caramel et du chocolat de manière spectaculaire, créant un jeu de saveurs sucré-salé absolument irrésistible qui ravira les palais les plus exigeants. C’est une petite touche qui fait toute la différence et élève ce dessert déjà exceptionnel.

Variations créatives pour les aventuriers

Mais l’aventure ne s’arrête pas là ! Si vous aimez expérimenter en cuisine, sachez que cette recette est incroyablement versatile. Vous pourriez, par exemple, remplacer le fond de biscuit par des spéculoos écrasés pour une note épicée et caramélisée distincte, ou utiliser des biscuits Oreo pour une touche chocolatée encore plus prononcée, offrant ainsi une toute nouvelle dimension de saveurs. Pour les garnitures, osez ajouter des morceaux de noix de pécan grillées à la crème fromagère pour une texture supplémentaire, ou incorporer un peu de café instantané à la préparation du cheesecake pour un “mocha Twix” surprenant qui réveillera les papilles. Si vous êtes pressé par le temps, sachez qu’une version sans cuisson peut être envisagée en utilisant un gélifiant pour fixer la crème fromagère, bien que la texture sera légèrement différente, plus proche d’une mousse. Pour un format plus convivial lors de réceptions, pensez à des mini-cheesecakes individuels, préparés dans des moules à muffins avec des caissettes en papier. C’est une manière charmante et pratique de servir ce délice, permettant à chacun d’avoir sa propre portion parfaite. Chaque variation que vous apporterez sera une extension de votre créativité, rendant chaque dégustation unique et personnelle, une véritable signature culinaire.

Il est temps de passer à l’action !

Alors, qu’attendez-vous ? N’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce chef-d’œuvre. Je vous assure que le processus est aussi gratifiant que le résultat est délicieux. C’est une recette qui demande un peu d’amour et de patience, mais chaque étape en vaut la peine, car le sourire de vos convives en découvrant ce dessert est une récompense inestimable. Imaginez la satisfaction de présenter ce dessert incroyable à vos proches, leurs yeux s’écarquillant de surprise et de joie devant tant de gourmandise. C’est un véritable cadeau que vous leur faites, et que vous vous faites à vous-même en vous offrant le plaisir de créer quelque chose d’aussi merveilleux. N’ayez pas peur d’ajouter votre touche personnelle, de laisser votre empreinte dans cette création gourmande ; c’est ce qui rend la cuisine si excitante et unique. Une fois que vous aurez réalisé cette Twix Cheesecake Recipe, vous comprendrez pourquoi elle est devenue un favori incontesté et une véritable star des tables de desserts. Et surtout, je serais absolument ravie d’entendre parler de votre expérience ! Partagez vos photos, vos astuces, vos impressions et même vos petites mésaventures (qui font aussi partie du charme de la cuisine !) dans les commentaires ci-dessous ou sur vos réseaux sociaux. Utilisez le hashtag #MonCheesecakeTwix pour que je puisse les voir et les partager. Votre feedback est précieux et inspirera d’autres gourmands à se lancer à leur tour dans cette fabuleuse aventure sucrée. Ensemble, créons une communauté de passionnés de desserts qui n’ont pas peur de savourer chaque instant et de partager leur bonheur culinaire. Bonne pâtisserie et surtout, bonne dégustation !