Description
De délicieux muffins salés au poulet, curry et légumes, parfaits pour un brunch, un déjeuner rapide ou un apéritif original. Faciles à préparer et personnalisables à l’infini !
Ingredients
Scale
- 250g de farine
- 10g de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 2 gros ufs
- 240ml de lait
- 80ml d’huile végétale (tournesol, colza)
- 120g de poulet cuit, coupé en petits dés
- 80g d’oignon, finement haché
- 50g de poivron rouge, coupé en petits dés
- 50g de petits pois (frais ou surgelés)
- 50g de fromage râpé (cheddar, gruyère, emmental – au choix)
- Quelques brins de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins en le graissant ou en utilisant des caissettes en papier.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et le poivre de Cayenne (si utilisé).
- Dans un autre saladier, battez les ufs avec le lait et l’huile végétale jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop, il est normal qu’il reste quelques grumeaux.
- Ajoutez le poulet, l’oignon, le poivron rouge et les petits pois. Mélangez délicatement. Incorporez le fromage râpé, en gardant un peu pour saupoudrer le dessus des muffins si vous le souhaitez.
- Remplissez les moules à muffins aux 2/3. Saupoudrez de fromage râpé si désiré. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille. Garnissez de coriandre fraîche hachée (facultatif) avant de servir.
Notes
- Variations: Remplacez le poulet par des légumes pour une version végétarienne. Ajoutez d’autres épices comme du gingembre, du cumin ou de la coriandre moulue.
- Moelleux: Remplacez une partie du lait par de la crème fraîche pour des muffins plus moelleux.
- Petits pois: Utilisez des petits pois surgelés décongelés et égouttés si vous n’avez pas de frais.
- Conservation: Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Vous pouvez également les congeler.
- Autres idées: Muffins poulet curry et ananas, muffins poulet curry et épinards, muffins poulet curry et noix de coco.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20-25 minutes