Description
Un pot-au-feu traditionnel, réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille. Ce plat mijoté met en valeur la tendreté de la viande de boeuf et la douceur des légumes, offrant une expérience culinaire chaleureuse et conviviale.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de viande de boeuf (gîte, plat de côtes ou jarret)
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 4 pommes de terre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 4 clous de girofle
- 1,5 litre d’eau
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)
Instructions
- Rincez la viande de boeuf sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Dans une grande marmite, placez la viande et couvrez-la d’eau froide. Ajoutez le vinaigre si désiré.
- Portez à ébullition à feu moyen et écumez la surface.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez et coupez les carottes, nettoyez les poireaux, épluchez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle, coupez le céleri et épluchez les pommes de terre.
- Ajoutez l’oignon piqué, les carottes, le céleri et le bouquet garni dans la marmite. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
- Après 2 heures, ajoutez les poireaux et les pommes de terre. Laissez mijoter encore 30 minutes.
- Retirez la viande et les légumes de la marmite. Filtrez le bouillon.
- Servez le pot-au-feu chaud avec le bouillon et des accompagnements comme des cornichons ou de la moutarde.
- Pour une belle présentation, tranchez la viande et disposez-la sur un plat avec les légumes autour.
Notes
- Pour un goût plus riche, faites revenir la viande dans de l’huile d’olive avant de la couvrir d’eau.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison selon vos préférences.
- Le pot-au-feu est encore meilleur le lendemain.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir pour une touche finale.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 150 minutes