Bonjour, mes gourmands! Pizza mozzarella olives, ça vous dit? Imaginez une pâte croustillante à souhait, nappée d’une sauce tomate maison parfumée, généreusement garnie de mozzarella fondante et de ces petites olives noires qui explosent de saveur à chaque bouchée. Un véritable voyage gustatif en Italie, sans quitter votre cuisine!
La pizza, ce plat emblématique, a une histoire riche et fascinante. Née à Naples, elle était initialement un plat populaire, simple et abordable, consommé par les classes ouvrières. Au fil des siècles, elle a conquis le monde entier, se réinventant sans cesse tout en conservant son âme. La pizza mozzarella olives est une variation classique, appréciée pour sa simplicité et l’équilibre parfait de ses saveurs.
Pourquoi tant de personnes raffolent de cette pizza? C’est simple! La combinaison de la douceur de la mozzarella, du goût légèrement acidulé de la tomate et de la touche salée et umami des olives est tout simplement irrésistible. De plus, elle est incroyablement facile et rapide à préparer, parfaite pour un dîner improvisé ou une soirée entre amis. Alors, prêt à enfourner votre propre chef-d’uvre italien?
Ingrédients:
- Pour la pâte à pizza :
- 500g de farine de blé type 00 (ou T45)
- 325ml d’eau tiède (environ 30°C)
- 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Pour la sauce tomate :
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité des tomates)
- Pour la garniture :
- 300g de mozzarella fraîche, de préférence de la mozzarella di bufala, coupée en tranches
- 100g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
- Un filet d’huile d’olive extra vierge, pour finir (facultatif)
Préparation de la pâte à pizza :
- Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure sèche. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. C’est le signe que la levure est active et prête à être utilisée. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l’eau tiède avec le sucre et mélangez jusqu’à dissolution.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien pour répartir le sel uniformément.
- Incorporation des ingrédients liquides : Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée et l’huile d’olive.
- Pétrissage initial : Commencez à mélanger les ingrédients liquides avec la farine, en ramenant progressivement la farine des bords vers le centre. Utilisez une fourchette ou une spatule au début, puis passez à vos mains lorsque la pâte commence à se former.
- Pétrissage à la main : Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante. Pour pétrir, poussez la pâte avec la paume de votre main, repliez-la sur elle-même, tournez-la d’un quart de tour et répétez l’opération. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Retournez la boule pour l’enduire d’huile. Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon humide. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La durée de la levée dépend de la température ambiante.
Préparation de la sauce tomate :
- Faire revenir l’ail : Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais sans le laisser brunir.
- Ajout des tomates et des épices : Ajoutez les tomates concassées, l’origan séché, le basilic séché, le sel, le poivre et le sucre (si vous l’utilisez). Mélangez bien.
- Cuisson de la sauce : Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi.
- Mixage (facultatif) : Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Goûter et ajuster : Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez plus de sel, de poivre ou d’herbes selon votre goût.
Assemblage et cuisson de la pizza :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à la température maximale (généralement 250°C ou plus) avec une pierre à pizza à l’intérieur, si vous en avez une. Si vous n’avez pas de pierre à pizza, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson. Le préchauffage du four et de la pierre à pizza est crucial pour obtenir une pâte croustillante.
- Préparation de la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la pressant doucement pour libérer l’air. Divisez la pâte en deux portions égales (pour deux pizzas de taille moyenne) ou en quatre portions (pour des pizzas individuelles).
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en un cercle ou une forme ovale d’environ 30 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou étirer la pâte à la main. Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, faites attention à ne pas trop appuyer pour ne pas chasser tout l’air de la pâte. Si vous étirez la pâte à la main, soulevez-la et faites-la tourner entre vos mains, en la laissant s’étirer sous son propre poids.
- Garnir la pizza : Transférez délicatement la pâte étalée sur une pelle à pizza saupoudrée de farine ou de semoule de maïs (pour faciliter le glissement de la pizza dans le four). Étalez une couche de sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord d’environ 1 cm sans sauce. Répartissez ensuite les tranches de mozzarella et les rondelles d’olives sur la sauce.
- Cuisson de la pizza : Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude (ou sur la plaque de cuisson). Faites cuire la pizza pendant environ 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée. La durée de la cuisson dépend de la température de votre four.
- Garniture finale et service : Sortez la pizza du four et garnissez-la avec quelques feuilles de basilic frais (si vous le souhaitez). Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge (facultatif). Coupez la pizza en parts et servez immédiatement.
Conseils et astuces :
- Qualité des ingrédients : Utilisez des ingrédients de qualité pour obtenir une pizza savoureuse. La mozzarella fraîche, les tomates concassées de bonne qualité et l’huile d’olive extra vierge font toute la différence.
- Température de l’eau : L’eau tiède est essentielle pour activer la levure. Si l’eau est trop chaude, elle peut tuer la levure. Si elle est trop froide, la levure ne s’activera pas correctement.
- Pétrissage : Un bon pétrissage est crucial pour développer le gluten dans la pâte, ce qui lui donnera son élasticité et sa texture moelleuse.
- Levée : La levée permet à la pâte de développer sa saveur et sa texture. Ne soyez pas impatient et laissez la pâte lever suffisamment longtemps.
- Pierre à pizza : L’utilisation d’une pierre à pizza permet d’obtenir une pâte croustillante, car elle retient la chaleur et la transfère rapidement à la pâte.
- Variations : Vous pouvez personnaliser votre pizza en utilisant différentes garnitures. Essayez d
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette recette de pizza mozzarella olives est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation au voyage, un concentré de saveurs méditerranéennes qui réchauffera votre cur et ravira vos papilles. C’est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse, parfaite pour une soirée entre amis, un dîner en famille ou même un petit plaisir solitaire devant votre série préférée.
Pourquoi est-ce une recette à absolument essayer ? Parce qu’elle est adaptable à l’infini ! La base, c’est cette pâte croustillante, cette sauce tomate parfumée et cette généreuse mozzarella fondante, mais après, c’est à vous de jouer. Les olives apportent une touche salée et légèrement amère qui se marie à merveille avec la douceur de la mozzarella, mais n’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients selon vos envies.
Suggestions de service et variations :
* Pour une version plus gourmande : Ajoutez quelques tranches de jambon de Parme ou de chorizo piquant avant d’enfourner. Le contraste des saveurs sera absolument divin !
* Pour une version végétarienne encore plus riche : Incorporez des légumes grillés comme des poivrons, des aubergines ou des courgettes. Un filet d’huile d’olive parfumée à la truffe après la cuisson sublimera le tout.
* Pour une touche d’originalité : Remplacez la mozzarella classique par de la burrata crémeuse. Son cur fondant apportera une texture incroyable à votre pizza.
* Pour une présentation soignée : Parsemez quelques feuilles de basilic frais ciselées sur votre pizza juste avant de servir. Non seulement c’est joli, mais ça apporte une fraîcheur incomparable.
* Pour accompagner votre pizza : Une salade verte croquante, arrosée d’une vinaigrette légère, sera parfaite pour équilibrer les saveurs. Un verre de vin rouge italien, fruité et léger, complétera à merveille ce repas convivial.N’oubliez pas, la clé d’une bonne pizza, c’est la qualité des ingrédients. Choisissez une mozzarella de bufflonne crémeuse, des olives de qualité (Kalamata, par exemple, pour leur goût intense) et une sauce tomate maison ou de bonne facture. Et surtout, n’ayez pas peur d’expérimenter ! La cuisine, c’est avant tout un jeu, un terrain d’expression où l’on peut laisser libre cours à sa créativité.
Alors, lancez-vous ! Préparez cette pizza mozzarella olives, régalez-vous et surtout, n’hésitez pas à partager vos impressions, vos photos et vos astuces en commentaire. J’ai hâte de découvrir vos créations et de savoir ce que vous avez pensé de cette recette. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que vous prendrez autant de plaisir à la déguster que j’en ai eu à la préparer. N’oubliez pas de la partager avec vos proches, c’est encore meilleur ! Et surtout, amusez-vous en cuisine, c’est le plus important !
Pizza mozzarella olives : La recette parfaite pour un délice italien
Une pizza Margherita classique avec une pâte maison moelleuse, une sauce tomate savoureuse, de la mozzarella fraîche et du basilic parfumé. Un délice simple et authentique !
Ingredients
- 500g de farine de blé type 00 (ou T45)
- 325ml d’eau tiède (environ 30°C)
- 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité des tomates)
- 300g de mozzarella fraîche, de préférence de la mozzarella di bufala, coupée en tranches
- 100g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
- Un filet d’huile d’olive extra vierge, pour finir (facultatif)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure sèche. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien.
- Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée et l’huile d’olive.
- Commencez à mélanger les ingrédients liquides avec la farine, en ramenant progressivement la farine des bords vers le centre.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Retournez la boule pour l’enduire d’huile. Couvrez le saladier avec un film plastique ou un torchon humide. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les tomates concassées, l’origan séché, le basilic séché, le sel, le poivre et le sucre (si vous l’utilisez). Mélangez bien.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi.
- (Facultatif) Mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant pour une texture plus lisse.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez votre four à la température maximale (généralement 250°C ou plus) avec une pierre à pizza à l’intérieur.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la pressant doucement. Divisez la pâte en deux portions égales (pour deux pizzas de taille moyenne) ou en quatre portions (pour des pizzas individuelles).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en un cercle ou une forme ovale d’environ 30 cm de diamètre.
- Transférez délicatement la pâte étalée sur une pelle à pizza saupoudrée de farine ou de semoule de maïs. Étalez une couche de sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord d’environ 1 cm sans sauce. Répartissez ensuite les tranches de mozzarella et les rondelles d’olives sur la sauce.
- Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude. Faites cuire la pizza pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
- Sortez la pizza du four et garnissez-la avec quelques feuilles de basilic frais (si vous le souhaitez). Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge (facultatif). Coupez la pizza en parts et servez immédiatement.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité pour une pizza savoureuse.
- L’eau tiède est essentielle pour activer la levure.
- Un bon pétrissage est crucial pour développer le gluten dans la pâte.
- La levée permet à la pâte de développer sa saveur et sa texture.
- L’utilisation d’une pierre à pizza permet d’obtenir une pâte croustillante.
- Personnalisez votre pizza en utilisant différentes garnitures.
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