Pavlova Fruit de la Passion : La Recette Ultime et Facile

Bonjour, mes gourmands! Are you ready to embark on a culinary adventure that’s as visually stunning as it is delicious? Let’s dive into the world of Pavlova passion fruit, a dessert that’s guaranteed to steal the show at your next gathering. Imagine a cloud of meringue, crisp on the outside and marshmallowy within, topped with a tangy, vibrant passion fruit curd and a generous swirl of whipped cream. Sounds heavenly, doesn’t it?

The Pavlova itself boasts a fascinating history, shrouded in a friendly rivalry between Australia and New Zealand, both claiming its invention in honor of the Russian ballerina Anna Pavlova during her tours in the 1920s. Regardless of its true origin, this dessert has become a beloved classic, celebrated for its delicate texture and versatility. The addition of passion fruit elevates the Pavlova to new heights, offering a tropical twist that perfectly complements the sweetness of the meringue.

What makes Pavlova passion fruit so irresistible? It’s the symphony of textures and flavors! The satisfying crunch of the meringue gives way to a soft, chewy interior, while the passion fruit curd provides a burst of tangy sweetness that cuts through the richness of the cream. It’s a dessert that’s both elegant and approachable, perfect for special occasions or simply a delightful treat on a sunny afternoon. Plus, it’s surprisingly easy to customize with different fruits and toppings, making it a dessert that you can truly make your own. So, let’s get baking and create a Pavlova passion fruit masterpiece that will impress your friends and family!

Ingrédients:

• Pour la meringue:
• 150g de blancs d’œufs (environ 5 gros œufs, à température ambiante)
• 300g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Pour la crème fouettée:
• 300ml de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse, très froide)
• 30g de sucre glace (ou plus, selon votre goût)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Pour la garniture aux fruits de la passion:
• 6-8 fruits de la passion (selon la taille)
• 2 cuillères à soupe de sucre (ou plus, selon l’acidité des fruits)
• 1 cuillère à soupe d’eau (si nécessaire, pour ajuster la consistance)
• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration, facultatif)

Préparation de la Meringue

1. Préchauffer le four et préparer la plaque: Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). C’est crucial pour une meringue parfaite! Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé empêchera la meringue de coller et facilitera son retrait une fois cuite.
2. Monter les blancs en neige: Dans un grand bol propre et sec (très important!), commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne. Utilisez un batteur électrique (sur socle ou à main). Battez jusqu’à ce que les blancs commencent à mousser et à former des pics mous.
3. Ajouter le sucre progressivement: Réduisez légèrement la vitesse du batteur et ajoutez le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, en attendant que chaque ajout soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. C’est l’étape la plus importante pour obtenir une meringue lisse et brillante. Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue soit ferme, brillante et forme des pics fermes (mais pas secs) lorsque vous soulevez les fouets. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que la meringue ne tombe (mais soyez prudent!).
4. Incorporer les ingrédients restants: Ajoutez le vinaigre blanc, la fécule de maïs et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Battez à basse vitesse pendant quelques secondes, juste assez pour les incorporer. Le vinaigre aide à stabiliser la meringue et lui donne un intérieur moelleux, tandis que la fécule de maïs contribue à sa texture légère et aérée.
5. Former la Pavlova: Déposez la meringue sur la plaque de cuisson préparée. Vous pouvez créer une grande pavlova (environ 20-25 cm de diamètre) ou plusieurs petites pavlovas individuelles. Pour une grande pavlova, étalez la meringue en un cercle, en formant un léger creux au centre pour accueillir la crème et les fruits. Pour les pavlovas individuelles, formez de petits nids de meringue. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une présentation plus élégante, mais une simple cuillère fera l’affaire.
6. Cuire la meringue: Enfournez la meringue dans le four préchauffé et baissez immédiatement la température à 100°C (thermostat 3). C’est une cuisson lente et douce qui permet à la meringue de sécher et de devenir croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur. Laissez cuire pendant 1 heure et 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche au toucher et légèrement craquelée. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille de votre pavlova.
7. Laisser refroidir dans le four: Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et entrebâillez la porte. Laissez la meringue refroidir complètement dans le four pendant au moins 1 heure, voire toute la nuit. C’est crucial pour éviter que la meringue ne se fissure ou ne s’affaisse. Le refroidissement lent permet à la meringue de se stabiliser et de conserver sa forme.

Préparation de la Crème Fouettée

1. Refroidir le bol et les fouets: Placez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant environ 15-20 minutes avant de commencer. Cela aidera à la crème à monter plus rapidement et à rester stable.
2. Fouetter la crème: Versez la crème fraîche liquide entière très froide dans le bol refroidi. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
3. Ajouter le sucre glace et la vanille: Ajoutez le sucre glace (tamisé pour éviter les grumeaux) et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Continuez à battre jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. Attention à ne pas trop battre, sinon la crème risque de se transformer en beurre.
4. Réserver au frais: Couvrez la crème fouettée et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.

Préparation de la Garniture aux Fruits de la Passion

1. Extraire la pulpe des fruits de la passion: Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe avec une cuillère. Placez la pulpe dans une petite casserole.
2. Cuire la pulpe (facultatif): Si vous souhaitez une garniture plus épaisse, vous pouvez faire cuire la pulpe à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement. Cela concentrera les saveurs et épaissira la sauce. Si vous préférez une garniture plus fraîche, vous pouvez sauter cette étape.
3. Ajouter le sucre: Ajoutez le sucre à la pulpe de fruits de la passion. Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon votre goût et l’acidité des fruits.
4. Ajouter de l’eau (si nécessaire): Si la garniture est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour ajuster la consistance.
5. Laisser refroidir: Laissez la garniture aux fruits de la passion refroidir complètement avant de l’utiliser.

Assemblage de la Pavlova

1. Déposer la crème fouettée: Juste avant de servir, déposez délicatement la crème fouettée sur la meringue refroidie. Répartissez-la uniformément, en remplissant le creux au centre de la pavlova (ou sur chaque pavlova individuelle).
2. Garnir avec les fruits de la passion: Nappez généreusement la crème fouettée avec la garniture aux fruits de la passion. Assurez-vous de bien répartir la pulpe et les graines pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.
3. Décorer (facultatif): Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
4. Servir immédiatement: La pavlova est meilleure lorsqu’elle est servie immédiatement après l’assemblage. La meringue a tendance à ramollir avec le temps, alors ne la préparez pas trop à l’avance. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez la meringue, la crème fouettée et la garniture aux fruits de la passion séparément et assemblez-les juste avant de servir.

Conseils et Astuces:

• La température des œufs: Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante. Ils montent plus facilement en neige.
• Le bol et les fouets: Assurez-vous que votre bol et vos fouets sont parfaitement propres et secs. La moindre trace de graisse peut empêcher les blancs de monter correctement.
• La cuisson: Surveillez attentivement la cuisson de la meringue. Chaque four est différent, alors ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
• La conservation: La meringue cuite peut être conservée dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours

  

  Conclusion:

  Alors, on y est ! J’espère que cette recette de Pavlova aux fruits de la passion vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez un dessert qui impressionne, qui est à la fois léger et décadent, et qui apporte une touche d’exotisme à votre table, alors cette Pavlova aux fruits de la passion est absolument incontournable. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette meringue croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, nappée de crème fouettée aérienne et couronnée de la saveur acidulée et tropicale des fruits de la passion, vous ne pourrez plus vous en passer.

  Pourquoi cette Pavlova est un must-try ?

  Tout d’abord, elle est visuellement spectaculaire. Imaginez la fierté que vous ressentirez en présentant ce dessert majestueux à vos invités ! Ensuite, elle est incroyablement facile à réaliser. Ne vous laissez pas intimider par l’apparente complexité de la meringue, je vous ai donné tous les secrets pour la réussir à coup sûr. Et enfin, elle est délicieusement addictive. L’équilibre parfait entre le sucré de la meringue, l’onctuosité de la crème et l’acidité des fruits de la passion en fait une expérience gustative inoubliable.

  Envie de variations ?

  N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les saisons. Vous pouvez remplacer les fruits de la passion par d’autres fruits exotiques comme la mangue, l’ananas ou la goyave. Pour une version plus locale, optez pour des fruits rouges frais comme les framboises, les fraises ou les mûres. Vous pouvez également ajouter une touche de chocolat en râpant quelques copeaux sur le dessus ou en incorporant du cacao en poudre dans la meringue. Pour une version plus gourmande, ajoutez une couche de lemon curd ou de crème de marrons sous la crème fouettée. Les possibilités sont infinies !

  Suggestions de service :

  Servez cette Pavlova aux fruits de la passion fraîchement préparée pour profiter pleinement de la texture croustillante de la meringue. Elle est parfaite pour un dîner entre amis, une fête de famille ou tout simplement pour vous faire plaisir. Accompagnez-la d’un verre de vin pétillant frais et fruité, comme un Prosecco ou un Crémant, pour une expérience encore plus festive. Vous pouvez également la servir avec une boule de glace à la vanille ou au coco pour une touche de gourmandise supplémentaire.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette. N’oubliez pas de prendre une photo de votre création et de la partager avec moi sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #PavlovaPassionFruit. J’ai hâte de voir vos magnifiques Pavlovas et de lire vos commentaires ! Dites-moi quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette Pavlova aux fruits de la passion deviendra un classique dans votre répertoire de desserts.

  ---

  Pavlova Fruit de la Passion : La Recette Ultime et Facile

  Pavlova exotique et légère : meringue croustillante, cœur moelleux, crème fouettée onctueuse et sauce acidulée aux fruits de la passion. Un dessert parfait pour impressionner.

  Prep Time45 minutes

  Cook Time90 minutes

  Total Time225 minutes

  Category: Déjeuner

  Yield: 6-8 portions

  Save This Recipe

  Ingredients

  • 150g de blancs d’œufs (environ 5 gros œufs, à température ambiante)
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 300ml de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse, très froide)
  • 30g de sucre glace (ou plus, selon votre goût)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 6-8 fruits de la passion (selon la taille)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (ou plus, selon l’acidité des fruits)
  • 1 cuillère à soupe d’eau (si nécessaire, pour ajuster la consistance)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration, facultatif)

  Instructions

  1. Préparation de la meringue :
  2. Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Dans un grand bol propre et sec, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils moussent et forment des pics mous.
  4. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, en attendant que chaque ajout soit bien incorporé. Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue soit ferme, brillante et forme des pics fermes.
  5. Ajoutez le vinaigre blanc, la fécule de maïs et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Battez à basse vitesse pendant quelques secondes, juste assez pour les incorporer.
  6. Déposez la meringue sur la plaque de cuisson préparée. Vous pouvez créer une grande pavlova (environ 20-25 cm de diamètre) ou plusieurs petites pavlovas individuelles.
  7. Enfournez la meringue dans le four préchauffé et baissez immédiatement la température à 100°C (thermostat 3). Laissez cuire pendant 1 heure et 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche au toucher et légèrement craquelée.
  8. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et entrebâillez la porte. Laissez la meringue refroidir complètement dans le four pendant au moins 1 heure, voire toute la nuit.
  9. Préparation de la crème fouettée :
  10. Placez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant environ 15-20 minutes avant de commencer.
  11. Versez la crème fraîche liquide entière très froide dans le bol refroidi. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
  12. Ajoutez le sucre glace (tamisé) et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Continuez à battre jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes.
  13. Couvrez la crème fouettée et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.
  14. Préparation de la garniture aux fruits de la passion :
  15. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe avec une cuillère. Placez la pulpe dans une petite casserole.
  16. Si vous souhaitez une garniture plus épaisse, vous pouvez faire cuire la pulpe à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement.
  17. Ajoutez le sucre à la pulpe de fruits de la passion. Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon votre goût et l’acidité des fruits.
  18. Si la garniture est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour ajuster la consistance.
  19. Laissez la garniture aux fruits de la passion refroidir complètement avant de l’utiliser.
  20. Assemblage de la pavlova :
  21. Juste avant de servir, déposez délicatement la crème fouettée sur la meringue refroidie.
  22. Nappez généreusement la crème fouettée avec la garniture aux fruits de la passion.
  23. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif).
  24. Servez immédiatement.

  Notes

  • Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une meilleure montée en neige.
  • Assurez-vous que votre bol et vos fouets sont parfaitement propres et secs.
  • Surveillez attentivement la cuisson de la meringue, car chaque four est différent.
  • La meringue cuite peut être conservée dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
  • Pour une pavlova parfaite, assemblez-la juste avant de servir pour éviter que la meringue ne ramollisse.