Description
Une mousse au chocolat riche et décadente, réalisée sans ufs pour une texture incroyablement soyeuse et un goût intense de chocolat noir. Facile à préparer et parfaite pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
- 50g de beurre doux, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
Instructions
- Hachez finement le chocolat noir.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Remuez délicatement le chocolat jusqu’à ce qu’il soit presque fondu.
- Ajoutez les morceaux de beurre et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- Retirez du feu, ajoutez le sel et l’extrait de vanille (si utilisé).
- Laissez tiédir légèrement.
- Refroidissez votre bol et vos fouets au congélateur pendant 15 minutes.
- Versez la crème froide dans le bol refroidi.
- Fouettez la crème à vitesse moyenne, en ajoutant le sucre glace progressivement (si utilisé).
- Surveillez attentivement la crème et arrêtez de fouetter lorsqu’elle forme des pics mous.
- Incorporez délicatement un tiers de la crème fouettée au chocolat fondu.
- Incorporez le reste de la crème fouettée en soulevant le mélange de bas en haut.
- Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verres.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Sortez la mousse du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
- Décorez (facultatif) avec des copeaux de chocolat, de la poudre de cacao, des fruits frais ou de la crème fouettée.
- Servez et dégustez !
Notes
- Utilisez un chocolat de qualité avec un pourcentage élevé de cacao pour une saveur intense.
- La crème doit être très froide pour monter correctement.
- Ne fouettez pas trop la crème pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
- Incorporez délicatement la crème fouettée pour ne pas casser les bulles d’air.
- Laissez la mousse refroidir suffisamment longtemps pour qu’elle prenne et développe sa saveur.
- Variations : Ajoutez des arômes comme de la liqueur d’orange, du café, des épices, des fruits secs hachés ou des noix concassées.
- Version vegan : Remplacez la crème liquide par de la crème de coco entière (bien froide) et le beurre par de l’huile de coco désodorisée.
- Conservation : La mousse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant 1 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes