Description
Des pâtes à l’ail et au parmesan simples, rapides et délicieuses. Un classique italien revisité pour un repas réconfortant et savoureux.
Ingredients
Scale
- 500g de pâtes (spaghetti, linguine, fettuccine, au choix)
- 120ml d’huile d’olive extra vierge
- 8–10 gousses d’ail, finement hachées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 120g de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour servir
- 60ml d’eau de cuisson des pâtes (environ)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver environ 60ml d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter.
- Hacher finement les gousses d’ail.
- Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter l’ail haché et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Cuire l’ail doucement, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement doré, environ 2-3 minutes.
- Retirer la poêle du feu. Ajouter immédiatement l’eau de cuisson des pâtes réservée à la poêle. Remettre la poêle sur feu doux et laisser mijoter doucement pendant une minute, en remuant constamment.
- Retirer la poêle du feu et ajouter le parmesan râpé. Remuer rapidement et vigoureusement jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus d’eau de cuisson des pâtes, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Égoutter les pâtes cuites et les ajouter immédiatement à la poêle avec la sauce au parmesan et à l’ail. Remuer bien pour enrober les pâtes de sauce.
- Ajouter le persil frais haché aux pâtes et remuer pour bien mélanger.
- Servir les pâtes immédiatement dans des assiettes chaudes. Garnir chaque portion de parmesan râpé supplémentaire et d’un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Notes
- Utiliser de l’ail frais pour une saveur optimale.
- Surveiller attentivement la cuisson de l’ail pour éviter qu’il ne brûle.
- Utiliser du parmesan de qualité pour une sauce plus savoureuse.
- Variations possibles : ajouter des légumes, des protéines, ou une cuillère à soupe de beurre pour une version plus riche.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes