Description
Une purée de patates douces et châtaignes crémeuse et réconfortante, idéale en accompagnement ou en plat principal. Facile à préparer, elle allie douceur et saveurs automnales, parfaite pour régaler vos convives.
Ingredients
Scale
- 500 g de patates douces
- 200 g de châtaignes cuites (en conserve ou sous vide)
- 50 cl de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
- 30 g de beurre (ou huile d’olive pour une version vegan)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)
- Un peu de ciboulette ou de persil pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2 à 3 cm.
- Si vous utilisez des châtaignes fraîches, faites une incision en croix sur chaque châtaigne et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir avant de les peler. Si vous utilisez des châtaignes en conserve, passez à l’étape suivante.
- Dans une grande casserole, ajoutez les cubes de patates douces et couvrez-les d’eau. Ajoutez une cuillère à café de sel.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Égouttez et laissez reposer quelques minutes.
- Dans un grand saladier, ajoutez les patates douces égouttées et les châtaignes cuites.
- Ajoutez le beurre (ou l’huile d’olive) et écrasez le mélange avec un presse-purée ou une fourchette.
- Versez le lait progressivement tout en écrasant jusqu’à obtenir la texture désirée.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon vos préférences.
- Transférez la purée dans un plat de service et lissez avec le dos d’une cuillère.
- Parsemez de ciboulette ou de persil haché pour la garniture.
- Servez chaud, en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson ou en plat principal avec une salade verte.
Notes
- Pour une purée encore plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche ou de fromage de chèvre.
- Pour une touche sucrée-salée, ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable.
- Cette purée se conserve très bien au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes