Description
Savourez une pintade délicieusement farcie aux pruneaux et à la chair à saucisse, cuite lentement pour obtenir une viande tendre et juteuse. Accompagnée de légumes rôtis et arrosée de son jus de cuisson, ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 1 pintade (environ 1,5 kg)
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 150 g de chair à saucisse
- 100 g de pain rassis
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 uf
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation de la farce : Émiettez le pain, trempez-le dans le lait, faites revenir l’oignon et l’ail, mélangez avec les autres ingrédients.
- Préparation de la pintade : Préchauffez le four, rincez et farcissez la pintade, assaisonnez.
- Cuisson : Faites dorer la pintade, ajoutez le bouillon et le bouquet garni, puis enfournez pendant 1h30.
- Finition : Laissez reposer avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs si vous préférez une autre saveur.
- Cette recette peut être préparée à l’avance. Il suffit de farcir la pintade et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes