Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire en Italie sans quitter votre cuisine! Aujourd’hui, je vous dévoile une recette qui va enchanter vos papilles et impressionner vos convives : les Raviolis jambon de Parme pesto noix. Imaginez des raviolis frais, farcis d’une onctueuse ricotta et de jambon de Parme savoureux, nappés d’un pesto de noix maison, riche et parfumé. Un délice absolu!
Les raviolis, ces petites poches de bonheur farcies, ont une longue et riche histoire en Italie. On pense qu’ils sont apparus dès le XIVe siècle, et chaque région a sa propre version et sa propre farce. Le jambon de Parme, quant à lui, est un symbole de la gastronomie italienne, réputé pour sa saveur délicate et son processus de fabrication ancestral. Le pesto, originaire de Gênes, apporte une touche de fraîcheur et de verdure à ce plat.
Pourquoi les gens aiment-ils tant les Raviolis jambon de Parme pesto noix? C’est simple : c’est un plat qui combine à merveille des saveurs riches et complexes avec une texture agréable et réconfortante. Le jambon de Parme apporte une touche salée et umami, la ricotta une douceur crémeuse, et le pesto de noix une profondeur aromatique unique. De plus, cette recette est relativement rapide à préparer, ce qui en fait un choix parfait pour un dîner élégant en semaine ou un déjeuner dominical convivial. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ces délicieux raviolis ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas!
Ingrédients:
- Pour les raviolis:
- 250g de farine de blé dur (type 00)
- 3 ufs frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Une pincée de sel
- Pour la farce au jambon de Parme:
- 150g de jambon de Parme, finement haché
- 100g de ricotta fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 1 jaune d’uf
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour le pesto de noix:
- 50g de noix (cerneaux)
- 2 gousses d’ail
- 75g de parmesan râpé
- 100ml d’huile d’olive extra vierge
- Une poignée de basilic frais
- Une pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la finition:
- Beurre frais (environ 50g)
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la décoration
- Parmesan râpé supplémentaire, pour servir
Préparation de la pâte à raviolis:
- Préparation du plan de travail: Sur une surface de travail propre et sèche (idéalement une planche à pâtisserie en bois), versez la farine en formant une fontaine. Faites un puits au centre.
- Incorporation des ufs: Cassez les ufs dans le puits, ajoutez l’huile d’olive et le sel. À l’aide d’une fourchette, commencez à battre les ufs en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
- Pétrissage initial: Une fois que la pâte commence à se former, utilisez vos mains pour pétrir. Continuez à pétrir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau à la fois. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Repos de la pâte: Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à travailler.
Préparation de la farce au jambon de Parme:
- Mélange des ingrédients: Dans un bol, mélangez le jambon de Parme finement haché, la ricotta, le parmesan râpé, le jaune d’uf, la noix de muscade et le poivre noir.
- Homogénéisation de la farce: Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La farce doit être savoureuse mais pas trop salée, car le jambon de Parme est déjà salé.
- Réfrigération de la farce: Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la farce de se raffermir légèrement.
Préparation du pesto de noix:
- Torréfaction des noix (facultatif): Pour intensifier la saveur des noix, vous pouvez les torréfier légèrement. Étalez les noix sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 5 à 7 minutes, en surveillant attentivement pour qu’elles ne brûlent pas. Laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser.
- Préparation des ingrédients: Pelez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement. Lavez et séchez soigneusement le basilic frais.
- Mixage des ingrédients: Dans un robot culinaire ou un mixeur, placez les noix, l’ail, le parmesan râpé, le basilic, le sel et le poivre. Commencez à mixer en ajoutant l’huile d’olive progressivement, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
- Ajustement de la consistance: Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu plus d’huile d’olive. Si il est trop liquide, ajoutez un peu plus de parmesan râpé ou de noix.
- Conservation du pesto: Transférez le pesto dans un bocal hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour éviter qu’il ne s’oxyde, recouvrez la surface d’une fine couche d’huile d’olive.
Façonnage des raviolis:
- Préparation de la pâte: Sortez la pâte du réfrigérateur. Coupez-la en deux portions. Gardez une portion enveloppée dans du film plastique pour éviter qu’elle ne sèche pendant que vous travaillez l’autre.
- Laminage de la pâte: À l’aide d’une machine à pâtes (ou d’un rouleau à pâtisserie), abaissez la pâte en une fine feuille. Commencez par le réglage le plus large de la machine à pâtes et diminuez progressivement l’épaisseur jusqu’à obtenir une feuille d’environ 1 à 2 mm d’épaisseur. Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte le plus finement possible.
- Découpe des raviolis: Placez la feuille de pâte sur une surface de travail légèrement farinée. À l’aide d’un emporte-pièce rond, carré ou de la forme de votre choix, découpez des cercles ou des carrés de pâte. Vous pouvez également utiliser un couteau pour découper des formes personnalisées.
- Garnissage des raviolis: Placez une petite cuillère de farce au jambon de Parme au centre de chaque cercle ou carré de pâte.
- Fermeture des raviolis: Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau. Repliez la pâte sur la farce pour former un demi-cercle, un triangle ou un carré. Appuyez fermement sur les bords pour bien sceller les raviolis et éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif sur les bords.
- Répétition de l’opération: Répétez les étapes 2 à 5 avec le reste de la pâte et de la farce. Placez les raviolis finis sur une plaque de cuisson légèrement farinée pour éviter qu’ils ne collent.
Cuisson des raviolis:
- Préparation de l’eau de cuisson: Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Cuisson des raviolis: Plongez délicatement les raviolis dans l’eau bouillante. Ne surchargez pas la casserole, faites cuire les raviolis en plusieurs lots si nécessaire.
- Temps de cuisson: Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Cela prend généralement entre 3 et 5 minutes, selon l’épaisseur de la pâte.
- Égouttage des raviolis: À l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les raviolis de l’eau et égouttez-les.
Service:
- Préparation de la sauce: Pendant que les raviolis cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Enrobage des raviolis: Ajoutez les raviolis égouttés dans la poêle avec le beurre fondu. Faites-les sauter délicatement pendant quelques secondes pour les enrober de beurre.
- Ajout du pesto: Ajoutez le pesto de noix aux raviolis et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Présentation: Servez les raviolis immédiatement. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais et de parmesan râpé supplémentaire.
Conseils supplémentaires:
- Pour une pâte à raviolis plus riche, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé dur
Conclusion:
Et voilà ! J’espère que cette recette de raviolis jambon de Parme, pesto de noix vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple plat de pâtes. C’est une explosion de saveurs, un voyage gustatif en Italie, le tout préparé en un temps record dans votre propre cuisine.
Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est incroyablement facile à réaliser, même si vous n’êtes pas un chef étoilé. Parce qu’elle utilise des ingrédients frais et de qualité qui se marient à merveille. Et surtout, parce qu’elle est absolument délicieuse ! Le mariage du jambon de Parme salé, du pesto de noix parfumé et de la douceur des raviolis est tout simplement irrésistible. C’est le plat parfait pour une soirée cocooning, un dîner entre amis ou même un déjeuner rapide et savoureux.
Mais ce n’est pas tout ! Cette recette est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Quelques suggestions pour personnaliser vos raviolis :
* Variez les plaisirs avec le pesto : Si vous n’avez pas de noix, remplacez-les par des pignons de pin, des amandes ou même des noisettes. Vous pouvez aussi ajouter une gousse d’ail pour un pesto plus intense, ou un peu de parmesan pour plus de gourmandise. Un pesto de roquette apportera une touche poivrée intéressante.
* Jouez avec les fromages : En plus du parmesan râpé, vous pouvez ajouter quelques copeaux de pecorino, de grana padano ou même de ricotta salata pour une saveur plus prononcée. Une burrata crémeuse déposée au centre de l’assiette juste avant de servir apportera une texture divine.
* Ajoutez des légumes : Quelques tomates cerises coupées en deux, des courgettes grillées ou des asperges vertes apporteront de la fraîcheur et de la couleur à votre plat. Des champignons sautés à l’ail et au persil seront également un excellent ajout.
* Pensez aux herbes fraîches : Quelques feuilles de basilic frais ciselées, de la sauge ou du persil plat apporteront une touche de fraîcheur et de parfum à votre plat.
* Pour une version végétarienne : Remplacez le jambon de Parme par des légumes grillés, des champignons sautés ou des artichauts confits.Pour accompagner ces délicieux raviolis jambon de Parme, pesto de noix, je vous suggère un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère sera également parfaite pour équilibrer les saveurs.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous, partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RaviolisParmePestoNoix, et racontez-moi vos propres variations. J’ai hâte de découvrir vos créations culinaires ! Bon appétit !
Raviolis Jambon de Parme Pesto Noix : La Recette Italienne Facile et Gourmande
De délicieux raviolis faits maison, farcis au jambon de Parme et à la ricotta, nappés d'un pesto de noix parfumé. Un plat italien raffiné et savoureux.
Ingredients
- 250g de farine de blé dur (type 00)
- 3 ufs frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Une pincée de sel
- 150g de jambon de Parme, finement haché
- 100g de ricotta fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 1 jaune d’uf
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 50g de noix (cerneaux)
- 2 gousses d’ail
- 75g de parmesan râpé
- 100ml d’huile d’olive extra vierge
- Une poignée de basilic frais
- Une pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Beurre frais (environ 50g)
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la décoration
- Parmesan râpé supplémentaire, pour servir
Instructions
- Sur une surface de travail propre, versez la farine en fontaine. Faites un puits au centre.
- Cassez les ufs dans le puits, ajoutez l’huile d’olive et le sel. Incorporez progressivement la farine avec une fourchette.
- Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajustez l’humidité avec de l’eau ou de la farine si nécessaire.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez le jambon de Parme, la ricotta, le parmesan, le jaune d’uf, la noix de muscade et le poivre.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Couvrez et réfrigérez pendant la préparation de la pâte.
- (Facultatif) Torréfiez les noix au four à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes. Laissez refroidir.
- Pelez et hachez l’ail. Lavez et séchez le basilic.
- Dans un robot culinaire, mixez les noix, l’ail, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajustez la consistance avec plus d’huile d’olive ou de parmesan/noix.
- Conservez le pesto dans un bocal hermétique au réfrigérateur, recouvert d’une fine couche d’huile d’olive.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en deux portions.
- À l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en une fine feuille (1-2 mm d’épaisseur).
- Découpez des cercles ou des carrés de pâte.
- Placez une petite cuillère de farce au centre de chaque morceau de pâte.
- Humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau. Repliez la pâte sur la farce et appuyez fermement pour sceller les raviolis. Utilisez une fourchette pour décorer les bords.
- Placez les raviolis finis sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez délicatement les raviolis dans l’eau bouillante. Ne surchargez pas la casserole.
- Faites cuire les raviolis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (3-5 minutes).
- Égouttez délicatement les raviolis avec une écumoire.
- Pendant que les raviolis cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les raviolis égouttés dans la poêle et faites-les sauter délicatement pour les enrober de beurre.
- Ajoutez le pesto de noix et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé supplémentaire.
Notes
- Pour une pâte à raviolis plus riche, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé dur par de la farine de blé tendre (type 00).
- Vous pouvez utiliser d’autres types de noix pour le pesto, comme des amandes ou des noisettes.
- Le pesto de noix se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
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