Name: Poulet Mijoteuse au Riz : Repas Familial Facile et Succulent
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h 15 min
Total time: 8 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 8 à 10 cuisses de poulet désossées et sans peau; 2 tasses (400g) de riz à grain long; 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet faible en sodium; 1 gros oignon jaune, coupé en dés; 3 gousses d'ail, hachées; 2 grosses carottes, en rondelles ou dés; 2 branches de céleri, en dés; 1 poivron rouge moyen, en dés (facultatif); 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive; 1 cuillère à café (5ml) de paprika fumé doux; ½ cuillère à café (2.5ml) de thym séché; ½ cuillère à café (2.5ml) de romarin séché; 2 feuilles de laurier; Sel et poivre noir, au goût; ½ tasse (75g) de petits pois surgelés (facultatif); Quelques brins de persil frais, haché, pour la garniture

Cuisses de poulet à la mijoteuse avec du riz… Imaginez rentrer chez vous après une longue journée, l’arôme réconfortant d’un repas chaud et savoureux flottant déjà dans l’air. C’est la promesse que je vous fais aujourd’hui avec cette recette merveilleusement simple et incroyablement délicieuse. Le concept de la cuisson lente, popularisé par l’avènement des mijoteuses, a révolutionné notre façon de préparer les dîners. Il ne s’agit pas seulement d’un gain de temps précieux, mais aussi d’une méthode qui transforme des ingrédients modestes en un festin d’une tendreté et d’une profondeur de saveur inégalées.

Le Secret d’une Tendreté Incomparable

Personnellement, j’adore cette approche car elle me permet de vaquer à mes occupations tandis que le repas se prépare tout seul. Les cuisses de poulet, particulièrement adaptées à la cuisson lente, deviennent d’une succulence incroyable, se détachant de l’os avec une facilité déconcertante. Le riz, cuit directement avec le poulet et ses jus, s’imprègne de toutes ces saveurs riches, offrant une texture parfaitement moelleuse et un accompagnement complet. Ce plat est la quintessence du confort culinaire : nutritif, incroyablement savoureux, et nécessitant un minimum d’efforts en cuisine. C’est pourquoi tant de familles adoptent les cuisses de poulet à la mijoteuse avec du riz comme un incontournable de leurs repas hebdomadaires. Préparez-vous à succomber à sa simplicité et à son goût inoubliable !

Ingrédients:

8 à 10 cuisses de poulet désossées et sans peau (ou avec os et peau pour plus de saveur, mais la cuisson sera légèrement plus longue et le résultat plus riche). J’aime utiliser des cuisses car elles restent tendres et juteuses même après de longues heures en mijoteuse, contrairement aux poitrines qui peuvent sécher.
2 tasses (environ 400g) de riz à grain long (type basmati ou jasmin est excellent pour son parfum, mais un riz blanc classique fera aussi l’affaire). Évitez le riz à cuisson rapide, il deviendrait pâteux.
4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium. Le bouillon est la clé pour infuser votre riz et votre poulet de saveurs. Je préfère le faible en sodium pour pouvoir ajuster l’assaisonnement moi-même.
1 gros oignon jaune, coupé en dés moyens. L’oignon apporte une base aromatique essentielle à notre plat.
3 gousses d’ail, hachées finement. L’ail et le poulet sont un mariage parfait !
2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses ou en dés. Elles ajoutent une touche de douceur et de couleur.
2 branches de céleri, coupées en dés. Le céleri contribue à la profondeur des saveurs du bouillon.
1 poivron rouge moyen, épépiné et coupé en dés (facultatif, mais j’adore la douceur et la couleur qu’il apporte).
1 cuillère à soupe (15ml) d’huile d’olive. Pour faire dorer le poulet et démarrer nos saveurs.
1 cuillère à café (5ml) de paprika fumé doux. C’est mon ingrédient secret pour une saveur profonde et un magnifique coloris.
½ cuillère à café (2.5ml) de thym séché. Une herbe classique qui se marie si bien avec le poulet.
½ cuillère à café (2.5ml) de romarin séché (ou une petite branche de romarin frais). Le romarin ajoute une note boisée et fraîche.
2 feuilles de laurier. Pour une touche aromatique subtile mais présente.
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût. N’oubliez jamais d’assaisonner à chaque étape !
½ tasse (environ 75g) de petits pois surgelés (facultatif, à ajouter à la fin). Ils apportent une jolie couleur verte et une texture agréable.
Quelques brins de persil frais, haché, pour la garniture. Pour une touche de fraîcheur finale.

Préparation des Ingrédients

Préparer le poulet: Si vous utilisez des cuisses avec peau, vous pouvez choisir de la retirer pour un plat plus léger, ou la laisser pour plus de saveur. Si vous la laissez, je vous conseille vivement de la faire dorer avant pour qu’elle soit croustillante et non molle. Si vos cuisses sont avec os, assurez-vous qu’elles soient bien parées. Si elles sont désossées, coupez-les en morceaux de taille moyenne, environ 2-3 cm. J’aime les couper pour qu’elles soient plus faciles à manger et pour qu’elles se mélangent mieux avec le riz.
Assaisonner le poulet: Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec la moitié du paprika fumé, une bonne pincée de sel et de poivre. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé. C’est une étape cruciale pour que le poulet soit savoureux de l’intérieur.
Hacher les légumes: Épluchez et coupez l’oignon en dés d’environ 1 cm. Hachez l’ail très finement. Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles ou en dés. Lavez et coupez le céleri en dés. Si vous utilisez un poivron, épépinez-le et coupez-le également en dés. Des morceaux de taille uniforme assurent une cuisson homogène.
Mesurer le riz et le bouillon: Mesurez vos 2 tasses de riz. Ne le rincez pas encore, nous le ferons juste avant de l’ajouter à la mijoteuse. Mesurez également les 4 tasses de bouillon de poulet. Avoir tout à portée de main facilite grandement la suite de la recette.

Saisie Initiale et Préparation de la Mijoteuse

Bien que la mijoteuse fasse la majeure partie du travail, une étape initiale de saisie sur la cuisinière peut transformer votre plat en lui donnant une profondeur de saveur incroyable. C’est une étape que je ne saute jamais, car elle fait vraiment la différence.

Faire dorer le poulet (étape fortement recommandée): Dans une grande poêle ou une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés en une seule couche, sans les surcharger. Faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape crée une croûte savoureuse et scelle les jus. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
Faire revenir les aromates: Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne translucide. Si le fond de la poêle est un peu accroché, déglacez avec une cuillère de bouillon pour récupérer tous les sucs de cuisson – c’est là que réside une grande partie du goût !
Ajouter l’ail et les autres épices: Incorporez l’ail haché, le reste du paprika fumé, le thym et le romarin. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu’à ce que les arômes soient libérés. Attention à ne pas brûler l’ail, il deviendrait amer.
Incorporer les légumes: Ajoutez les carottes, le céleri et le poivron rouge (si utilisé) dans la poêle. Faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, juste assez pour qu’ils commencent à ramollir légèrement. Ils finiront de cuire dans la mijoteuse.
Assemblage dans la mijoteuse: Transférez le mélange de légumes et d’aromates au fond de votre mijoteuse. Déposez ensuite les morceaux de poulet doré par-dessus. Ajoutez les feuilles de laurier.

Cuisson en Mijoteuse – Première Phase

Cette phase est la plus longue et permet aux saveurs de se développer lentement, rendant le poulet incroyablement tendre.

Ajouter le bouillon: Versez le bouillon de poulet sur le poulet et les légumes dans la mijoteuse. Assurez-vous que le liquide couvre bien les ingrédients. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau.
Cuisson initiale: Couvrez votre mijoteuse et programmez-la pour 4 heures à haute température ou 6-7 heures à basse température. Je préfère la cuisson à basse température car elle donne un poulet plus juteux et des saveurs plus profondes. Pendant cette phase, le poulet va devenir incroyablement tendre et les légumes vont s’imprégner des saveurs.
Vérification à mi-parcours (facultatif): Si vous êtes à la maison, vous pouvez jeter un coup d’œil après quelques heures pour vous assurer que tout se passe bien et que le liquide ne s’évapore pas trop rapidement, bien que ce soit rare avec une mijoteuse.

Incorporation du Riz et Cuisson Finale

L’ajout du riz est un moment crucial. Il ne faut pas l’ajouter trop tôt, sinon il se transformera en bouillie. Le timing est la clé pour un riz parfaitement cuit et moelleux.

Préparer le riz: Environ 45 minutes à 1 heure avant la fin de la cuisson prévue du poulet et des légumes (donc après environ 3 heures à haute ou 5-6 heures à basse température), rincez soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela retire l’excès d’amidon et aide à obtenir un riz plus gonflé et moins collant. C’est une étape importante pour éviter le riz pâteux.
Ajouter le riz et les petits pois: Retirez le couvercle de la mijoteuse. Ajoutez le riz rincé et égoutté uniformément sur le poulet et les légumes. Si vous utilisez des petits pois surgelés, c’est le moment de les ajouter aussi, car ils n’ont besoin que de peu de temps pour cuire et se réchauffer.
Mélanger délicatement: Avec une cuillère, mélangez très délicatement le riz avec le bouillon et les autres ingrédients. L’objectif est de s’assurer que le riz soit bien immergé dans le liquide de cuisson, sans pour autant écraser le poulet et les légumes déjà tendres. Ne mélangez pas trop, car cela peut activer l’amidon du riz et le rendre collant.
Cuisson du riz: Remettez le couvercle sur la mijoteuse. Laissez cuire pendant les 45 minutes à 1 heure restantes à haute température. Il est important de maintenir la mijoteuse à “haute” température pour cette dernière phase afin que le riz cuise correctement. Le riz devrait avoir absorbé la majeure partie du liquide et être tendre. Si le liquide semble s’être évaporé trop vite, vous pouvez ajouter un petit filet d’eau ou de bouillon chaud.
Repos et vérification: Une fois la cuisson terminée, éteignez la mijoteuse. Laissez le plat reposer, couvert, pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permet au riz de finir d’absorber le liquide restant et de devenir encore plus moelleux. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Service et Suggestions

Votre plat de “Slow Cooker Chicken Thighs With Rice” est maintenant prêt à être dégusté ! C’est un repas complet et réconfortant, parfait pour une soirée fraîche ou un déjeuner copieux.

Servir: Servez généreusement le poulet et le riz directement de la mijoteuse. Le poulet sera si tendre qu’il se défera tout seul à la fourchette.
Garniture: Saupoudrez chaque portion de persil frais haché juste avant de servir. Le persil apporte une touche de couleur vive et une fraîcheur bienvenue qui équilibre les saveurs riches du plat.
Accompagnement: Ce plat est déjà très complet en soi. Cependant, si vous souhaitez ajouter une touche de verdure supplémentaire, une salade verte légère avec une vinaigrette simple à base de citron et d’huile d’olive serait un excellent complément. Un quartier de citron peut également être servi pour ceux qui apprécient une pointe d’acidité sur leur poulet.

Conseils de la Cheffe pour une Mijoteuse Parfaite

Voici quelques astuces que j’ai apprises au fil du temps pour maîtriser l’art de la mijoteuse, surtout pour un plat aussi délicat que le poulet et le riz.

Ne pas surcharger la mijoteuse

Il est tentant de vouloir tout mettre, mais une mijoteuse trop pleine ne cuira pas de manière uniforme. Idéalement, elle devrait être remplie au 2/3 de sa capacité maximale. Cela permet une meilleure circulation de la chaleur et une cuisson plus efficace de tous les ingrédients, y compris le riz qui a besoin d’espace pour gonfler.

La qualité du bouillon

Le bouillon est la base liquide de ce plat, et sa qualité aura un impact direct sur le goût final. J’utilise toujours un bon bouillon de poulet, de préférence maison ou une marque de qualité à faible teneur en sodium. Cela me donne le contrôle total sur l’assaisonnement. Un bouillon trop salé pourrait rendre votre plat immangeable, surtout après de longues heures de réduction.

L’importance du dorage initial

Je sais, c’est une étape supplémentaire et cela signifie salir une poêle de plus. Mais croyez-moi, ne sautez pas l’étape de faire dorer le poulet et les légumes. La réaction de Maillard (le brunissement) crée des saveurs caramélisées complexes qui ne peuvent pas être obtenues par la seule cuisson lente. Cela donne une profondeur de goût incroyable à votre plat final. Pour les cuisses de poulet, cela rend la peau croustillante si vous la laissez, au lieu de molle et désagréable.

Gérer le riz pour éviter la bouillie

C’est la partie la plus délicate de cette recette en mijoteuse.

Rincez votre riz: Toujours rincer le riz pour enlever l’excès d’amidon.
Le timing est primordial: N’ajoutez le riz qu’à la fin du processus de cuisson, comme indiqué dans la recette. Le riz cuit beaucoup plus vite que le poulet.
La bonne quantité de liquide: Le ratio riz/liquide est crucial. Pour 2 tasses de riz, 4 tasses de bouillon sont généralement parfaites dans une mijoteuse où l’évaporation est minimale. Si votre mijoteuse a tendance à retenir beaucoup d’humidité, vous pourriez même réduire légèrement à 3,5 tasses de bouillon, mais j’ai constaté que 4 tasses fonctionnent bien.
Ne pas mélanger excessivement: Une fois le riz ajouté et juste légèrement mélangé pour l’immerger, ne touchez plus au couvercle. Chaque fois que vous ouvrez le couvercle, vous perdez de la chaleur et de l’humidité, ce qui prolonge le temps de cuisson du riz et peut le rendre irrégulier.

Variations et personnalisations

Ce plat est très versatile !

Légumes: N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des champignons émincés (à ajouter avec l’oignon), des épinards frais (à ajouter avec le riz, ils fondront rapidement), ou même des petits bouquets de brocoli ou de chou-fleur (à ajouter en même temps que le riz pour qu’ils soient tendres mais pas mous).
Épices: Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec le paprika. Pour une touche méditerranéenne, des olives kalamata coupées peuvent être ajoutées avec les légumes.
Herbes fraîches: À la place du thym et du romarin séchés, vous pouvez utiliser des herbes fraîches. Doublez la quantité et ajoutez-les vers la fin de la cuisson avec le riz pour préserver leurs arômes délicats.
Agrumes: Un zeste de citron râpé juste avant de servir apportera une touche de fraîcheur et de vivacité.

Conservation

Les restes de ce plat sont délicieux ! Laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans des contenants hermétiques. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler en portions individuelles pendant environ 3 mois. Pour réchauffer, privilégiez le micro-ondes ou une casserole à feu doux avec un petit filet de bouillon pour éviter que le riz ne sèche.

En suivant ces conseils, vous maîtriserez parfaitement ce délicieux plat de “Slow Cooker Chicken Thighs With Rice”, un repas qui réchauffe le cœur et l’âme, et qui prouve qu’un peu de patience peut mener à des merveilles culinaires avec un minimum d’effort quotidien. Bonne dégustation !

Conclusion:

Nous sommes arrivés au terme de notre voyage culinaire, et j’espère sincèrement que cette recette vous a inspiré autant qu’elle m’a apporté de joie et de facilité dans ma propre cuisine. Si vous avez déjà hésité à vous lancer dans la cuisson lente, ou si vous êtes un adepte à la recherche de votre prochain plat fétiche, alors je peux vous assurer que cette recette de Slow Cooker Chicken Thighs With Rice est absolument à essayer. C’est l’incarnation même de ce que l’on attend d’un bon repas fait maison : réconfortant, incroyablement savoureux, et surtout, d’une simplicité désarmante. Plus qu’un simple plat, c’est une promesse de soirées sereines, où le temps passé en cuisine est minimisé pour maximiser celui passé à table avec ceux que l’on aime.

Le secret de son succès réside dans la magie de la cuisson lente, qui transforme des ingrédients simples en un festin succulent. Les cuisses de poulet deviennent d’une tendreté inimaginable, se détachant presque de l’os, tandis que le riz absorbe toutes les saveurs riches et aromatiques du bouillon, des épices et des jus de cuisson. Chaque bouchée est une explosion de saveurs umami, un équilibre parfait entre le salé, le doux et une légère pointe d’acidité qui éveille les papilles. C’est un plat complet, nourrissant et équilibré, parfait pour les dîners de semaine où le temps est compté, mais aussi assez spécial pour un repas de week-end décontracté.

Mais comment sublimer encore ce plat déjà si parfait ? Les possibilités sont infinies et vous permettent de vraiment l’adapter à vos goûts personnels ou à ce que votre garde-manger a à offrir. Pour une touche de fraîcheur et de vivacité, je vous suggère de parsemer généreusement votre portion de persil frais haché ou de coriandre juste avant de servir. Un filet de jus de citron vert ou de citron fraîchement pressé peut aussi apporter une acidité bienvenue qui réveille toutes les saveurs. Si vous aimez les textures crémeuses, une cuillère de yaourt grec nature ou de crème fraîche sur le dessus ajoute une onctuosité délicieuse et rafraîchissante. Accompagnez-le d’une simple salade verte croquante pour un repas encore plus léger et équilibré, ou d’une tranche de pain croustillant pour saucer jusqu’à la dernière goutte ce merveilleux jus de cuisson.

Variations Infinies pour Personnaliser Votre Chef-d’œuvre

N’ayez pas peur d’expérimenter ! C’est là que la vraie magie de la cuisine opère. Voici quelques idées pour transformer ce plat de base en quelque chose d’unique à chaque fois :

Avec des légumes supplémentaires : Pour une touche de couleur et de nutriments, ajoutez des carottes coupées en dés, des petits pois, du maïs ou des poivrons colorés pendant la dernière heure de cuisson. Les épinards frais peuvent être incorporés juste avant de servir pour qu’ils flétrissent délicatement dans la chaleur résiduelle.
Jeu d’épices : Osez varier les plaisirs avec les épices. Un peu de paprika fumé apportera une profondeur terreuse, le cumin ajoutera une note orientale, et une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge donnera un coup de fouet épicé pour les amateurs de sensations fortes. Explorez les herbes de Provence, le thym ou le romarin pour des profils aromatiques différents.
Liquides alternatifs : Le bouillon de poulet est classique, mais vous pourriez essayer une part de vin blanc sec pour une saveur plus complexe, une boîte de tomates concassées pour une base plus riche et acidulée, ou même du lait de coco pour une version crémeuse et exotique. Imaginez une version curry coco de nos Slow Cooker Chicken Thighs With Rice… absolument divin !
Fromage fondu : Pour les amoureux de fromage, une généreuse poignée de cheddar râpé, de mozzarella ou de parmesan sur le dessus pendant les dernières minutes de cuisson (ou juste avant de servir) ajoutera une couche de gourmandise irrésistible.
Riz différent : Bien que le riz blanc soit merveilleux, le riz brun peut être utilisé (ajustez simplement le temps de cuisson et la quantité de liquide en conséquence). Pour une option sans céréales, des lentilles ou du quinoa pourraient aussi être envisagés, mais ils nécessiteraient des ajustements spécifiques au niveau des quantités de liquide et des timings.

J’espère vraiment que vous vous sentirez inspiré(e) à mettre cette recette sur votre liste de “à faire”. C’est le genre de plat qui vous fera sourire après une longue journée, le genre qui rassemble la famille autour de la table sans effort, et le genre que l’on a plaisir à partager. N’hésitez pas à l’essayer dès ce soir ou ce week-end ! Et surtout, lorsque vous l’aurez préparé, je serais absolument ravi(e) d’entendre parler de votre expérience. Quelles variations avez-vous essayées ? Quelles ont été les réactions de vos convives ? Partagez vos photos, vos astuces et vos commentaires ci-dessous ou sur vos réseaux sociaux préférés. Votre créativité est une source d’inspiration pour toute notre communauté. Alors, à vos mijoteuses, prêts, cuisinez !