Description
De tendres morceaux de poulet enrobés d’une sauce caramel à l’ail irrésistible, sucrée, salée et légèrement piquante. Un plat réconfortant et facile à préparer, parfait pour un repas de semaine.
Ingredients
Scale
- 1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit oignon jaune, finement haché
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, colza, ou tournesol)
- 1/2 tasse de sauce soja claire
- 1/4 tasse de sauce soja foncée
- 1/4 tasse de sucre brun tassé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif, mais fortement recommandé)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (ou 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 tasse d’eau (ou de bouillon de poulet)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour le slurry de fécule de maïs)
- Garnitures facultatives : graines de sésame grillées, oignons verts finement tranchés, piment rouge émincé
- Riz blanc cuit, pour servir
Instructions
- Préparation du poulet et de la marinade: Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec la moitié de l’ail haché (2 gousses), le gingembre moulu, et le poivre noir. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de ces saveurs. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, ou idéalement jusqu’à 30 minutes au réfrigérateur. Plus le poulet marine, plus il sera savoureux!
- Préparation de la sauce caramel à l’ail: Dans un bol moyen, préparez la sauce. Mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre brun tassé, le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres (si vous l’utilisez), l’huile de sésame grillé, et l’eau (ou le bouillon de poulet). Remuez bien jusqu’à ce que le sucre brun soit complètement dissous. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire. Si vous aimez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre brun. Si vous préférez plus salé, ajoutez une pincée de sel ou une petite touche de sauce soja.
- Préparation du slurry de fécule de maïs: Dans un petit bol, préparez le slurry de fécule de maïs. Mélangez la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Réservez. Le slurry de fécule de maïs servira à épaissir la sauce à la fin de la cuisson.
- Cuisson du poulet et de la sauce: Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter le poulet.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la poêle en une seule couche. Si vous avez trop de poulet pour qu’il tienne en une seule couche, faites-le cuire en plusieurs lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui ferait baisser la température et empêcherait le poulet de bien dorer.
- Faites cuire le poulet pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cur. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F). Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et le reste de l’ail haché (2 gousses). Faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et l’ail soit parfumé, en remuant fréquemment pour éviter de brûler l’ail.
- Versez la sauce caramel à l’ail préparée dans la poêle. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux.
- Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.
- Remuez le slurry de fécule de maïs pour vous assurer qu’il est toujours lisse, puis versez-le lentement dans la sauce en remuant constamment. La sauce épaissira rapidement.
- Remettez les morceaux de poulet cuits dans la poêle et mélangez-les bien avec la sauce pour qu’ils soient complètement enrobés.
- Laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent bien.
- Service et garnitures: Servez le poulet caramel à l’ail chaud sur du riz blanc cuit.
- Garnissez avec des graines de sésame grillées, des oignons verts finement tranchés, et du piment rouge émincé (si vous aimez un peu de piquant).
- Dégustez!
Notes
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de piment coréenne (gochujang) ou de sauce sriracha à la sauce.
- Si vous n’avez pas de sauce aux huîtres, vous pouvez la remplacer par une cuillère à soupe supplémentaire de sauce soja foncée.
- Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser du sucre de coco à la place du sucre brun.
- Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet avec os et peau, mais vous devrez augmenter le temps de cuisson.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes