Pintade farcie aux pruneaux : une recette savoureuse à découvrir

La pintade farcie aux pruneaux est un plat qui évoque des souvenirs chaleureux de repas en famille et de célébrations festives. Ce délice, qui allie la tendreté de la pintade à la douceur sucrée des pruneaux, est un véritable incontournable de la cuisine française. En tant qu’amateur de gastronomie, j’ai toujours été fasciné par l’histoire de ce plat, qui remonte à des siècles et qui est souvent associé aux tables des grandes occasions.

Ce qui fait que la pintade farcie aux pruneaux est tant appréciée, c’est sa combinaison parfaite de saveurs et de textures. La chair juteuse de la pintade, farcie avec des pruneaux moelleux, crée une harmonie qui ravit les papilles. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, la pintade farcie aux pruneaux est un plat qui ne manquera pas de séduire tout le monde.

Ingrédients :

• 1 pintade (environ 1,5 kg)
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 150 g de chair à saucisse
• 100 g de pain rassis
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 œuf
• 50 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 50 g de beurre
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la farce :

1. Dans un grand bol, commencez par émietter le pain rassis. Si vous n’avez pas de pain rassis, vous pouvez le faire sécher légèrement au four à basse température.
2. Ajoutez le lait au pain émietté et laissez-le tremper pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien moelleux.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
4. Dans le bol avec le pain, incorporez la chair à saucisse, les pruneaux coupés en petits morceaux, l’œuf, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez également le mélange d’oignon et d’ail. Si vous utilisez du cognac, c’est le moment de l’ajouter.
5. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une farce homogène.

Préparation de la pintade :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Rincez la pintade à l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Cela permettra d’obtenir une peau bien croustillante lors de la cuisson.
3. Avec une cuillère ou vos mains, farcissez la pintade avec la préparation de farce. Ne la remplissez pas trop, car la farce va gonfler à la cuisson. Fermez l’ouverture avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
4. Assaisonnez l’extérieur de la pintade avec du sel et du poivre. Vous pouvez également frotter un peu de beurre sur la peau pour la rendre encore plus dorée et savoureuse.

Cuisson de la pintade :

1. Dans une grande cocotte ou un plat allant au four, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Une fois le beurre chaud, ajoutez la pintade et faites-la dorer sur toutes les faces, environ 10 minutes.
2. Une fois la pintade bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la sur une assiette.
3. Dans la même cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Remettez la pintade dans la cocotte, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.
4. Enfournez la pintade et laissez cuire pendant environ 1 heure 30. Arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse.
5. Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse avec un couteau : le jus doit être clair. Si le jus est rosé, poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes supplémentaires.

Finition et service :

1. Une fois la pintade cuite, sortez-la du four et laissez-la

   Conclusion:

   En résumé, la pintade farcie aux pruneaux est un plat incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour célébrer une occasion spéciale. La tendreté de la pintade, combinée à la douceur des pruneaux et aux épices aromatiques, crée une harmonie de goûts qui ravira vos papilles. Pour servir, je vous recommande d’accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre crémeuse ou de légumes rôtis pour un contraste de textures et de couleurs. Si vous souhaitez apporter une touche personnelle, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits secs comme des abricots ou des figues, ou même à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la farce pour une explosion de saveurs. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de pintade farcie aux pruneaux et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de prendre des photos et de les publier sur les réseaux sociaux, car chaque plat mérite d’être célébré ! J’ai hâte de savoir comment votre version de ce plat s’est révélée. Bon appétit et à bientôt pour d’autres délicieuses recettes ! Print

   Pintade farcie aux pruneaux : une recette savoureuse à découvrir

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   • Author: Ginette
   • Total Time: 120 minutes
   • Yield: 4 à 6 portions 1x

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   Description

   Savourez une pintade délicieusement farcie aux pruneaux et à la chair à saucisse, cuite lentement pour obtenir une viande tendre et juteuse. Accompagnée de légumes rôtis et arrosée de son jus de cuisson, ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis.

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   Ingredients

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   • 1 pintade (environ 1,5 kg)
   • 200 g de pruneaux dénoyautés
   • 150 g de chair à saucisse
   • 100 g de pain rassis
   • 1 oignon moyen, haché finement
   • 2 gousses d’ail, émincées
   • 1 œuf
   • 50 ml de lait
   • 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
   • 1 cuillère à café de thym séché
   • 1 cuillère à café de sel
   • 1/2 cuillère à café de poivre noir
   • 50 g de beurre
   • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
   • 500 ml de bouillon de volaille
   • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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   Instructions

   1. Préparation de la farce : Émiettez le pain, trempez-le dans le lait, faites revenir l’oignon et l’ail, mélangez avec les autres ingrédients.
   2. Préparation de la pintade : Préchauffez le four, rincez et farcissez la pintade, assaisonnez.
   3. Cuisson : Faites dorer la pintade, ajoutez le bouillon et le bouquet garni, puis enfournez pendant 1h30.
   4. Finition : Laissez reposer avant de servir.

   Notes

   • Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs si vous préférez une autre saveur.
   • Cette recette peut être préparée à l’avance. Il suffit de farcir la pintade et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

   • Prep Time: 30 minutes
   • Cook Time: 90 minutes