Description
Un délicieux ramen maison au poulet, facile à préparer et personnalisable à souhait. Un bouillon savoureux, des nouilles tendres, du poulet juteux et des garnitures fraîches pour un repas réconfortant et plein de saveurs.
Ingredients
Scale
- 1,5 litre d’eau
- 2 cubes de bouillon de poulet (de bonne qualité, si possible sans glutamate monosodique)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
- 1 cuillère à soupe de mirin (ou de saké de cuisine, ou une pincée de sucre)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 oignon vert, partie blanche et verte séparées, la partie blanche hachée finement, la partie verte coupée en rondelles pour la garniture
- 1 carotte, pelée et coupée en rondelles fines
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 300g au total)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (neutre, comme du canola ou du tournesol)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 200g de nouilles ramen sèches (ou nouilles fraîches, selon les instructions sur l’emballage)
- 2 ufs
- 1/2 tasse de maïs en conserve (égoutté)
- 1/2 tasse de pousses de bambou en conserve (égouttées et rincées)
- 1 feuille d’algue nori, coupée en lanières
- Huile de piment (facultatif, pour ceux qui aiment un peu de piquant)
- Graines de sésame (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Préparation du bouillon : Dans une grande casserole, versez l’eau. Ajoutez les cubes de bouillon de poulet, l’ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja, le mirin (ou le saké/sucre), l’huile de sésame, la partie blanche de l’oignon vert hachée et les rondelles de carotte. Portez le mélange à ébullition à feu vif. Une fois qu’il bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, ou idéalement 30-45 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Cuisson du poulet : Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile végétale. Faites cuire le poulet pendant environ 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laissez reposer quelques minutes avant de le trancher finement.
- Préparation des ufs : Remplissez une petite casserole d’eau et portez-la à ébullition. Baissez délicatement les ufs dans l’eau bouillante. Faites cuire les ufs pendant 6-7 minutes pour des ufs mollets. Retirez immédiatement les ufs de l’eau bouillante et plongez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Une fois que les ufs ont refroidi, pelez-les délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage. Égouttez les nouilles et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Assemblage du ramen : Répartissez les nouilles cuites dans deux grands bols. Versez le bouillon chaud sur les nouilles. Disposez les tranches de poulet sur le dessus des nouilles. Ajoutez les moitiés d’ufs, le maïs, les pousses de bambou et les lanières d’algue nori. Garnissez avec les rondelles d’oignon vert et, si vous le souhaitez, un filet d’huile de piment et quelques graines de sésame. Servez immédiatement et dégustez !
Notes
- Pour un bouillon plus riche, ajoutez un morceau de kombu (algue séchée) pendant la cuisson.
- Pour un bouillon plus épicé, ajoutez une cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne) ou quelques gouttes de sriracha.
- Variez les protéines : remplacez le poulet par du porc tranché (chashu), du tofu frit ou des crevettes.
- Ajoutez d’autres légumes comme des champignons shiitake tranchés, des épinards, des haricots verts ou des germes de soja.
- N’hésitez pas à adapter les garnitures à vos goûts personnels.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes