Description
Un plat de pâtes réconfortant et facile à préparer façon risotto, avec des courgettes, des tomates et du parmesan. Parfait pour un dîner rapide et savoureux.
Ingredients
Scale
- 320g de pâtes courtes (type orzo, penne, ou risoni)
- 1 courgette moyenne, coupée en petits dés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 750ml de bouillon de légumes chaud (préparé avec un cube ou fait maison)
- 50g de parmesan râpé (plus pour servir)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture
- Piment rouge en flocons (facultatif, pour une touche épicée)
Instructions
- Préparation des légumes : Laver et couper la courgette en petits dés. Hacher finement l’oignon et l’ail.
- Préparation du bouillon : Préparer le bouillon de légumes et le maintenir chaud.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter la courgette et les tomates : Ajouter les dés de courgette et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Ajouter les tomates concassées, le sucre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
- Cuire les pâtes : Ajouter les pâtes crues à la poêle avec la sauce. Mélanger pour enrober les pâtes. Verser une louche de bouillon chaud sur les pâtes. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé.
- Ajouter le bouillon progressivement : Continuer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment et en laissant le bouillon s’absorber presque complètement avant d’ajouter la louche suivante. Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce ait une consistance crémeuse.
- Incorporer le parmesan et le beurre (facultatif) : Retirer la poêle du feu. Incorporer le parmesan râpé et le beurre (si utilisé). Mélanger jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
- Servir immédiatement : Servir le risotto de pâtes immédiatement, garni de basilic frais et de parmesan râpé. Ajouter du piment rouge en flocons si désiré.
Notes
- Vous pouvez utiliser différents types de pâtes courtes.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes.
- Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle et utilisez de la margarine végétale à la place du beurre.
- La sauce tomate et courgette peut être préparée à l’avance.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes