Poulet aux olives facile : La recette simple et délicieuse

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire ensoleillé avec une recette qui sent bon la Provence et les tablées conviviales : le Poulet aux olives facile! Imaginez des morceaux de poulet tendres et juteux, mijotés dans une sauce riche et parfumée, gorgée des saveurs acidulées des olives, de la douceur des tomates et des herbes aromatiques. Un plat simple, réconfortant et absolument irrésistible!

Le poulet aux olives, bien plus qu’une simple recette, est un héritage. Ses racines plongent dans la cuisine méditerranéenne, où l’olive est reine. Chaque famille a sa propre version, transmise de génération en génération, avec ses petits secrets et ses astuces pour sublimer les saveurs. C’est un plat qui évoque les déjeuners dominicaux en famille, les rires et les discussions animées autour d’une table généreuse.

Pourquoi le Poulet aux olives facile est-il si populaire? Tout d’abord, pour son goût! L’équilibre parfait entre l’acidité des olives, la douceur de la tomate et les notes herbacées crée une symphonie de saveurs en bouche. Ensuite, pour sa texture : le poulet est incroyablement tendre et la sauce onctueuse est parfaite pour saucer avec du pain frais. Et enfin, pour sa simplicité! Cette recette est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Elle ne demande que quelques ingrédients simples et une heure de mijotage pour un résultat spectaculaire. Alors, prêt à enfiler votre tablier et à préparer ce délice méditerranéen?

Ingrédients:

• 1.5 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse, pilons), avec ou sans peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gros oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
• 400g de tomates concassées en conserve
• 150 ml de vin blanc sec (facultatif, mais fortement recommandé!)
• 150 ml de bouillon de poulet
• 150g d’olives vertes dénoyautées, coupées en deux
• 100g d’olives noires dénoyautées, coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif, pour un peu de piquant)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais, haché, pour la garniture
• Quelques feuilles de laurier

Préparation du Poulet et des Légumes

1. Préparation du poulet: Commencez par sécher soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle coloration lors de la cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, du paprika et le piment d’Espelette (si vous l’utilisez). N’hésitez pas à être généreux avec l’assaisonnement, car il donnera du goût à toute la sauce.
2. Saisie du poulet: Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche (si nécessaire, faites-le en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte). Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
3. Cuisson des légumes: Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
4. Ajout des poivrons: Ajoutez les lanières de poivrons rouge et vert dans la cocotte et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.

Cuisson et Mijotage

1. Déglacer avec le vin blanc: Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la cocotte et grattez le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, environ 2 à 3 minutes. Cela concentrera les saveurs et ajoutera de la profondeur à la sauce. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez simplement passer à l’étape suivante.
2. Ajout des tomates et du bouillon: Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le concentré de tomates, les herbes de Provence et les feuilles de laurier dans la cocotte. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
3. Remettre le poulet dans la cocotte: Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Assurez-vous que le poulet est partiellement immergé dans le liquide.
4. Mijotage: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et se détache facilement de l’os. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la cocotte. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de poulet.
5. Ajout des olives et des câpres: Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives vertes, les olives noires et les câpres dans la cocotte. Mélangez délicatement pour les incorporer à la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Service et Accompagnement

1. Retrait des feuilles de laurier: Avant de servir, retirez les feuilles de laurier de la cocotte.
2. Garniture: Parsemez de persil frais haché sur le poulet aux olives avant de servir.
3. Suggestion de service: Servez le poulet aux olives chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur, de polenta crémeuse ou de pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce. Une salade verte fraîche est également un excellent accompagnement.
4. Conservation: Le poulet aux olives se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.

Conseils et Astuces

• Qualité des olives: Utilisez des olives de bonne qualité pour un meilleur goût. Les olives Kalamata sont une excellente option pour leur saveur riche et fruitée.
• Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à cette recette, comme des champignons, des carottes ou des courgettes.
• Épices: N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Vous pouvez ajouter une pincée de cumin, de coriandre moulue ou de cannelle pour une saveur plus exotique.
• Cuisson lente: Pour un poulet encore plus tendre, vous pouvez faire cuire le poulet aux olives à la mijoteuse pendant 6 à 8 heures à basse température.
• Accompagnement vin: Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône, se marie parfaitement avec le poulet aux olives. Un vin blanc sec et vif, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, est également un bon choix.

Pourquoi cette recette est-elle si bonne?

Ce poulet aux olives est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, appréciée pour sa simplicité et ses saveurs riches et complexes. La combinaison du poulet tendre, des légumes savoureux, des olives salées et des câpres acidulées crée un plat équilibré et délicieux qui plaira à toute la famille. De plus, cette recette est facile à préparer et peut être adaptée à vos goûts personnels. Alors, n’hésitez plus et essayez cette recette dès aujourd’hui! Vous ne serez pas déçu!

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion):

• Calories: 450-550
• Protéines: 40-50g
• Lipides: 25-35g
• Glucides: 10-15g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la taille des portions.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce poulet aux olives facile est bien plus qu’un simple plat ; c’est une invitation au voyage, un concentré de saveurs méditerranéennes qui réchauffera votre cœur et ravira vos papilles. Sa simplicité est trompeuse, car chaque bouchée est une explosion de goûts : le poulet tendre et juteux, les olives savoureuses, la sauce parfumée… Un vrai délice !

Ce n’est pas seulement une recette, c’est une expérience culinaire que je vous encourage vivement à vivre. Imaginez-vous, un soir de semaine, rentrant du travail, fatigué mais avec l’envie de préparer quelque chose de bon et de réconfortant. En moins d’une heure, vous pouvez avoir sur votre table ce plat savoureux qui embaumera votre cuisine et mettra un sourire sur le visage de toute votre famille.

Mais ce n’est pas tout ! Ce poulet aux olives facile est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir de différentes manières pour varier les plaisirs. Accompagnez-le d’une simple purée de pommes de terre onctueuse pour un repas réconfortant et classique. Ou, pour une touche plus méditerranéenne, optez pour une polenta crémeuse ou un couscous parfumé aux herbes fraîches. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère apportera une touche de fraîcheur et d’équilibre.

Et pourquoi ne pas explorer quelques variations ? Ajoutez des câpres pour une touche d’acidité supplémentaire. Remplacez les olives vertes par des olives noires pour un goût plus intense. Incorporez quelques tomates séchées pour une saveur ensoleillée. Un peu de vin blanc sec pendant la cuisson intensifiera les arômes. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels.

Voici quelques idées supplémentaires pour sublimer votre plat :

• Servez-le avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.
• Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche de chaleur subtile.
• Pour une version plus riche, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette et à me faire part de vos impressions. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PouletAuxOlivesFacile et racontez-moi vos petites astuces et vos variations préférées. La cuisine est un partage, et j’adore découvrir vos créations !

Alors, à vos fourneaux ! Préparez ce poulet aux olives facile, régalez-vous, et surtout, amusez-vous en cuisinant. Bon appétit !