Description
Délicieux muffins moelleux avec une riche garniture caramélisée aux pacanes. Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou une gourmandise.
Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage
- 100g de sucre granulé
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 gros uf
- 240ml de babeurre (ou lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc)
- 80ml d’huile végétale (canola, tournesol, etc.)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120g de beurre non salé, fondu
- 150g de cassonade tassée
- 60ml de sirop de maïs clair (ou sirop d’érable)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 250g de pacanes hachées grossièrement
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Préparez un moule à muffins en y insérant des caissettes en papier ou en le graissant généreusement.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez ensemble l’uf, le babeurre, l’huile végétale et l’extrait de vanille.
- Combiner les ingrédients secs et humides : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop.
- Préparer la garniture aux pacanes : Dans un bol moyen, faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez la cassonade, le sirop de maïs, l’extrait de vanille et le sel au beurre fondu. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporez les pacanes hachées au mélange de cassonade et remuez pour bien les enrober.
- Assembler les muffins : Remplissez chaque caissette à muffins environ à moitié avec la pâte à muffins. Déposez une cuillère à soupe bombée de garniture aux pacanes sur chaque muffin.
- Cuire au four : Faites cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir : Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
- Pour des pacanes plus savoureuses, faites-les griller légèrement avant de les ajouter à la garniture.
- Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte à muffins.
- Les muffins se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.
- Si vous n’avez pas de babeurre, utilisez du lait avec du jus de citron ou du vinaigre.
- Si vous n’avez pas de sirop de maïs clair, utilisez du sirop d’érable.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes